相信大家夏天都喜歡吃一些清清涼涼的飲品，如果在外面買著吃還是比較貴，很多人愛自己自製解暑甜品吃，西米露就不錯，甜品店都會賣，西米這種食材也不難買到，煮好的西米，晶瑩剔透，Q彈中帶著軟糯，吃在嘴裡，順滑又清涼。
但是，西米看上去小小的一顆，煮起來卻有些費事，煮過西米的都知道，西米很難煮開，但是，如果覺得西米泡水就容易煮開，想法就錯了，西米是不能泡水的。
這是因為，西米跟大米不同，大米是天然形成的，而西米是加工而成的，西米是由澱粉加工而成，而市面上的西米多由木薯澱粉加工而成，木薯澱粉跟涼水混合會變成非牛頓固體，不能成團，所以，西米泡水之後，就會變成黏糊糊的一團，所以，西米千萬不能泡水，想要把西米煮好，不能冷水下鍋煮，而要熱水下鍋煮，煮不開就多煮一會，煮至西米中間只剩針孔大小的小白點，就關火蓋蓋燜至西米透明就可以了，所以，西米還是不難煮的，就是需要一些時間去煮。
雜果西米露做法：【所需食材】：
西米20克、純牛奶1瓶、紅肉火龍果半個、芒果1個、清水1鍋、白糖20克
【具體做法】：
第一步，鍋中多燒些水，水開之後再下入西米開大火煮，鍋蓋可蓋也可不蓋，煮的時間因西米大小而有差異，我煮了20分鐘左右，煮至西米漸漸變得透明、只剩中心有一個小白點就可以關火，然後蓋蓋燜10分鐘左右。
第二步，10分鐘之後，西米已經全部變得透明，如果中心還有小白點，就繼續蓋蓋讓它燜，直至西米全部變得透明，煮好的西米撈出來過一遍冷水，這樣西米會更Q彈，也更清爽，不會黏糊糊的。
第三步，把火龍果和芒果去皮後切成小丁備用，這裡大家也可以準備其他水果，如西瓜、獼猴桃、哈密瓜等，甜甜的口感，即使不放糖也很好吃。
第四步，西米裝入碗中，加入20克左右白糖，不能吃甜的也可以不加白糖，然後把冷藏過的牛奶倒入裝西米的碗中，然後用勺子攪動使白糖融化。
第五步，把切好的水果粒倒入碗中，一碗雜果西米露就做好了，沒有添加劑，都是真材實料，水果的甜蜜混合著Q彈的西米，牛奶融入了火龍果的顏色，粉粉嫩嫩的，好看又好吃，如果能放入冰箱冷藏一會，冰涼解暑，不比外面十幾塊錢買的差哦。
小結：（1）西米不要放太多，因為煮好的西米會膨脹，是原來的3倍大小，如果一次煮太多，可能會吃不完。
（2）煮西米需要耐心，有的西米顆粒大，可能需要煮30分鐘甚至更長時間，一定要煮至西米中心只剩一點白心，然後蓋蓋燜，西米自然就熟了。
（3）還可以把牛奶換成椰汁或者酸奶。
以上就是西米露的做法，喜歡的可以收藏試試，尤其家裡有孩子的，相信會喜歡這份沒有添加的小吃。
來源：披薩奶茶蛋撻麵包蛋糕的做法
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