進入立秋，申城連日的高溫在幾場劈頭蓋臉的陣雨後，有了一絲懈怠。 每次走進沒有空調的廚房裡燒飯做菜都需要極大的勇氣，而我已經缺乏這樣的勇氣好久了。到處蹭吃蹭喝，在飲食上各種潦草省略，因此我的這一畝三分田的廚房自留地也漸漸荒蕪。還請各位看官多多包涵。
最近，腦海裡總是盤旋這首《立秋》的輕快旋律，鍾愛至極。
盛夏季節的副產品是各種食欲不振，而酸甜口味的菜餚或許是一劑良方。另一方面，免去油煙和開火做飯之苦，烤箱菜真真又是拯救主婦於水深火熱困境的妙法。更貪心一點，假若一個菜餚可以葷素搭配一次搞定，那真是好到不能抱怨的一件美事了。而今天這道蜂蜜脆皮烤雞腿便是這樣一道集合這三大特質的懶人快手料理。
製作方法：
1. 雞腿若干（雞全腿或琵琶腿都可以），洗淨後擦乾。以每500克雞腿：5克海鹽：5顆現磨胡椒粉：5克橄欖油的比例醃製雞腿。為求入味，可投入冰箱冷藏醃製一晚。
2. 取櫻桃小番茄500-750克，洗淨後一剖為二，鋪滿耐高溫容器底部。
3. 嗜蒜人士可以考慮投入幾粒大蒜，不用去皮，洗淨即可。如此這般烤完後的大蒜會綿軟至極，頗有風味。
4. 烤箱180度預熱後，在番茄上放上醃製後的雞腿，烤箱中層烤80分鐘後取出；在雞腿表面刷一層蜂蜜後，再將烤箱溫度調整至220度，中層繼續烤20分鐘。
時間一到，取出即可食用。塗過蜂蜜的雞皮部分很脆。
扯開雞腿，汁水橫流，鮮嫩之中帶著酸甜。
而更為搶鏡的，是浸滿雞汁、蜂蜜美妙滋味的櫻桃小番茄，在我家總是比雞腿更受歡迎！
期待你親自一試，品嘗到這等簡單的美味。
祝秋安！