1. 越南河粉 Phở
越南河粉 應該說是越南與其他東南亞料理最不一樣的地方了，川燙河粉再用冰水冰鎮、保持 Q 度，擺上生牛肉，用大骨熬煮的高湯淋下，瞬間牛肉呈現半生不熟的鮮嫩狀態，過一會兒，等牛肉顏色變深，就是開動的時候了！享用前可以擠點檸檬汁、加點魚露和辣椒，將原有清淡的高湯增添更豐富的味道。先喝口湯、再舀上一匙彈牙的河粉和七分熟的牛肉，這就是越南最經典的越南河粉 。
越南必吃 ： 越南河粉
推薦越南河粉店家： Phở 24
越南最大家的連鎖越南河粉專賣店（並非 24 小時營業唷！），目前在胡志明、峴港有分店。 Phở 24 提供 7 種 越南河粉口味，包含牛肉、雞肉、燉牛肉還有脆雞等口味，平均一碗只需用 45,000 越南盾（約新臺幣 60 元）。店內有冷氣、開放式廚房、現點現做、非常衛生舒適，重點他們家的越南河粉 也非常好吃。口味走清淡路線，牛肉大約七分熟很鮮嫩，非常推薦！
越南河粉推薦 ： Phở 24
2. 越南法國麵包
由於受過法國的殖民，越南不但是建築、連食物都融和了法國的風味。在越南的法式麵包並不是法國那種，在越南會用烤的酥脆的法國麵包當作基底，裡面夾入煙燻火腿、小黃瓜、青蔥、肉鬆、辣椒、香料還有美奶滋，完全與傳統法式麵包不一樣！一口咬下越南法國麵包 ，多種食材的香氣一同散發，加上外皮酥脆的法國麵包，真的非常好吃，但要記得，在越南的辣椒是黃色的，看起來不辣，但其實非常非常的辣，若是不敢吃辣的人，記得要請老闆不要加辣椒唷。
越南必吃 ： 法式麵包
推薦越南法國麵包店家： Bánh Mì Hùynh Hoa @ 胡志明市
胡志明市最好吃的 越南法國麵包 ，如上圖，大家可以看到內餡多到快要滿出來了！裡面總共有兩種火腿：煙燻火腿和辣味火腿、小黃瓜、醃蘿蔔、青蔥、肉鬆、還有最厲害的獨家黃辣椒，他們家的辣椒不只會辣，還會麻，一口咬下真的相當過癮！
3. 越南蝦餅
大家應該都吃過月亮蝦餅，那麼有吃過越南獨特口味的蝦餅嗎？越南蝦餅 很特別的是會用獨特「米紙」包裹蝦餅，用熱油炸得酥脆，除此之外， 越南蝦餅 的蝦子是沒有剝殼的「一整隻蝦」！沒錯！就是連頭都沒有撥掉的一整隻蝦子，一塊蝦餅上可能會有一隻大蝦子、或是兩三隻小蝦子，因為炸得酥脆，頭、殼、尾巴都可以輕鬆的咬碎，很推薦大家嘗試看看這種有點獨特的吃蝦餅方式。
越南必吃 ： 越南蝦餅
4. 鮮蝦春卷
再來就是正常版的蝦子料理了！在越南，海鮮料理都非常的便宜，不論是蝦子、蛤蜊、生蠔等海鮮都不是高消費料理，甚至在路邊都可以見到，但只是一定要注意衛生。所以若是在越南想吃這種鮮蝦春卷，儘量選擇有店面的餐館中，降低拉肚子的風險。
在越南料理中，很喜歡將肉品、海鮮夾入包滿生菜、香料的春卷中，這種鮮蝦春卷用薄薄的春卷皮裹上生菜、香菜、香蔥、還有一大隻蝦仁，完全不用加入任何調味料，清爽的吃，就可以吃到鮮蝦的鮮甜滋味！
越南必吃 ： 鮮蝦春卷
推薦鮮蝦春卷店家： Eleven Restaurant & Cafe
Eleven Restaurant & Cafe 其實是一家位在胡志明市的連鎖咖啡店，但是他們家的料理特別的好吃，將越南料理融合了些許的法國元素，充滿著創意和巧思，他們家料理不但好吃外、擺盤也好看，重點是價格非常親民！非常建議來到胡志明可以光顧一下。
5. 炸春卷
