一年四季裡面我最喜歡春天，因為到處都是嫩綠色，實在是很漂亮。抹茶蛋糕那種溫和的抹茶味特別適合同樣溫和的春天。今天羊老師教大家做一款很小清新的抹茶千層蛋糕，在春天的下午配紅茶真的很棒呢！
做大概20張千層需要的材料有：
低筋麵粉 100g
澱粉 60g
牛奶 500g
黃油 20g
雞蛋 6個
烘焙用抹茶粉 20g左右 按自己喜好
鹽 一點點點
食用油 少許
奶油需要的材料有：
動物奶油 100g
糖 10~20g 按自己喜好
香草精（按需）
這裡羊老師建議大家比實際需要的量稍微多準備一點點配料，因為第一次做千層很容易有破掉的或者薄厚不均的殘次品。
下面我們開始做抹茶千層吧~
首先，把雞蛋噼裡啪啦地打進容器。
然後把牛奶和融化的黃油加入雞蛋中，攪勻。注意不要太用力，以免打出很多泡沫。
篩入麵粉和澱粉，攪拌均勻。一定要邊篩邊攪，不然會有很多麵疙瘩。如果真的有麵疙瘩也不要擔心，耐心多攪一會，用篩子把麵疙瘩壓碎就好了。
如果喜歡吃原味的千層那麼只要把攪好的麵糊過篩靜置在冰箱裡一小時就可以用了。今天做的是抹茶口味，所以我們再篩入20g左右的抹茶粉，把麵糊攪拌均勻並過篩。也可以用一點點熱牛奶把抹茶粉化開再加入麵糊。注意用來化開抹茶的牛奶不要加太多不然麵糊就稀了。
把拌入抹茶粉的麵糊攪拌到沒有顆粒為止，然後過篩，這樣得到的麵糊更加均勻。過篩後，放入冷藏室靜置一小時，這樣裡面殘存的小疙瘩也會消失不見啦，做出來的千層餅也會更有嚼勁更滑嫩哦！
接下來就要準備做千層啦~~~
準備一支平底不粘鍋，一定一定要不粘鍋啊！！！小火燒熱，均勻的用小刷子刷上薄薄的一層食用油（最好是沒有特殊氣味的食用油，比如菜籽油或者色拉油，儘量不要用花生油豆油這樣的重口味好嘛。）油微微熱以後關火，把麵糊舀到鍋的中間，把鍋轉一轉讓麵糊均勻的攤開成一個圓形，利用餘溫把麵糊燙熟。
第一張做出來由於鍋熱還不均勻，通常比較不規則，不要擔心，第二張之後就會很漂亮了。這裡還有一個小竅門，可以用一個圓形的蛋糕模放在鍋上，再把麵糊舀在中間，這樣做出來的千層會很好看~
大概熱10秒鐘左右就基本定型了。下面教大家如何翻面~把一支筷子橫放在麵餅上，用另一支筷子挑起邊邊搭在橫放的筷子上，再提起橫筷子pia嘰~就好啦~
另一面再熱大概五秒左右就可以了~把做好的麵餅攤開晾涼，可以利用圓形的盤子之類的東西把麵餅修成均勻的圓形。切下來的邊邊就塞進嘴裡吃掉吧。
把麵餅放進冷藏室冷藏1~3小時。與此同時，我們開始準備奶油。
把動物奶油和糖放在一起打發，但是注意不要打得太幹太發，用手持攪拌器可以提起來，但是會慢慢流下來，流下來的奶油形成的花紋會慢慢消失掉，這樣的程度就可以了。如果打發的太幹，補救的辦法是加入還沒有打發的鮮奶油攪拌一下。
然後把已經冷卻的千層鋪在蛋糕盤上，一層層的抹上打好的奶油。注意，因為千層餅一張張疊起來可能會兩邊厚中間薄，所以一邊抹奶油要一邊調整整個蛋糕的薄厚，讓它整體的平的。
最上面的一層就不要塗奶油啦~把塗好奶油的千層蛋糕用一個盤子向下微微壓實，把一點抹茶粉輕輕篩到最上層作為一個簡單的裝飾。
不喜歡抹茶的苦味的小夥伴也可以使用糖粉作為裝飾哦。這樣，我們的抹茶千層奶油蛋糕就做好啦~~~TADA~~~~是不是超級棒呢！！！
接下來就可以切蛋糕啦~~(¯﹃¯)想要切出整齊漂亮的切面也是有竅門的哦~第一，每次下刀之前把刀刃在熱水中燙熱，第二，下刀要用力均勻。這樣切出的蛋糕可以清晰的看到每一層的紋路哦~綠色的抹茶千層配上白色的奶油，真的是超級漂亮呢！！！
在抹茶千層的奶油裡拌入紅豆沙，做成紅豆沙奶油，或者在其中的一兩層夾上切片的草莓也很棒哦！淡淡的抹茶香味配上入口即化的奶油，吃下去的每一口都可以感受到抹茶在嘴裡慢慢散開。妹子漢子們快做一個漂亮的抹茶千層蛋糕去表白吧~~~