自從入梅，魔都的天氣便日漸悶熱。在沒有空調的菜場買菜和在廚房裡開火做菜做飯簡直就是煎熬。幸好，如今各大電商高歌猛進地殺入了生鮮行業，使得我等懶人真真受益，動一動指尖不消一小時便能送貨上門搞定原材料採購。然而進廚房依舊是家庭主婦無法避開的夢魘。此時，烤箱便成為了大救星，尤其是製作帶皮的雞肉和鴨肉，烤箱能夠在不額外添加外來油脂、逼出自身皮下脂肪的情況下，做出不亞於油炸的脆皮口感。今天這道懶人快手料理，無油椒鹽香酥鴨腿，便是方便、健康又不犧牲風味的偷懶快手菜。
製作方法：
1. 新鮮鴨腿若干，皮朝上，置入烤箱最上層，以220度烤20分鐘（如果烤箱上下溫度可以分開控制，直接調成上層220度，下層溫度無需開啟）。
這一步是為了烤去鴨皮裡的部分脂肪。看，烤了20分鐘後的鴨腿流出這麼多鴨油。
2. 取一隻鍋子，丟一小把花椒、幾片生薑，加水到剛剛蓋沒鴨腿的位置，以每500克鴨腿配20克海鹽的比例，加入海鹽。
3. 大火煮開後，淋一小勺高度白酒去腥。加蓋，中小火燜煮20分鐘。
4. 煮畢，撈出，重新放入烤箱上層，以220度烤20分鐘（如有條件，單開烤箱上層220度即可），再一次烤除鴨皮下的油脂，讓鴨皮變脆。
切件裝盆，便是媲美油炸效果的香酥椒鹽鴨腿啦！鴨皮薄脆，鴨肉細嫩不乾柴，帶著花椒的鮮香，美呀！
祝你有一個愉快的夏日夜晚！
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我是嘰嘰歪歪的分割線：
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