正月初三的傳統習俗
安睡遲起
自大年三十除夕夜到初二期間大夥大多都守夜勞累，所以到了初三這天便可以安睡遲起，好好調理調理身體，養足精神，以備新年裡精神抖擻。
老 鼠 娶 親
根據我國古代的傳說，大年初三是「老鼠娶親」的日子，所以相傳入夜後，就必須早早熄燈就寢，讓老鼠家族們舉行婚禮，並在家中各處撒鹽與米，意思是要與「老鼠分錢」。
合子
民間有俗語說：初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。初三有吃合子的習俗，合子是中華麵食中的一種，是中國北方流行的一種麵食。
它是一種薄皮的小餡餅，屬於餡餅類，圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。合子的麵皮一般不用發酵的面，而是用燙麵和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。
燙麵
燙麵又稱開水面，即燙水和面，這樣和出的面可以擀得很薄，稍有甜味，適宜燙餛餃、燒麥、鍋貼等的製作，因彈性不好所以包的時候要多加小心。燙麵的合子一般做成圓形或半圓形。
貼 「赤 口」
在中國南方，大年初三的早上要貼「赤口」（禁口），認為這一天裡易生口角，不宜拜年。
所謂「赤口」，一般是用約長七八寸、寬一寸的紅紙條，上面寫上一些出入平安吉利的話，貼在前門和後門的門頂上，另外有一張是放在垃圾上面挑出外面倒掉。
這些垃圾是初一初二兩天積下來的，一定要到初三才一起清理倒掉，否則，等於把家中的金銀財寶向外流一樣。
總之，貼「赤口」，是使人們心理上覺得一年到頭都能出入平安，不與人發生口角或各種不幸的災難，家中多多招財進寶，萬事如意。
燒門神紙
舊時初三日要把年節時的松柏枝及節期所掛門神門箋等一併焚化，以示年已過完，又要開始營生。俗諺有「燒了門神紙，個人尋生理」。不過現在，這個習俗漸漸被人們所淡忘。
典故：仙遊正月初三祝壽的由來
仙遊有個做壽風俗，老人年齡滿「十」那一年，不管是哪月哪日出生的，做（祝）壽的日子一般都在當年的正月初三舉行。
據說，一位秀才的母親，因病眼睛突然失明。秀才為醫治母親的眼疾，放棄了上京赴考，四處求醫。
聽人說，九鯉湖仙夢甚是靈驗，便特地到九鯉湖祈求眼藥。當夜，秀才夢見仙公說：「人進山來尋白水，治癒原在祠後喜。」
第二天，秀才便到祠後找藥，見祠後有口泉眼，泉水清沏透明，許多人都來這裡取水。聽旁人說，這是一口仙泉，可治好多種病。
秀才聽了，心中不免大喜，他即刻裝了一瓶，趕回家去。秀才回家這天正是正月初三，今年他母親剛滿七十歲。
「人生七十古來稀」，村裡有個俗例，凡滿古稀之年，正月裡全村人都要到他家賀喜。聽說秀才從老遠的九鯉湖取回了仙泉為老母治眼，村裡人都來到了秀才家中，一則賀喜，二則看仙泉。
但是，秀才用泉水來抹洗母親的眼睛，卻不見好。正當大家焦急之際，聽得有人從門外說「我遲賀喜來了。」大家一看，原來是村裡老醫生。他聽說秀才取回了仙泉，邊說邊進來了。
老醫生見秀才直接用泉水來抹他母親的眼睛，趕快說：「不對，不對！」說完，就吩咐端出空碗來，把剛好帶來的一包麵粉倒進碗裡，再把泉水倒入攪拌，弄成溼麵團後，敷在老太太眼上，然後又吩咐把泉水煎茶喝下。
過了幾個時辰，老太太的眼睛果然痊癒如初，大家不禁為神奇的仙泉歡呼了起來。
秀才這才想起仙公在夢中的話：「治癒原在祠(遲)後(賀)喜。」前一句意思是指點他尋得仙泉的位置，後一句意思是暗指治癒母親眼病的是應在「遲來賀喜」的老醫生身上。
秀才感謝九鯉湖仙公指點眼藥外，還感謝老醫生治眼有方，才治好了母親的眼睛。於是，他就隆重地向老醫生送了重禮。
熱熱鬧鬧地吃過祝壽喜酒之後，秀才覺得，剛才向老醫生送了禮，對鄉鄰們也應送禮才對。恰好當年柑桔豐收，自家山地桔園收了幾大籮，於是，客人臨出門時每人送給一雙桔子，以示出門大吉。
以後，仙遊人做壽時，不管生辰是在哪個月，都是在當年的正月初三這一天舉行祝壽，而且祝壽的人都帶著麵粉（後來改為掛麵）作為賀禮，做壽的主人還要回送桔子，以示吉利，這樣就成了當地人的一種風俗，一直延續至今。