波本威士忌發展史(上)

2021-01-08 紅酒世界網
摘要：

波本威士忌產自美國，得名於美國肯塔基州的波本縣。本文介紹了波本威士忌的發展史。

ABSTRACT： This article introduces a timeline of a timeline for The evolution of bourbon in the united states from 1776 to present.

波本（Bourbon）威士忌是威士忌的一種，其名字來源於它的原產地——美國肯塔基州的波本縣（Bourbon County）。這種威士忌一般呈琥珀色，比其他威士忌口感更甜一些，酒體也更重一些。得到國際公認的美國酒法規定，波本威士忌必須產自美國，釀造原料必須包含51%至79%的玉米，其他可用的釀造原料不受法律規定，常見的有大麥芽、小麥和黑麥。下面就一起來回顧波本威士忌的發展歷史。

　　1. 1776年，美國宣告獨立

　　1776年7月4日，美國脫離了當時由喬治三世國王（King George III）統治的大不列顛王國，宣告獨立。

　　2. 1780年，路易斯維爾市建立

　　1780年維吉尼亞大會批准建立路易斯維爾市，這個城市得名於法國國王路易十六，因為路易十六曾為美國革命戰爭提供過幫助。它如今是美國肯塔基州的最大城市。

3. 1783年，塞繆爾家族興起和第一家商業釀酒廠建立

　　1783年，塞繆爾（ Samuels family）家族開始生產傳統威士忌，直到1840年，T.W.塞繆爾研究出波本威士忌的「秘方」之後才開始生產波本威士忌。在禁酒令廢除後的1943年，比爾塞繆爾燒毀了秘方，他想生產一種沒有苦味的波本威士忌。不久，美格威士忌（Maker's Mark）也因此誕生了。如今比爾塞繆爾的兒子，小比爾塞穆爾經營著家族波本威士忌的生意。

　　同年，埃文·威廉士（Evan Williams）在肯塔基州路易斯維爾的俄亥俄河（Ohio River）岸邊建立了一個釀酒廠，這是肯塔基州的第一家商業釀酒廠。

4. 1785年，波本縣建立

　　波本縣（Bourbon county）得名於法國國王路易十六的家族姓氏。以前的波本縣是由14個鄉村組建而成的，現在的波本縣跟波本威士忌並無關係。如今大多數的波本威士忌釀酒廠集中在路易斯維爾、法蘭克福和巴茲頓地區。

　　5. 1785年，「天堂山」釀酒廠建立

　　1789年，喬治•華盛頓（George Washington）當選為美國第一任總統。據傳維吉尼亞一位浸信會傳教士以利亞•克雷格（Elijah Craig）通過對玉米威士忌進行陳釀而釀製成著名的波本威士忌。以利亞•克雷格建立了「天堂山釀酒廠」，以「發明者」來命名自己生產的波本威士忌。同年，伍德福德縣（Woodford County）建立了。

　　6. 1794年，「威士忌暴亂」爆發

　　1794年，美國總統華盛頓為了彌補革命戰爭中產生的一系列債務，強行徵收威士忌消費稅，而導致賓夕法尼亞州華盛頓縣發生「威士忌暴亂」事件。

　　7. 1795年，貝亞姆家族興起

　　貝亞姆家族在美國家喻戶曉。1795年，傑卡布•貝亞姆（Jacob Beam）賣出了第一桶「老傑克貝亞姆」威士忌。此後，家族威士忌產業一直傳承經營下去，到如今，由家族第7代費雷德•諾伊（Fred Noe）掌管。他們生產舉世聞名的佔邊波本威士忌（Jim Beam）。

8. 1797年，「弗農山莊」釀酒廠建立

　　1797年，喬治•華盛頓完成他的第二個總統任期後退休回到弗農山莊（Mount Vernon）老家，他在那成立了一家釀酒廠，交由一個名為由詹姆斯·安德森（James Anderson）的蘇格蘭人打理。弗農山莊在1798年出售了11,000加侖威士忌，成為美國銷量第一的釀酒廠。不過1799年華盛頓去世後，釀酒廠的生意日漸衰敗。

　　9. 1802年，威士忌消費稅廢除

　　1802年託馬斯•傑斐遜總統對擴大波本威士忌的生產做出了重要貢獻，他廢除了威士忌的消費稅。雖然優雅紳士的傑弗遜總統更喜歡喝葡萄酒，但那些烈性威士忌的生產商還是非常喜愛這位開明的總統。

　　10. 1812年，伍德福德珍藏釀酒廠建立

　　賓夕法尼亞州、維吉尼亞州、肯塔基州、北卡羅萊納州、俄亥俄州和田納西州開始大量生產威士忌。1812年，以利亞•帕博（Elijah Pepper）在肯塔基州的凡爾賽宮建立了一個釀酒廠，如今名為伍德福德珍藏釀酒廠（Woodford Reserve Distillery）。

