紫葉生菜大棚栽培和露地栽培技術
王 楠 徐小輝
紫葉生菜具有獨特的營養成分，其營養價值高於普通綠色生菜，尤其是紫葉生菜含有豐富的花青素（花青素除具有較強的抗氧化能力，能預防高血壓、減緩肝功能障礙外，還對改善視力、預防眼部疲勞等具有一定功效）和多種礦物質（礦物質具有促進血液循環、利尿、鎮靜、安眠、防止腸內堆積廢物、抗衰老和抗癌等作用），因而深受廣大消費者的喜愛。為提高紫葉生菜產品品質，促進紫葉生菜產業在上海市崇明區的進一步發展，筆者現將紫葉生菜大棚栽培及露地栽培技術介紹如下，以供廣大菜農參考借鑑。
1 育 苗
1.1 育苗前準備
育苗盤選用寬 30 cm、長 60 cm、200 孔的育苗盤。
育苗基質選用紅巖泥炭、珍珠巖、日本青代田肥料，其中紅巖泥炭要曬乾後用粉碎機粉碎，然後用篩子篩除泥炭中的雜質和大泥塊，再將紅巖泥炭與珍珠巖按1∶1的比例充分混合，並在混合過程中每100 L 混合物加 40 g 日本青代田肥料。
育苗棚選用連棟大棚，大棚內用機械耕翻整地，然後開溝作畦，溝深20 cm、寬50 cm，畦面寬1.2m，且畦面要用四齒耙整平，再用滾桶壓平。將混勻的育苗基質裝入育苗盤內，用手抹平，以基質剛好滿孔為宜；將已裝育苗基質的育苗盤橫放在畦面上，每畦放2 行育苗盤；然後用帶噴頭的36型噴灌機進行澆水，澆水要細，避免把紅巖泥炭和珍珠巖衝掉，且水量要足，以育苗盤孔底滴水為宜。
1.2 催 芽
將種子放入清水中浸種12 h，然後用清水衝淨，用溼毛巾包好，放入催芽箱內進行催芽，要求催芽溫度控制在 8 ℃，催芽時間為 57 h。值得注意的是，若是在冬春季播種，可不催芽。
1.3 播 種
播種前，對澆好水的育苗盤用手指在每穴上按1個深0.5 cm的小孔，然後將催好芽的種子人工播入孔中，每孔播種1粒。值得注意的是，用手拿種子時要輕拿輕放，避免碰斷種子芽。播種時還要拉上大棚遮陽網，防止太陽將種子曬乾致死。種子播完後用基質蓋種，以基質剛好填滿孔為宜，並用手抹平，再要去掉大泥炭。播種完畢後用植保機霧狀澆水，切忌大水澆灌，以免將種子衝出露在外面，澆水至育苗盤底部滴水為宜。夏秋季播種時溫度高，澆水後可不覆蓋地膜，但大棚要覆蓋遮陽網，同時要保持基質溼潤；冬春季播種時要覆蓋白色地膜，以保溫保溼。
1.4 苗期管理
1.4.1 揭 膜
冬春季播種因沒有催芽，一般在播種後5～7 d（出苗率在 70%～80％時）揭除地膜。
1.4.2 防 病
出苗後要及時用藥防病，主要用98％惡黴靈3 000倍液噴灑苗床防治猝倒病。
1.4.3 追 肥
當幼苗長到2葉1心時要及時追肥，每個育苗盤澆三元複合肥溶液 500 mL（每 500 mL 水加三元複合肥 1.2 g）。
1.4.4 架 盤
為避免紫葉生菜幼苗根系從育苗盤底孔伸出往泥土裡紮根，要在幼苗具有2片真葉時進行架盤，即用小毛竹搭成架子，然後將育苗盤放在架子上，以促進幼苗根系生長及減少病害發生。
1.4.5 澆 水
因育苗盤被架空，須經常澆水，以保持基質溼潤，一般在上午澆水，有助於減少病害的發生。
1.4.6 煉 苗
當幼苗長到具3～4張葉片時開始煉苗，即打開大棚的遮陽網，並將大棚四周薄膜全部搖起通風，且晚上可不關棚。值得注意的是，遇颳風下雨天氣，要及時關棚保苗。
1.4.7 病蟲害防治
