咖喱雞塊，相信是一道大家都不陌生的美食，記得上初中的時候，非常愛吃米飯，那時候幾乎每天都要吃大米。每次做米飯媽媽都會問我要吃什麼菜，剛開始的時候每天都會問，後來媽媽就不問了，因為她知道每次我都會回答咖喱雞肉。這道菜我真的是吃不煩，尤其是冬天的時候，這道菜吃了讓人渾身都暖洋洋的，並且超級好吃，咖喱風味十足。今天就給大家分享它的做法，這道菜是我們家裡冬天最經常做的一道菜，配上米飯特別的好吃。並且如果我們在做飯的時候，咖喱的辣度比較高的話，吃完一碗飯，保證讓你渾身冒汗，暖暖和和的，冬天怕冷的朋友可以多吃這道菜哦。
那麼下面我們就把做法分享給大家，在做飯之前，首先需要準備好一隻雞腿，半根胡蘿蔔，半個土豆，半個茄子，半個洋蔥，一塊生薑和五瓣大蒜。調味料則需要用到50克咖喱，三勺料酒，兩勺生抽，一勺黑胡椒，一勺食鹽。食材都準備好之後，我們首先需要處理我們的雞腿肉，把它先用清水衝洗一遍，然後瀝乾水分之後去掉骨頭，切成大小合適的雞肉丁放在一邊備用。接下來我們需要處理其他的配菜，把胡蘿蔔，土豆，還有茄子，都先用清水清洗乾淨，然後去皮切成滾刀塊兒，就可以放在一邊備用了。
生薑和大蒜也都需要先洗乾淨，然後生薑切成薑片，大蒜切成蒜末，放在一邊留著，等下需要用到。這些都處理好之後，下一步我們需要醃製雞肉，把剛剛切好的雞肉塊兒的小碗裡邊加上兩勺生抽，三勺料酒，一勺黑胡椒，一勺食鹽，然後用筷子或者是直接用手把雞肉和這些調料抓拌均勻之後就可以放在一邊自然醃製了，大概需要十分鐘左右的時間。醃製雞肉，我們不可以偷懶哦，醃製的時間只有足夠久才可以讓肌肉充分的入味，這樣做出來的飯才會更好吃。
接下來我們就可以炒雞肉了，在鍋裡放入少許的食用油，等油溫大概六七成熱的時候，把我們剛剛醃製好的雞肉倒進鍋裡翻炒，大概三分鐘左右的時間，直到雞肉變色熟透的時候，就可以控油撈出來備用了。下一步剛剛炒雞肉，剩下的油不需要倒掉哦，我們直接把蒜末，胡蘿蔔，土豆塊，茄子塊兒都倒進鍋裡翻炒還是，三分鐘左右的時間，直到她們半熟的狀態。這個時候把我們剛剛炒過的雞肉倒進鍋裡，和蔬菜塊一起翻炒均勻，大概需要兩分鐘的時間，讓蔬菜入味。然後倒入熱水，水的量要淹沒食材，這一步用到的熱水，我們可以提前燒好哦。
熱水倒進去之後我們把咖喱塊放進去，大概50克，然後蓋上鍋蓋，用中火燉煮，大概需要十分鐘左右的時間。等湯汁變得濃稠的時候，我們把洋蔥塊倒進去，然後根據個人口味加入適量的食鹽，繼續小煮大概三分鐘左右的時間就可以出鍋裝盤了。這也不在鍋裡，加食鹽的時候，我們可以先用筷子蘸一下湯汁，嘗一下味道，然後再根據自己平時吃飯的口味，決定是否加食鹽以及加多少。
這樣一盤咖喱味道非常濃鬱，非常下飯吃了渾身暖洋洋的，咖喱雞肉就做好了。有喜歡米飯，又喜歡咖喱風味食物的朋友都可以，不要錯過我們這篇文章哦，可以先收藏起來，有時間在家裡自己嘗試著做一下，製作過程非常的簡單，最重要的是特別美味哦。