今日導讀：「三菜一湯」發薪日，月初吃澎湃咖喱雞，蝦球料好開吃！曬曬我家的周末晚餐，在朋友圈火活了，這吃法也太美了吧，求蹭飯！
周末只有一天假，好惆悵啊！
還好月初剛發薪水，可以好好地慰勞自己。
前晚喝酒睡到中午，哪也去不了，乾脆來買菜，買好料後再煮一桌澎湃的料理，2020開年裡就吃好吃滿，也不枉費自己忙碌送走的2020年。
口味家常的幹燒蝦仁決定做成升級版，於是挑了個頭碩大的蝦仁來爽爽吃。
雖然貴了些，但一次一口吃起來就是過癮。
酸甜下飯的醬汁是關鍵，那股從醬裡透出來的香氣實在要命。
於是爆香了姜蒜替醬汁打底，等馨香氣都飄出來了，再把番茄醬和甜酒釀加了一起煮，好讓蝦仁有那番茄的酸與酒釀微甜，留在盤裡的那醬汁餘香，真叫人差點想連盤子都舔了配飯。
幹燒蝦球
材料：
新鮮蝦10隻、荷蘭豆5片、蔥花10克、香菜葉2片，姜碎、蒜各6克、甜酒釀30克、番茄醬50克，糖、太白粉各少許
做法：
1. 將蝦子去殼跟沙腸，醃製米酒、鹽、胡椒粉、太白粉，荷蘭豆汆燙備用
2. 姜蒜碎下鍋炒香，下番茄醬、甜酒釀、糖，略炒香氣出來後，加入水再下鮮蝦燒收汁勾芡，加入荷蘭豆起鍋完成
鮮彩嫩雞絲
材料：
青椒、紅椒、黃椒共20克，紫洋蔥10克、雞胸肉1片、蔥1-2把、太白粉5克、香油5cc，胡椒粉、鹽、糖各少許
做法：
1. 將蔥切段，所有椒、紫洋蔥、雞胸肉切成寬5公分條狀備用
2. 取一調理盆把雞絲加鹽、糖、胡椒粉、太白粉、少許水及沙拉油略醃
3. 起一油鍋，待溫度到攝氏6070度加入雞絲，並快速攪拌雞絲至熟，油與雞絲倒出，雞絲瀝油
4. 同鍋以小火炒香蔥段後，把全部食材加入拌炒，最後加入香油即可盛盤
上次到泰國時吃到的咖喱雞，自己煮當然捨得用料，發了薪當然就豪邁地全用雞腿來煮，更一次加入2款咖裡，把紅咖喱醬微甜、綠咖喱醬辛辣的滋味融合到恰好。
還有那畫龍點睛的香茅在咖喱醬中翻騰出香氣，在爐子上滾的時候隔壁媽媽都已經忍不住饞到要抗議。
把濃鬱入味的醬汁淋到飯上，加上一撥就滑開的雞腿肉實在太誘人，讓刁嘴的另一半使出整鍋都霸佔的狠勁也只是剛好。
冷冷的天裡有了這鍋咖喱，配上我們最愛的排骨酥湯，就能吃得好澎湃，滿足終極吃貨的心。
泰式咖喱雞
材料：
雞腿肉2支，蒜碎、紅蔥頭碎各30克，泰式綠咖喱、紅咖喱各100克，檸檬葉3片、泰式椰奶半罐、水2000ml、紅辣椒1支，香菜、香茅、橄欖油、白糖、鹽各適量
做法：
1. 熱油鍋將蒜碎、紅蔥頭爆香，放紅綠咖喱炒勻後加水和香茅。
2. 雞腿肉切塊，做法1放入雞腿塊後加水至蓋過雞肉，以中小火煮約20分鐘。
3. 做法2加椰奶、辣椒，以鹽、白糖調味，灑香菜即可。
還順手掃了平常捨不得常吃的豬小排，就用地瓜粉拌勻炸酥，用剛熬好的豬大骨湯，加上這季甜到出水的冬瓜一起慢慢蒸，精華和元氣都滿滿地補進湯裡了。
傳統排骨酥湯
材料：
豬小排、排骨各200克，冬瓜塊、山藥塊(約2公分立方)各80克，幹香菇30克，蛋黃1顆、醬油20克、糖10克、地瓜粉15克，香菜、芹菜珠、米酒、白胡椒粉、五香粉、肉桂粉、番茄醬各少許
做法：
1. 豬小排切塊，以醬油、蛋黃、糖、米酒、白胡椒、五香粉、肉桂粉、番茄醬抓醃後，冷藏約3小時。
2. 加地瓜粉拌均勻靜置至反潮狀態，熱油鍋以油溫190度將肉塊炸酥備用。
3. 排骨加水以大火煮滾熬成高湯，加鹽、醬油、米酒、糖、胡椒粉各少許調味，再加排骨和冬瓜塊，以電鍋蒸1個半小時，放上芹菜跟香菜點綴。