在越南街頭非常常見的小吃之一，有別於鮮蝦春卷，炸春卷的春卷皮會厚一些，避免高溫油炸後破掉。炸春卷內餡通常是牛肉、豬肉、或是雞肉，不太會見到炸蝦子春卷，因為在越南，新鮮的海鮮都是水煮、或是清燙享用唷！
越南必吃 ： 炸春卷
6. 甘蔗蝦
只有在越南看得到的 甘蔗蝦 ，將蝦仁打成泥，裹在甘蔗上油炸，讓甘蔗汁滲入蝦肉中，增添蝦子的鮮甜味。通常為了要綜合甘蔗蝦 的油膩，在越南他們會沾上梅子辣椒醬，讓酸酸甜甜的口感解掉油炸的膩。 甘蔗蝦 一般來說在路邊攤就可以看到，因為蝦子經過高溫油炸，比較不會有殘留細菌的問題，可以放心好好的享用！
越南必吃 ： 甘蔗蝦
7. 越南米線
除了 越南河粉 外，越南米線也是必吃料理之一，將清燙過的米線淋上香油、醬油、魚露、還有白醋，撒上大把大把的豆芽菜、青蔥等蔬菜、還有炸的金黃酥脆的蒜頭片。享用的時候，會吃到米線滑順的口感、搭配酥脆的蒜片和清爽的豆芽菜，所有酸酸辣辣的醬料裹著麵條滑入嘴裡，真的讓人停不下來呢～
越南必吃 ： 越南米線
推薦越南米線地點：Hàng Trống 街 ＠ 河內
在越南有很多小吃店都有販賣 越南米線，一般來說都非常的美味，不知為何在越南隨便吃都好吃，可能因為越南料理很重視陰陽調和，所有的料理都平均分配了酸甜苦辣、若是炸物就會搭配大量蔬菜解膩、若是湯頭清淡就會加入魚露提味。若是來到河內，一定要來 Hàng Trống 街吃美食，一路上有販賣越南河粉 、米線、 甘蔗蝦 、或是 越南蝦餅 的小店，每家都非常好吃。
8. 蔥烤薄餅
隱藏版 越南必吃料理 ！來到胡志明，大家可能會看到在路邊坐著很多阿姨或是叔叔，他們位子旁邊有個小烤爐、還有些許食材，下次有機會一定要跟他們點個「蔥烤薄餅 」！因為真的意想不到的超級好吃！
越南必吃 ： 蔥烤薄餅
點了 蔥烤薄餅 後，阿姨就會拿出一張超薄的透明米紙，加上蔥末、肉鬆、小魚乾、辣椒、還有打上一顆鳥蛋，接下來放在小烤爐上烘烤，等烤到薄餅不再透明就可以享用啦～這個蔥烤薄餅 的外皮烤得相當酥脆、可以吃到類似鍋巴飯的焦香味，裡面的青蔥有先醃漬過、香氣十足，搭配肉鬆富有口感。最有特色的是，阿姨會用「A4 廢紙」包蔥烤薄餅，這是為了響應環保嗎？總之來到越南一定要體驗看看這超有特色的 越南必吃 ！
在路邊就可以看到各種蔥烤薄餅
9. 越南火鍋
越南火鍋其實還蠻像泰式火鍋，主要都是以大量的蔬菜為基底，搭配肉片還有內臟，湯頭一般來說只會看到一種口味，但是有些店家會引進相當先進的鴛鴦鍋。
越南必吃 ： 越南火鍋
推薦越南火鍋店家：東川茶家 ＠ 胡志明
東川茶家 最有名的是他們的魚頭爐，就是以鯧魚、或是紅甘為主菜的火鍋，一般來說在火鍋中不會看到魚頭啦～但若是想要拍照，可以請老闆放入魚頭。
10. 生雞蛋咖啡
在河內相當流行的咖啡喝法，就是在越南咖啡中加入一顆生雞蛋，若是想要多重的風味，可以再加入薄荷、薑絲、醋、或是大蒜，聽起來其實相當的可怕，小編第一次喝的時候也是相當的不習慣，但是喝過一兩次後發現，黑咖啡加入生雞蛋的味道其實不差，有點像是提拉米蘇軟軟的口感。
越南必吃 ： 生雞蛋咖啡
推薦生雞蛋咖啡店家： Giảng Cafe ＠ 河內
位在環劍湖附近的古城區， Giảng Cafe 有河內最出名的 生雞蛋咖啡 。店內位在一小棟古老的透天二樓，相當有越南的古老風味。