今日導讀：「三菜一湯」深夜食堂在我家，玉子燒烤香魚療愈身心！曬曬一對情侶的晚餐，在朋友圈火了，網友：這才是真正的深夜食堂！
特殊時期，想到外面吃燭光浪漫餐，有點不安全；
不如邀情人到家晚餐，在設計情人間大餐料理之前，總是要預習，熟才能生巧，趁著近日居家時間多，預習暖男料理，讓自己順利脫單，而這一切就靠今晚的三菜一湯了。
香魚，又名香油魚或黃瓜魚，許多河魚皆帶腥，唯有香魚清新，入口之後，在口腔散發一股淡雅的獨特香味，有人說是像黃瓜香。
日本人把香魚叫成鯰魚，因日文中「鯰」讀作Ayu，據說是形容香魚像鯰魚那樣，有佔地盤的習性，而住在山間村落的人，只要走到附近的小河就能捕獲河魚，可能因為這個緣故，日本人總是認為河鮮不如海鮮。
新鮮的香魚宜鹽烤，是日本料理中常見的美食，許多店家在烤香魚之前，都會在魚頭、背鰭、腹鰭、魚尾抹上大量食鹽再烤，這種鹽又稱為「化妝鹽」，目的是避免魚身烤焦、呈現美麗色澤。
所以如果能在家烤出一隻漂亮美味又容易吃的香魚，立馬從居家宅男變成日料暖男，想要脫單的魯男請注意，趁著周末快來時，先在家練習，到時為女友烤上美味又玉子飽滿的香魚。
鹽烤香魚
材料：
香魚180克、鹽少許、檸檬適量、醋姜1支、金時地瓜適量、糖36克、水100cc
做法：
1.串起
香魚片下魚肉，修下腹部魚刺，兩端捲起串起，以180度烤至熟。
2.煮地瓜
水滾後加糖，下地瓜，蜜煮約15~20分鐘。
3.擺盤
將烤好的魚肉、地瓜擺盤後，搭配醋姜品嘗。
「玉子燒」其實就是日語「玉子焼き」的漢字部分，其中「玉子」就是蛋的意思，而「焼き」則指的是烹飪的方法，煎、烤等方法都能用「焼き」來表示，是日本人生活中常出現的菜色。
無論在早餐、定食或便當裡，都可見到它的蹤影，方正的外型，鬆軟紮實的口感，入口後微微蛋香，和白飯是最好的搭配，也是居酒屋裡的經典下酒菜。
今年邁入第10周年的日劇「深夜食堂」，全新一季劇中找來臺灣男神張孝全擔綱要角，劇中老闆小林薰端出的就是「玉子燒」。
想要做的好吃沒有其他方法，唯有透過不斷練習，一層一層地捲起，蛋皮越嫩，操作難度越高，蛋皮越老，則操作難度降低，取決自己喜好的口感來烹調。
玉子燒
材料：
雞蛋4顆、市售柴魚高湯90cc、糖20克、味醂20cc、淡色醬油20cc、銀杏適量、鹽少許
做法：
1.調味
雞蛋加入柴魚高湯、味醂淡色醬油和糖，攪拌均勻，過濾。
2.香煎
熱鍋均勻抹油，蛋汁下鍋，讓蛋汁均勻布滿鍋子捲起。
3.重覆
再抹油，蛋往下方推，再下蛋汁，輕鏟蛋皮讓蛋汁往底部流再捲起，重複步驟，直到蛋汁用完，放涼切塊。
4.烘烤
鹽熱下杏仁，炒到變色擺盤。
芝麻豆腐醬拌野菜
材料：
板豆腐1塊，鴻禧菇、美白菇、秀珍菇、龍鬚菜、紅蘿蔔絲、腐皮適量，市售胡麻醬6大匙、糖20克、鹽2克、味醂5cc、柴魚高湯5cc、淡味醬油45 cc、味醂40cc、鹽少許
準備：
將鴻禧菇美白菇秀珍菇撕成絲狀備用。
做法：
1.壓重物
水滾下豆腐，再煮滾撈起，以紗布巾包起，擺放重物壓出水分至少2小時，磨碎。
2.調味
加入醬油5cc、糖、味醂和胡麻醬研磨混合，磨到極細備用。
3.混煮
柴魚高湯加糖、味醂、醬油煮滾，下蔬菜絲、腐皮煮熟，降溫，放入做法2拌勻。
蛤蜊湯
材料：
蛤蜊20顆、水4碗、蔥絲少許、昆布1段、裝飾食材適量
做法：
1.浸泡
昆布入冷水中浸泡一晚，煮滾後放涼，撈起。
2.煮滾
續加入蛤蜊重新加熱，煮到沸騰，撈除浮沫。
3.擺盤
撈起煮開的蛤蜊擺盤，加入煮滾高湯，放上蔥絲和裝飾。