導讀：40度還是53度？暴利行業下的白酒酒精度數之爭，何時是個頭？
在大部分人心裡，白酒行業內紊亂不齊，巨頭之爭十分激烈，而行業內不良商家的行為，讓大多數人以為這是一個暴利行業。
實際上，白酒行業裡的文化，博大精深，暴利僅存在於價格虛高以及虛假偽冒商家的口袋，真正的優質白酒製造商，定價合適，是不存在暴利現象的。
沒有在行業裡待個十幾二十年，這些行業門道都不能說完全的了解。
在白酒行業中，關於白酒度數的爭論，存在已久，一部分人宣傳白酒最佳度數為40度，但更多白酒行業人認為，從風味口感來講，白酒最佳度數以多少為宜，這得視各香型白酒所含的香味成分靈活掌握，而不是一概而論。
就拿醬香酒來說，在業內和民間流傳已久的說法是「酒精與水的最佳結合度是53度」，其實縱觀現在中國醬香酒行業的現狀，可以證明這種說法並不是空穴來風，而是秉著消費者口感需求以及科學根據實事求是去探索出來的結論。
當然，闡述一個結論時，必定得拿出科學根據，不然難以服眾。
為什麼醬香酒最佳度數為53度？
為什麼說53度酒更適合長期貯存呢？有學者曾經做過這樣一個實驗：在一個標準環境下，學者用53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水，結果混合物體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數為53°。這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，也說明此時水分子與酒精分子締合得非常牢固。
所以，53度醬香酒中水分子與酒精分子締合最牢固，酒中的酒精分子游離較少，不容易分離，適合長期窖藏貯存。
2、53度酒質更好
經過多年的實踐證明，醬香型白酒經過發酵蒸餾得到的三、四、五輪次酒，酒質是最好的，酒的度數大約為53度。醬香白酒度數在52-54度時，酒的口味更為醇和醇厚，豐滿優雅，後來確定了53度是醬香型白酒的一個標準度數。
3、味道接近味蕾
喝過53度醬香白酒的朋友應該知道，53度酒的味道更接近人體味蕾感受，再有度數過高的白酒對健康有不利影響，大眾飲酒越來越趨向以「健康」為導向，所以，度數適中的53度醬香型白酒更受歡迎。
4、為什麼會有白酒最佳度數為40度的說法？流傳的白酒最佳度數為40度的說法來源於門捷列夫《論酒精與水的結合》一文，他在文中指出「在（酒精與水）結合物為1L時，質量為983克最理想。」
但門捷列夫並沒有講到哪個度數是最佳的，「門捷列夫論述酒精度40°為最佳度數」是一種訛傳。
而之所以當時的伏特加度數為40度，是因為沙皇規定售賣的所有伏特加必須可以點燃，而酒商們反覆試驗，40度為最低的點燃度數，因而就普遍採用了40度。
一款名為「門捷列夫」的伏特加酒
結語：其實不管40度還是53度！最大的決定權還是在消費者手上，就算度數為最佳度數，並非是純糧酒，生產工藝不到位，儲存時間不夠長，消費者也不會買帳，現在的行業人士更應該意識到一點，大部分醬香酒消費者對於白酒的要求，健康放在了首位，必須純糧釀造，必須好高粱、好水、好工藝釀造，舒適感也不能將就。
作為白酒行業者，只有做出品質像樣的產品，消費者才願意掏錢買單，自己才不會夭折在前路漫長的中國白酒行業。
最後，希望酒給你帶去的是美好，而不是數個惆悵的夜，喝酒有量，做人有品，才是最好的執行標準，不一定要千杯不倒，不醉不歸，知心酒友和好酒早已抵得上那些看似繁華的酒醉場景。
感謝閱讀，只願天下酒友，皆飲好酒。
紅軍渡純糧醬香型白酒，定期分享醬香酒知識（紅軍渡酒hongjundu123）。