『中山探店之深夜食堂』深夜探店·深夜食堂·深夜牛排牛肉的營養成分相當的高，因為牛肉中所含人體所需的元素相對來說是最豐富的，比如蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸，其中蛋白質的含量最高，眾所周知蛋白質是我們不可欠缺的營養元素，所以牛的營養價值相對來說還是很高的！而缺鐵性貧血的人，多吃牛肉其實也有很大的利處滴～而全熟的牛肉口感是相對多層次感的，這基本也是牛肉中的蛋白質經過加熱後的效果，所以在市面上便有了醃製牛排，在醃製材料中，其中的松肉粉起了很大的作用，松肉粉可破壞牛肉中一定量的蛋白質，從而使牛肉肉質嫩滑！
不多說，該進入正題了～
深夜牛排門面深夜探店·深夜食堂·深夜牛排
幾天前在大眾點評裡看到
深夜牛排，便宜又大份，味道極好
看到後的第一時間很想要去試一下
隨後又在想，似乎這裡的牛扒深受大家的喜愛
想會是醃製過的牛扒
可能是因為我本身西廚這個職業問題
又或者是因為我的味蕾問題
我並不喜歡松肉粉的味
每當我吃到了醃製過的牛扒後
我都會吃得出來
因為醃製過的牛扒除了就算全熟口感依然嫩滑外，還帶有一種松肉粉特有的味覺
我的味蕾對這些食用添加劑特有的味道都很敏感
於是就打消了去探店的念頭
深夜牛排店裡的側面後來兒天裡
基本上每次刷大眾點評都會得到：
深夜牛排
但是都是一下子就沒有要去的想法了
深夜牛排的開放式烹製再之後
我便在我朋友圈看到了有一個在刷深夜牛排
一個小小的車子，上面就4個爐頭
但是都擺滿，正在制過中
每一個裡面，都有一塊大大塊的牛扒，意粉，雞蛋......
一下子就讓人很有食慾
所以我瞬間決定了
我！要！去！探！店！！！
小小地方，大大美味深夜探店·深夜食堂·深夜牛排
當時我是和一位朋友一起去的
店面就在路邊，很容易就看到了
去到的時候大概是晚點10點半不到這樣子
然後才發現
原來前面看到的朋友圈裡，拍少了2個爐頭
6個爐頭，五個爐頭烹製牛扒，第6個爐頭是一鍋特別的汁醬
精簡餐牌深夜探店·深深食堂·深夜牛排
菜單很精簡，但一目了然
和朋友討論了一番之後
我們決定了先點一份：
澳洲肉眼牛扒
然後店員大叔就說了一句：
「飲料自取，餐後買單」
於是就忙自己的去了
我們便自己找位置坐
坐下發現，此時加上我們這桌才3桌客人
或許對於深夜來說這個點還有點早
過了5分多鐘，10分鐘不到的時間
我們的肉眼扒便上桌了
同時我也望了一下周圍
發現原來已經坐滿了臺
而有個店員還正在從我的身後取出一張臺正要打開
這是或許就是深夜食堂的開始
澳洲肉眼牛扒深夜探店·深夜食堂·深夜牛排
澳洲肉眼牛扒
牛扒上臺後
我把沒熟透的雞蛋和意粉攪拌均勻後
便去切開肉眼扒
這時才想起，原來我們都忘記了選牛扒的成熟了
這鐵板的餘溫已把肉眼熟至餘熟了
但是不管了，先試一下再說
便開啟了我的味蕾之旅
第一口肉吃下去
沒有松肉粉的味道，但有醃製過的口感
而他們特製的汁醬是中式的做法
加入了麵粉，有少許的黑椒味
但是很神奇的是
我竟然並不排斥
四樣東西的味道配合起，是一種新的體驗
肉眼扒，意粉，雞蛋，醬汁
當然還點小配角洋蔥，也起解膩的作用
我是覺得這是一新的神仙組合
初戀嫩肩牛扒吃完了肉眼扒
我已經是五成飽的樣子了
但我朋友看起還想吃的樣子
於是我們決定再點一份
初戀嫩肩牛扒
這次我要選個成熟度：3成熟
到時扒上來之必定會是5成熟
切開後顏色也會是粉嫩粉嫩的
嫩肩牛扒上來後
我進行了一番前面肉眼扒的操作後，發現：
果不其然
這顏色阿～果真粉嫩
這一份嫩肩牛扒比前面的肉眼扒，多了一絲牛騷味，然後肥肉也多了很多
但並沒有什麼影響
最後～
或許小嫩肩是有點過肥了
我們倆並沒有吃完
深夜探店·深夜食堂·深夜牛排
這一次探店是給了我一次完全新的體驗
這是我第一次不排斥醃製牛排
但或許短期肉不會有第二次再去
不是因為不喜歡
更不是因為松肉粉
原因是說不上來
或許只是可能大晚上吃太飽了～
松肉粉畢竟是食物添加劑
如果可以也是儘量少吃為好
在牛排中加入適量，最好是少量
那也沒什麼危害
但現在有好一些西餐廳加入的量都並不少
如果可以學會分辨也是好的
但是呢！如果想要吃到嫩滑的牛排，其實不用加松肉粉的～提前把牛排拿出來，放進冷藏冰箱自然解凍到2到3成的時候取出，每個面各放點海鹽黑胡椒碎，用手指輕輕的按摩一下，然後再淋點撖欖油（可以幫助鎖住一定量的血水不會流失），在適量的按摩（我認為按摩還是用手指溫柔的操作比用工具好得多），當然不同部位，不同等級的牛扒，按摩時間都不一定，然後封上保鮮膜，放進冰箱至少靜至20分鐘以上，在烹製前的5分鐘再拿出來，再按照自己的喜好去烹製便可
深夜探店，深夜食堂，深夜牛排
這裡也順勢說了一下自己對牛扒的觀點
歡迎評論！
不喜勿噴～
謝謝～
願你每一天都是美味人生