在白酒的認知上，其實很多人有一個誤解，白酒釀造出來就可以飲用。實際上，醬香型白酒的釀造之後，還要經歷一個4年的貯存期才能真正出廠。醬酒存放的過程本質上就是一個新酒增加香味，祛除雜味的過程。另外還可以增加酒體成的微量成分，增強醬香酒的風味。我們最終在市面上購買的酒都是貯存後的成品酒。
藏酒
正常家中購買的白酒後如何存放？只要選擇密封性好的容器，盛放在家中乾燥、通風、陰涼處，避免陽光直射就基本可以了。但是在酒廠存放期間，白酒存放的條件和要求要嚴格得多！
白酒
首先，白酒的最佳儲存環境是恆溫恆溼的環境，一般為洞藏！業內有一句話：洞藏一年相當於洞外儲藏三年。洞穴具有冬暖夏涼的自然特性，對淨化酒體、增加酒體的柔綿度相當重要。洞的四壁是巖石，巖石蘊含豐富的水分，更適合各種微生物生長。現在，各地酒廠都意識到了洞藏的重要性，比如四川郎酒就特意找了巖洞來藏酒；福建雙龍戲珠酒也有自己的洞藏山洞。
洞藏
另外，盛酒的器皿也是大有講究！不是簡單地用塑料桶、木桶就可以的。醬香型白酒釀造出來以後的新酒都用陶壇來儲存。那為什麼要用陶壇來存儲呢？難道非陶壇不可嗎？
陶壇
陶壇的燒制溫度是1380℃，並且經過多道工序燒制而成。在燒制的過程中，泥土中的有機物被氧化，貴金屬元素被燒掉，使得土質更純。同時，陶壇上形成大小不一的網孔，這個網孔使得陶壇對酒質具有氧化和吸附作用。陶壇在貯存過程中可加快均相分子溶液向非均相溶液轉變，形成以健康金屬離子為中心的絡合體，各種風味物質締和平衡，酒體在陶壇中加速自然老熟。陶壇對酒質的氧化作用與吸附作用能夠讓酒的口感更佳。現在的酒廠存酒也基本都用陶壇了。
陶壇
其實，無論洞藏還是陶壇，都不是一般家庭可以做到的，好在現在有些酒廠有推出藏酒服務，用他們的壇和洞，藏自己的酒，這也是一個不錯的選擇。