人心是世界上最矛盾的東西，愛與恨不能倖免於矛盾之中，而生活也是矛盾的，它看似沉默，卻又時時發出矛盾碰撞出的悶響。這是我在吃完一個玉米芝士麵包後想起的。
比起和一群人聚在一起玩鬧，更渴望一兩周不出門，窩在房間裡，碼字看書；但比起在清冷的雲霧深處，又更喜歡有優質線下購物環境，且淘寶順豐京東都能快速到的鬧市。此時「大隱隱於市」似乎不太適合用在我身上，可能應該被定義為「鬧市求孤獨的病人」。
樹木何蕭瑟，北風聲正悲。
前陣子回成都去爬青城後山，在半山腰竟然想起北京五道口晚高峰熙來攘往的人群，那種近距離的陌生，可能是某些人保護自己的方法。關閉手機電源，便能獲得與外界割裂的安寧，它更像一種自我麻醉，沒有撕逼，沒有忙碌，沒有緊迫，山裡的夜晚黑暗靜謐，空氣中彌散著溼冷的水霧，遠處時而傳來犬吠，望著沒有星星的黝黑天空，又懷念起城市中燈火流光的安全感，擁擠的地下鐵，濃香彌散的購物商場，明亮，喧譁，物質和欲望充盈著空氣。人心中哪有什麼最好？它有時很野，想到處飛，不能安頓於平凡深邃的憩息地；它有時又倦了，想要回歸，想要追尋深海珊瑚般的故鄉。於是最好的，轉頭也就變成最壞的；而原本不合時宜的，也許轉頭就變成了最好的。
你看，這玉米，本是夏季的食物，可是入了冬來，那蕭蕭瑟瑟的風，颳得人又突然就惦記芝士與玉米混合在柔軟麵團裡的口感來，加點油鹽黃油就更香了呀。要是站在散發著熱氣烤爐邊吃，那就是神仙日子。你看，明明剛才還在糾結的我，瞬間又變得快樂起來。
1、將除玉米粒、奶酪粒、黃油與鹽以外的麵團原材料倒入攪拌機，慢速攪拌至無乾粉無結塊，轉快速攪拌至能拉出較均勻的厚膜，此時麵團彈性強，膜質易破裂，裂口邊緣有較多毛邊鋸齒。
2、加入黃油與鹽，慢速攪拌至黃油融入麵團，轉快速攪拌至能拉出均勻有彈性的薄膜。
3、加入玉米粒與芝士丁，慢速攪拌至均勻混入麵團。完成面溫22～24℃左右。
4、將麵團放入28℃ 溼度80%的發酵箱，發酵60～70分。
5、取出分割150g每個，輕拍排氣滾圓。25℃左右室溫鬆弛30分左右。
6、成型為橄欖形，均勻擺上烤盤。
7、最終發酵環境32℃溼度80%，發酵1小時左右，至輕推麵團明顯有充氣感，麵團輕盈，輕觸表面凹陷會緩慢回彈，表面均勻篩上高筋粉。
8、割一刀口，在割口處擠上一條軟化的有鹽黃油，撒少量鹽之花。上火230℃/下火190℃，噴蒸汽2秒 烤12～15分。（我使用的是三幸帶石板蒸汽的商用烤箱，烤箱品牌不同，實際烤制溫度還需要自己去測試，注意調節上下火平衡！）
1、 玉米最好的是新鮮玉米，生剝粒。如果沒有，用速凍玉米須提前解凍並吸除多餘水分。
2、根據個人喜好也可以不擠有鹽黃油，換擠無鹽黃油或不擠油。
3、沒有鹽之花或者不喜歡太鹹可以不撒，或者是撒少許其他細鹽。
4、寶宏的高熔點奶酪是切好的，也可以使用其他品牌高熔點奶酪，自行切成8mm見方的小丁。使用普通硬質奶酪切丁不是不行，但會融化，容易流淌到烤盤上後被烤焦，自行選擇。
5、沒有蒸汽的烤箱，可以不打蒸汽。
歡迎留言，聊聊你最常遇到的矛盾是什麼？