果真寄語：
隨著夏天的到來，溫度可以用嚇人來形容，出一趟門，立馬跟水裡撈出來似的，渾身是汗。這樣的天氣下，對那些油膩的、厚重的食物自然沒有多少欲望，但剛從冰箱拿出來的超級清爽可口的甜點或者小蛋糕，卻還是一樣的刺激著我的食慾（每一個號稱吃貨的人，都絕不會因為惡劣的天氣條件而委屈了自己的胃，我們在合適的環境下，總能找到合適的食物哈）。
今天這款芝士小蛋糕，芝士的含量並不是特別高，但芝士的味道卻一點也不打折扣，極簡單的製作後，經過幾個小時漫長的等待，等的就是從冰箱拿出來的那一刻。在這個炎熱的天氣下，用這款小蛋糕，給自己降降溫吧~~
【黑白杏果芝士蛋糕】
原料：小蛋糕10個，根據模具大小數量有所不同)配料：奶油奶酪80克，動物性淡奶油120克，細砂糖30克，檸檬汁10克，雞蛋1個，玉米澱粉1大勺(15ML)，奧利奧餅底1份，杏果醬100克奧利奧餅底：奧利奧巧克力夾心餅乾120克(含奶油夾心)，黃油45克烘焙：烤箱中層，上下火170度，水浴法40分鐘
製作過程：
1、把奧利奧巧克力夾心餅乾（不需要取出奶油夾心）放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓成粉末狀，然後倒入碗裡，加入融化後的黃油，拌勻成麵糊（與消化餅乾底的做法是一模一樣的，可以點擊這裡查看消化餅乾底做法）。
2、將拌好的奧利奧餅底均勻鋪在10個小蛋糕模的底部。
3、奶油奶酪軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
4、分兩次加入打散的雞蛋液，打至奶酪和雞蛋完全融合。
5、打好以後的奶酪糊呈現如圖所示比較稀的狀態。
6、在奶酪糊裡加入檸檬汁，並攪拌均勻。隨著檸檬汁的加入，奶酪糊會立刻變得濃稠起來。
7、加入1大勺的玉米澱粉，攪拌均勻。
8、倒入動物性淡奶油，攪拌均勻。
9、攪拌好的奶酪糊如圖所示，具有一定的稠度，能用打蛋器在表面劃出紋路。
10、把奶酪糊倒入鋪了奧利奧餅底的小蛋糕模裡。
11、把蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度以沒過奶酪糊高度的1/2為宜。烤盤放入預熱好170度的烤箱，烤40分鐘左右，直到蛋糕完全凝固，無流動感，且表面呈淺黃色即可。、
12、出爐冷卻後，在表面填上杏果醬，放入冰箱冷藏4個小時後食用（或者食用前再填入杏果醬也是一樣的哈）。
1、這款芝士蛋糕含有豐富的淡奶油，色澤潔白，配合黑色的奧利奧餅底，黑白分明，十分醒目。而且，口感相當細嫩清新。
2、小蛋糕在冷卻以後，表面會自然的凹陷下去。在凹陷的地方正好填入杏果醬，搭配起來無論外觀還是口感都很完美。
3、檸檬汁具有凝乳作用。當奶油奶酪裡混入檸檬汁後，因為檸檬汁的凝乳作用，奶酪糊會從原本比較稀的狀態轉變為濃稠狀。加入淡奶油後，淡奶油也同樣受到凝乳作用而變得濃稠。因此，雖然這款配方內的液體含量很多，但最後的奶酪蛋糕糊卻仍能保持很濃稠的狀態。
4、杏果醬可以換成你喜歡的其他口味果醬。
5、過程圖裡用的是矽膠的小蛋糕連模。大家製作的時候，不一定非要使用同樣的模具，只要是小巧的蛋糕模具就可以了。不過，不防水的紙杯蛋糕模最好不要使用，因為水浴的時候，紙杯可能會被水浸溼。
榴槤班戟班戟（bān jǐ），是pancake（鬆餅）的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道「中國化」的甜品。班戟除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。製作班戟的時候，最主要的功夫，也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎麼都不會難吃。 今天的榴槤班戟，是我超愛超愛的甜品，喜歡榴槤的人，我估計要拒絕它，很難很難。如果你恰好不喜歡榴槤，也別著急，看完以後，想做啥口味兒的，都行哈。
【榴槤班戟】
配料：
班戟皮：牛奶240克，雞蛋1個，低筋麵粉80克，糖粉20克，黃油15克，抹茶粉1小勺(5ML)
榴槤餡：動物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴槤肉150克
製作過程：
1、雞蛋打入碗裡打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）。
2、倒入牛奶，攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉和抹茶粉
4、用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊。
5、將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊裡，攪拌均勻。
6、將稀麵糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
7、平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的麵糊，攤成圓形。煎到麵糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。
8、煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊榴槤肉，再放上適量打發好的鮮奶油。
9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面。
10、翻過來，榴槤班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內食用完畢。
1、班戟的口味有很多，為了區分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴槤班戟一般為綠色。在班戟皮裡加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放的。
2、把榴槤換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。
4、因為榴槤的味道很重，將榴槤班戟放入冰箱保存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒裡，以免冰箱充滿了榴槤的氣味哈。
華夫餅屬於點心菜譜，主要原料是雞蛋和牛奶，蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
原料：
雞蛋、牛奶華夫餅的配料：細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉華夫餅的、果醬、鮮奶、油融化的黃油
製作方法：
1、雞蛋打散+細砂糖攪拌均勻；
2、加入牛奶攪拌均勻；
3、低筋麵粉+玉米澱粉+泡打粉混合過篩一次後，再次過篩，篩到上一步中，用打蛋器攪拌至順滑；
4、倒入融化的黃油攪拌均勻；
5、麵糊拌好的狀態。可倒入量杯裡，方便澆在華夫餅模具上；
6、華夫餅模具在使用之前，兩面都要均勻地塗抹一層融化的黃油，縫隙也要塗到；
7、將華夫餅模具放在煤氣灶上，中小火，兩邊都要預熱，預熱到滴上第一水滋一下就沒有的程度，大概一面1分鐘～然後倒入麵糊；
8、麵糊倒入後，幾乎覆蓋住整片華夫餅內部，如果個別地方沒覆蓋到，請人為關注一下～然後蓋上蓋子，先加熱約1分鐘，然後翻轉加熱1-2分鐘，再翻過來1分鐘；
9、等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打開蓋子看看，如果欠火候，就稍微再熱一下，但是注意別糊了，用小火～另外，為了華夫餅上色均勻，請儘量移動一下模具的受熱位置。