孜然烤羊排配烤蒜,這個絕對好吃到爆

2021-02-17 哈爾濱美食網



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雖說這道菜還是冬天的時候做的

但是入夏進補羊肉也是很合適的

很少去M&S買菜，因為價格都比較貴

但是東西看著是真好，尤其是小羊排，嫩得很

某天終於下定決心買一次，烤了吃

囤著的香料迷迭香也有孜然，幾乎沒有掙扎就選擇了後者

比之看起來很炫酷的西餐式烤羊排還是更喜歡合中國胃的燒烤風


這段時間其實都沒怎麼做飯，做了也都沒拍照

導師讓把這段時間的成果整理發表，籌備論文中，在實驗室忙成狗

經常是下午三四點才有空去超市買個三明治啃，既是午飯又是晚飯了



學而食習之

【孜然烤羊排配烤蒜】

材料：羊排290G，蒜2頭

醃料：孜然粉1茶匙，鹽1茶匙，生抽1湯匙
撒料：孜然：花椒：小茴香=2:2:1（撒滿表面的量），辣椒麵一小撮（視喜好）




1. 羊排洗淨，用廚房紙吸乾淨表面水分

2. 加孜然粉1茶匙，鹽1茶匙和生抽1湯匙抹勻醃製2-3時






3. 孜然：花椒：小茴香以2:2:1的比例混合後磨碎
我用的是一個磨黑胡椒的瓶子，磨出來不是特別細碎，也可以用攪拌機打碎

4. 醃製好的羊排表面抹一層植物油，再撒上步驟3準備好的混合香料，撒滿薄薄一層的量即可

5. 撒上一小撮辣椒麵，如果不喜辣的也可以不加





6. 整頭蒜不掰開，剝去外皮，只留最靠近蒜的那一層，稍稍切去頂端部分
表面撒上鹽刷上油，在羊排進烤箱前40分鐘就送入175攝氏度的烤箱中先烤著

這個羊排量比較小所以烘烤時間短，蒜要先單獨烤一下否則烤不透

如果單獨做烤蒜的話就是烤1個半小時左右，出來的蒜很香而且軟糯可以做抹醬

7. 醃製好的羊排和蒜放在錫紙上

送入預熱好175攝氏度的烤箱烤25分鐘

8. 翻面後刷一層油，再撒一層混合香料，烤25分鐘即可



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    孜然粉：　　辣椒麵2斤，孜然面1斤，鹽200克，十三香1代，芝麻100克製法：辣椒麵孜然面拌勻放烤箱110度烤30分鐘，淨油燒到6成熱淋到辣椒麵少許，放鹽味精十三香拌勻即可。　　蒜蓉醬：　　天津蒜蓉醬30代（100克）李錦記蒜蓉醬3瓶（240克）李錦記海鮮醬1瓶（240克）淨蒜2斤，西紅柿5斤，紅尖椒1斤，味精100克，太太樂雞精100克，白糖少許製法：西紅柿尖椒淨蒜切小塊用絞肉機絞碎同所有醬料和調料用鍋炒熟即可。
  • 烤全羊、烤羊背、烤羊排的調料絕密配方
    孜然粉：原料：辣椒麵2斤，孜然面1斤，鹽200克，十三香1代，芝麻100克製法：辣椒麵孜然面拌勻放烤箱110度烤30分鐘，淨油燒到6成熱淋到辣椒麵少許，放鹽味精十三香拌勻即可。蒜蓉醬：原料：天津蒜蓉醬30代（100克）李錦記蒜蓉醬3瓶（240克）李錦記海鮮醬1瓶（240克）淨蒜2斤，西紅柿5斤，紅尖椒1斤，味精100克，太太樂雞精100克，白糖少許製法：西紅柿尖椒淨蒜切小塊用絞肉機絞碎同所有醬料和調料用鍋炒熟即可。
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  • 在這家西班牙小館裡,我們吃到了海鮮飯,松露油烤蘆筍,還有滋滋冒油的烤羊排……
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