11. 1821年，波本威士忌廣告首次登報

　　1821年，波本威士忌開始投放廣告。第一則波本威士忌廣告投放在肯塔基州的《西方公民》報紙上。

12. 1823年，酸麥芽威士忌問世

　　詹姆斯•克羅博士（Dr. James C. Crow）在帕博的釀酒廠生產出了酸麥芽威士忌。這種通過回收部分酵母投放在第二次發酵中的方法徹底改變了傳統波本威士忌和田納西州波本威士忌的釀造工藝。（編譯/Suzy）

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  • 掃盲貼 波本威士忌入門指南
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  • 關于波本威士忌你需要知道的
    混合玉米和麥子釀成的威士忌就是波本。別看棒子不起眼，它給濃烈的威士忌帶來一股玉米汁的甜味和檸檬酸味。在文學作品裡波本很嗆很暴烈，其實波本喝起來酸酸甜甜很誘人。波本威士忌是啥？☆波本威士忌在美國境內都可以釀造、生產：很多人以為波本威士忌在1800年代時，以美國肯塔基州的波本(Bourbon)郡為名，所以只有在當地釀製的才稱作波本威士忌。
  • 波本威士忌和蘇格蘭威士忌有何不同?
    波本威士忌與蘇格蘭威士忌都是世界著名威士忌，除了產地不同外，它們之間還有什麼不同呢？快準備好紙和筆，下面是劃重點時間！波本威士忌英文為「Whiskey」，蘇格蘭威士忌英文為「Whisky」。關於名字的拼寫，英國人是這麼記的：愛爾蘭「Ireland」的拼寫裡有字母「e」，所以他們的威士忌也得帶上這個「e」，因此寫作Whiskey而蘇格蘭「Scotland」，名字裡不帶「e」，那他們的威士忌自然也不會有
  • 高酒齡的波本威士忌值得買嗎?
    絕大多數的波本威士忌在經過20年的蒸餾後，就早已被裝瓶，如果還有一些威士忌仍在桶裡，且未被完全蒸發掉，也不全是橡木的風味，那可能就被稱為「奇蹟」。奇蹟少見，以至於世界上的威士忌愛好者，對高酒齡的波本威士忌表露出興趣，有些零售價在一百美元左右，但實際到手價格大概都會翻了幾倍。
  • 什麼是波本威士忌?它和蘇格蘭威士忌有何不同?
    只不過從文化歷史的角度，波本威士忌理當以肯塔基州為主，才造成了人們以為波本威士忌只能在肯塔基州出產的誤區。此外，國人也常誤認為波本威士忌等於美國威士忌，但其實波本威士忌只不過是其中最出名的一種而已。波本威士忌本質上是一種玉米製品波本威士忌的主要原料是玉米，其比例至少為 51%，最多 80%。
  • 佔邊(Jim Beam)波本威士忌
    ，佔邊是人名，以佔邊命名的玉米威士忌，是品質的保障。Jim beam中文叫佔邊威士忌，產於美國肯塔基州波本鎮，此鎮所產的威士忌統稱為波本威士忌。Jim Beam（佔邊·波本）威士忌始於1795年，歷經佔邊家族七代釀酒師，始終保持產品的最高品質並成為全美銷量第一的波本威士忌。
  • 美國佬的玉米烈酒——波本威士忌
    威士忌 | 雞尾酒 | 飲酒百態今天跟大家講講美國威士忌特產—波本威士忌，為啥叫它波本威士忌呢，因為波本是肯塔基州一家貴族「波本家」的承包地，波本威士忌正是在此地誕生的。美國是生產威士忌的著名國家之一，同時也是世界上最大的威士忌消費國。美國成年人每年平均要飲用16瓶威士忌，這是其他國家都不能比擬的。2014年美國的烈酒出口有2/3均是波本威士忌，創造了27億美元的利潤。
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    以玉米為主要原料的波本威士忌是其代表說道美國威士忌的代表，自然是波本威士忌無疑，其產量佔了美國威士忌總產量的一半，其受歡迎的程度由此可見一斑，波本威士忌採用51%——79%的玉米作為主要原料釀製。起源自肯塔基州的波本郡波本威士忌的名稱來自於法國的波旁王朝，這是因為法國國王路易十六在獨立戰爭時曾經站在美國這邊，故而將肯塔基州的一個郡命名為波本。1789年，住在波本郡的牧師以利亞·克雷格用玉米釀出了威士忌，這便是波本威士忌。美利堅合眾國成立之後，各地的蒸餾酒行業者們為了躲避政府的課稅而搬遷到肯塔基，他們紛紛效仿克雷格的釀造方法，所以波本威士忌也因此流傳開來。
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    波本威士忌與蘇格蘭威士忌都是世界著名威士忌，除了產地不同外，它們之間還有以下區別：（1）拼寫波本威士忌英文為「Whiskey」，蘇格蘭威士忌英文為「Whisky」。（2）原料波本威士忌的原料必須含有 51% 以上的玉米，而蘇格蘭威士忌有多種不同原料，有隻以麥芽為原料的麥芽威士忌，也有採用其它穀物的穀物威士忌，此外，還有調和了麥芽威士忌與穀物威士忌的調和威士忌。
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