腐竹雖好,但不要貪吃哦!

大家吃腐竹需要留心脂肪含量較高的事實，時刻告訴自己並不是在吃低脂蔬菜。

這些脂肪的比例並不理想，所以多吃並沒有更多的健康獲益（不像堅果，雖然脂肪也很高但是它們的脂肪比例更加健康），因此多吃腐竹只能收穫很高的熱量和過多的蛋白質。

建議把腐竹當做是「充滿脂肪的優質蛋白」，也就是可以歸類為五花肉、肥羊、肥牛這類食物，用作他們更優質的替換 —— 畢竟別浪費了腐竹中又多又好的蛋白質。

聰敏勤勞的中國人民自然會開發出涼拌腐竹，腐竹涮火鍋這種美味的菜餚，它們完完全全可以與肉類平分秋色，共同提供蛋白質和飽腹感，非常推薦控制體重和防慢性病的小夥伴，可以把你們盤裡的肉一半換成腐竹。

而吃豆皮，比如螺螄粉中的那種幹豆皮就更加要小心，這種食物的脂肪含量會在 20% 以上，就不是裡脊肉能解釋得清的了。

綜上，腐竹不是蔬菜，它是脂肪含量中等肉類的替代品，而且是很優質的替代品。所以如果你中午不幸吃了一盤「腐竹燒肉飯」，那麼可以默認為沒有吃蔬菜，而豆皮類是屬於高脂肪含量的小吃，需要嚴格控制。

「青椒炒腐竹」也千萬不要當做蔬菜類，而是蔬菜炒肉（肉就是腐竹）類型的菜餚。

所以那些吃火鍋點腐竹的同學，肉就可以少來半盤了；至於那些點腐竹還不過癮，還要油炸腐竹的人，請自行腦補炸酥肉的熱量。

因為油炸的食物中，通常會吸收了 20～30% 的油脂本脂，也就是炸腐竹的脂肪含量會進一步上升到 30～50% 之多，因為油炸過程還是繼續除去水分的過程。熱量又增加了多少可想而知。