讓人大排隊的焦糖+海鹽+巧克力蛋糕,趕緊抱走!

 配方：

 前期準備：

1. 將黃油切成小塊，放置室溫軟化。

2. 將焦糖巧克力隔溫水融化至35℃。

 製作過程：

1. 將100克幼砂糖倒入鍋中，用刮刀攪拌，炒至成焦糖，倒在矽膠墊上，放入速凍櫃。

2. 將黃油、扁桃仁粉和原蔗黑糖倒入料理機中，攪打均勻。

3. 在「步驟2」中加入全蛋和蛋黃，攪打均勻。

4. 取出冷卻凝固的焦糖塊，掰成小塊，放入「步驟3」中，繼續攪打均勻，倒入盆中。

5. 將蛋白和90克幼砂糖倒入攪拌桶中打發成蛋白霜，取1/3加入「步驟4」中，用刮刀翻拌均勻。

6. 分次加入融化的焦糖巧克力，翻拌均勻。

7. 加入過篩的低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。

8. 加入剩餘打發的蛋白霜，用刮刀翻拌均勻，呈麵糊狀。

9. 將麵糊倒入模具中，用曲柄抹刀抹平，放入風爐，以180℃烘烤 8 分鐘左右，出爐。

 配方：

 製作過程：1. 將所有材料放入攪拌桶中，用扇形攪拌器攪拌至沙粒狀。2. 將「步驟1」鋪在墊有矽膠墊的烤盤上，放入風爐，以140℃，烘烤24分鐘。

 配方：

 配方：

淡奶油140克

葡萄糖漿10克

吉利丁粉3克

水18克

焦糖巧克力250克

淡奶油300克

 前期準備：

1. 將3克吉利丁粉用18克水泡軟。

2. 將焦糖巧克力隔溫水融化。

 製作過程：

1. 將140克淡奶油和葡萄糖漿倒入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，加熱至沸騰，關火。

2. 將焦糖巧克力和泡軟的吉利丁混合均勻，加入「步驟1」中，用均質機攪拌均勻。

3. 加入300克淡奶油，用均質機攪拌均勻，貼面蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時。

4. 取出「步驟3，放入攪拌桶內，用扇形攪拌器攪拌均勻，裝入帶有鋸齒裱花嘴的裱花袋內，備用。

 配方：

牛奶 180克

41%牛奶巧克力 400克

淡奶油（打發）470克

 製作過程：

1. 將牛奶和牛奶巧克力倒入盆中，隔水加熱融化，用打蛋器攪拌均勻。

2. 加入打發的淡奶油，用打蛋器攪拌均勻，裝入裱花袋中，備用。

 配方：

 前期準備：

將20克吉利丁粉用120克水泡軟。

 製作過程：

1. 將煉乳和葡萄糖漿倒入鍋中，用打蛋器邊攪拌邊加熱至沸騰，關火。

2. 在另一個鍋中加入150克水和幼砂糖，加熱至103℃，關火。3. 將「步驟1」倒入「步驟2」中，用打蛋器攪拌均勻。4. 加入泡好的吉利丁粉，倒入量杯中，用均質機攪打均勻，貼面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏，備用。

 配方：

 製作過程：2. 將焦糖薩赫海綿蛋糕餅底放入模具中，在表面放入脆脆，用曲柄抹刀抹平，放入速凍櫃。3. 取出」步驟2「，在脆脆表面擠上一層牛奶巧克力慕斯，用抹刀將模具邊緣都均勻的抹上牛奶巧克力慕斯。5. 再擠上一層牛奶巧克力慕斯，用曲柄抹刀將表面抹平，放入速凍櫃凍硬。
6. 在鋪有矽膠墊的烤盤上，擠兩條焦糖奶油，放入速凍櫃凍硬。7. 取出「步驟6」，將表面用噴槍噴上一層巧克力噴面。8. 取出冷卻好的淋面，用均質機攪打均勻，溫度在28℃。9. 取出」步驟5「，脫模，表面淋上一層淋面，用抹刀抹平。10. 將「步驟7」放在「步驟9」的頂部，在側面擺上巧克力配件，點綴少許金箔裝飾，即可。