上次我們介紹了酥皮泡芙的做法，這次我們就來講一講經典空心泡芙的做法吧~
很多人喜歡吃泡芙，很多人也多次嘗試過做泡芙，但是都沒有成功。其實泡芙的做法看似非常的困難，但只要掌握了技巧還是相當簡單的。
經典空心泡芙的做法
主料：低筋麵粉(泡芙皮)100g、雞蛋(泡芙皮)3個左右
輔料：黃油(泡芙皮)80g、水(泡芙皮)160g、細砂糖(泡芙皮)1小勺(5ml)、鹽(泡芙皮)/2小勺(2.5ml)
製作要點：
1、麵粉要被充分燙熟;
2、麵糊的狀態，即挑起麵糊時倒三角的形狀;
3、烤制時兩種溫度的切換，這一步決定泡芙的形狀。
經典空心泡芙的做法步驟
步驟1
把黃油、水、糖、鹽一起丟到鍋子裡。
步驟2
中火加熱至黃油完全融化，繼續加熱到水沸騰。
步驟3
水沸騰後，轉小火，把過篩的低粉全部倒入鍋中，快速攪拌，直到水和粉完全融合，麵粉完全被燙熟後關火。
步驟4
等鍋內的麵團冷卻至不燙手時，加入打散的三個雞蛋，先加三分之一，攪拌混合均勻後，再加三分之一，攪拌混合均勻。最後的三分之一要慢慢加，邊加邊看麵糊的狀態。
步驟5
當把麵糊挑起能呈現如圖的這種倒三角時，就不用加雞蛋了，所以雞蛋不一定要全部加完，看麵糊狀態而定。
步驟6
把麵糊裝入裱花袋中，剪個口子直接在墊有油紙的烤盤上，如果想造型好看，就用大號的菊花型裱花嘴擠，儘量擠得大小相同。
步驟7
烤箱調至210度提前預熱，先烤10-15分鐘使泡芙膨脹定型，再調至180度，繼續烤20-25分鐘，表面金黃即可出爐。
步驟8
烤制的這一步很重要，要多去看兩眼，中途不要打開烤箱，也不要烤過頭了。烤好的泡芙放在一邊，晾涼。
步驟9
比較成功的泡芙裡面應該是很大的空心哦。
步驟10
關於泡芙的內餡，一般最常見的就是奶油了，把淡奶油加糖打發即可。我做過三種：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有風味，香草奶油口感很像冰淇林，很受歡迎。
步驟11
吃泡芙，最好是出爐後晾一會兒留有餘溫的時候，在底部桶一個洞，擠入餡料，然後立刻吃掉，外皮香脆，內餡柔滑。現擠現吃是最佳狀態，如果內餡在泡芙皮裡待久了會把皮泡軟進而影響口感。
步驟12
泡芙烤出來一次吃不掉，可以裝入塑膠袋，多裹幾層，放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來回爐烤一下吃。
步驟13
最後秀一下當時製作的不太完美的山寨版拔絲泡芙塔。
行動不如行動，喜歡的朋友就趕快動手做起來吧，相信自己一定可以。加油哦!喵~
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