人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
古人曰：「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」。兔肉能夠有如此高的評價，足見在吃客們心中的地位。我這裡所指的兔肉，均為菜兔肉，是專門供食用的兔子。作為一種理想肉類，它的食用價值遠超牛羊肉，其蛋白質含量相當之高，約為70%左右，而且其脂肪和膽固醇含量低於所有肉類，真正做到了老少皆宜。
早在幾百年前的傳統醫學典籍中，就有關於兔肉的記載。比如「兔肉為羹亦益人」、「兔肉主治涼血，解熱毒，利大腸」、「兔肉性平無毒，主補中益氣」等等。現代研究從其營養成分來講，也驗證了這些話，兔肉高蛋白、高賴氨酸、高消化率、以及低脂肪、低膽固醇、低熱量都告訴我們，是很值得吃的一種肉食。
作為一種營養高，同時還不會令人發胖的肉食，它被譽為是「美容食品」。但是令人很意外的是，很多人卻不懂吃，在我國年人均吃兔肉只有0.3千克，但是在國外，年人均可以達到3～5千克，大量的兔肉被出口到國外，在歐美一些國家當成「寶」，反到在我們自己國家，很多人不會吃。
大雪到了，進補不亂補吃它很合適，三兩下燒一鍋，營養滋補還防寒。冰鮮的兔肉，16塊錢一斤，其實還是挺划算的，本身大雪時節講究進補，而兔肉就是很多的選擇，不管是對於孩子來講，還是對於老人來說，它都是理想的肉食，比起豬肉脂肪低，比起牛肉蛋白質高，關鍵是價格還非常的便宜，感興趣的朋友，來試試這道紅燒兔肉吧！
【紅燒兔肉】
食材準備：菜兔肉600克、香芹3根，蒜瓣4個、薑片、小米辣5個、青花椒少許
輔料：菜籽油、鹽、燒酒1勺、生粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣醬1勺、胡椒粉1勺、雞粉2克
製作過程：
1、菜兔肉買回來以後把它清洗乾淨，買的時候也可以讓攤販幫你處理好，剁成小塊以後，回家清洗起來就會比較方便，洗淨瀝乾水分，放入鹽、燒酒、生粉2勺進行醃製。
2、準備需要的輔料。香芹洗乾淨以後，把它切成末，小米辣切成斜刀，姜切成片，蒜去皮切成蒜瓣，青花椒洗淨備用。
3、鍋裡放入多一點的菜籽油，大火把它燒熱，接著轉中火，把我們醃製了30分鐘的兔肉倒進去，放入油鍋裡過油。
4、顏色泛白以後，把它用撈網撈出來，瀝乾多餘的油份，鍋中的油倒出來，鍋裡再次放入少許的油，滑鍋。
5、把我們準備好的輔料倒進去，放入豆瓣醬1勺把它炒出紅油，接著放入我們切成末的芹菜末到鍋中進行翻炒。
6、炒香以後，放入我們炸好的兔肉，繼續大火爆炒，放入生抽2勺、老抽1勺，再放入少許的胡椒粉一起炒。
7、炒香炒至入味以後，放入雞粉2克把它炒勻，這樣一道營養美味的家常菜，紅燒兔肉就製作完成了，鮮香爽口特下飯。
食刻tip：
1、有些朋友或許知道兔肉的營養價值，但是苦於不會烹飪，認為兔肉有土腥味，其實這只是你做法不對，這道紅燒兔肉就很適合去嘗試一下。
2、兔肉蛋白質比較的高，所以在烹飪的時候，也必須提前醃製，這樣的話，才能更好的入味，再製作起來就比較好吃了。
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