苗期蟲害主要是夜蛾，可每667 m 2 用24%米滿懸浮劑 50 mL，或 10% 除盡懸浮劑 35～50 mL，或安打 1 000～2 000 倍液防治。病害主要是菌核病和霜黴病，可用百菌清800倍液，或可殺得1 000倍液防治。
2 大田管理
2.1 定植田塊準備
無論是露地栽培還是大棚栽培，首先要清除田塊四周的雜草，以減少病蟲害的發生，並清理溝系，然後對定植田深翻 25 cm 以上，且泥塊要整細。結合深翻施入基肥，每667 m 2 用過磷酸鈣100 kg、二銨 25 kg、氮氨 30 kg、有機肥 300 kg。
田塊深翻後進行開溝，一般預計在10月—12月採收的紫葉生菜定植在露地，採用機械開溝，畦面帶溝寬 1.7 m、溝深 25 cm，腰溝上口寬 50 cm、深 40 cm、呈傾斜型，以便於出水，腰溝間距為 20m；預計 12 月以後採收的紫葉生菜定植在管棚或連棟大棚內，採用小牛開溝，畦面帶溝寬 1.7 m、溝深 20 cm。
開溝後作畦，畦面要用四齒耙拉平整，且要求中間稍高，以利於自然排水。其中，管棚每棚種3畦，連棟大棚每小棚種 4 畦。
2.2 定 植
運苗前將育苗盤放入濃度為0.2%的尿素溶液中浸幾分鐘，以利於起苗和髮根。定植前，畦面要鋪黑色地膜，地膜要鋪緊，以防止被大風颳掉，且要在地膜上打孔，孔距為35 cm，呈梅花形交錯分布，每畦定植4行。定植拔苗時要小心操作，撥苗時須帶基質一起拔出，然後定植，若拔不出來，可用手指在育苗盤下面將苗頂出。定植時用小刀挖1個小穴，穴不能太深，以放得下基質為宜。定植後每孔撒3%辛硫磷粉劑，以防治地下害蟲。定植後進行澆水，可採取溝灌，即將水放入溝中，然後用勺子把水澆到生菜根部；或用植保機澆水，將槍頭拿掉，並將水量開小一點，直接用皮管澆至生菜根部。值得注意的是，澆水時不能將葉片衝入泥中。
2.3 追 肥
紫葉生菜定植後25 d就可追肥1次，每667 m 2施用二銨 30 kg。
2.4 病蟲害防治
紫葉生菜大田期間病害主要是菌核病和霜黴病，可噴施百菌清 800 倍液，或可殺得 1 000 倍液，或每 667 m 2 用 10% 科佳懸浮劑 53～66 mL 防治。
紫葉生菜大田期間蟲害主要是蚜蟲、夜蛾。其中，蚜蟲可用百草一號1 000倍液，或艾美樂2 000～3 000 倍液噴灑防治；夜蛾可用安打 1 000～1 200 倍液，或每667 m 2 用24%米滿懸浮劑50 mL，或每 667 m 2 用 15% 蔬丹 30 mL+50% 辛硫磷乳油50 mL，或每 667 m 2 用 10% 除盡懸浮劑 35～50 mL噴灑防治。
2.5 防霜凍
紫葉生菜屬葉菜類蔬菜，不耐霜凍，若受凍會造成細胞組織質壁分離，使生菜口感差，不僅會影響加工出口，還會嚴重影響產量。為避免霜凍，12月以後採收的紫葉生菜須定植在大棚裡，晚上遇霜凍要提前關棚或不開棚，並在紫葉生菜上蓋一層無紡布，白天再揭掉無紡布。
2.6 開棚通風
紫葉生菜採用大棚栽培時，棚內溫度較高，要在晴天或高溫時進行開棚通風，以減少病害的發生，一般在上午9點開棚、下午3點關棚，若遇下雨天可不開棚；晚上有霜凍時，要提前關棚或不開棚。
3 採 收
紫葉生菜的成熟期是不一致的，應分期採收。一般在單棵紫葉生菜重400～500 g時，即可進行採收。收割時要自地面割下，剝除老葉，留2～3片外葉。紫葉生菜裝筐時要避免擠壓，且不能有泥土在生菜上。裝車時須把裝菜的筐放整齊，且筐子不能直接壓在生菜上，以免壓壞生菜。