威士忌 | 雞尾酒 | 飲酒百態今天跟大家講講美國威士忌特產—波本威士忌，為啥叫它波本威士忌呢，因為波本是肯塔基州一家貴族「波本家」的承包地，波本威士忌正是在此地誕生的。
美國是生產威士忌的著名國家之一，同時也是世界上最大的威士忌消費國。美國成年人每年平均要飲用16瓶威士忌，這是其他國家都不能比擬的。2014年美國的烈酒出口有2/3均是波本威士忌，創造了27億美元的利潤。
玉米酒的由來-幹邑的廉價替代品
18世紀當時烈酒品類不多，需要從法國等地進口乾邑等烈酒，高昂的關稅以及時常爆發的戰爭，導致老百姓無力承擔飲酒成本，但是酒還是要喝的呀，於是移民來的歐洲人帶來了蒸餾器和烈酒釀製技術，新生的美國人創造出了屬於美利堅合眾國的烈酒-波本威士忌。
為啥叫它玉米烈酒呢，那是因為在釀造它的過程中有一個必不可少的原料-那就是玉米，為啥要用玉米呢，那是因為美國它就愛種玉米，一不小心種多了也不能爛地裡啊，那就得拿來釀酒試試吧，結果一番實驗下來居然還挺好喝，是那個味兒，這個配方也就流傳了下來。
說來和伏特加的起源也是挺相似的，地裡的土豆吃不完了拿來釀酒，於是就有了伏特加。
而且美國法律規定至少有51%的原料是玉米才可以叫波本威士忌，蒸餾出的酒液度數在40~80度範圍內；並保存在嶄新的灼燒過的橡木桶中，純波本威士忌儲存發酵時間要在2年以上，而且桶用一次就要扔。
新生產的波本威士忌必須在瓶身標記出陳釀時間，任何不標陳釀時間的波本威士忌都是耍流氓。
和蘇格蘭威士忌的區別
雖然兩者都具有威士忌煙燻味的特點，但它們是通過不同的途徑來保證這些風味的，所以還是會有一些小區別。波本威士忌需要在經過烘烤的新美國橡木桶中陳釀，因此會有橡木桶帶來的特殊香味兒，如煙燻、香草、椰子、太妃糖。而蘇格蘭威士忌的煙燻味主要來自於釀製過程中泥煤的運用。
沒有喝過波本威士忌的人生是不完整的
在美國幾乎所有的酒吧和一些熱門餐館都會供應波本威士忌。味道多種多樣，有的肉豆蔻香氣明顯，有的焦糖味突出，有的肉桂味道濃烈，可以直接喝，也可以兌冰塊，加蘇打水或可樂。
正如馬克·吐溫所說，如果天堂沒有波本威士忌和雪茄，那我去幹嘛。
關注我們，下一期聊威士忌裡的大哥：蘇格蘭威士忌（scotch whisky）。
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