可能深受韓劇影響的緣故，我一直都很喜歡吃泡菜，出去下館子不管是吃火鍋還是吃炒菜，我一定要點一份泡蘿蔔，不僅開胃解膩，而且吃多了肉再吃泡蘿蔔，就會非常的解膩。
我爸也是泡菜的死忠粉，雖然是一直有傳聞說，吃多了泡菜對身體不好，但我們家的泡菜罈子依舊不少反多，光醃蘿蔔的罈子就是四五個，而且從來沒空過，紅蘿蔔、白蘿蔔、蘿蔔皮……樣樣都要醃一大壇才夠吃。
「醃蘿蔔」先加鹽還是先加糖？很多人弄錯，難怪蘿蔔不脆還夾生
我爸每次醃出來的蘿蔔酸度剛剛好，吃起來香脆可口，但我每次醃的好蘿蔔卻軟軟的，還有一股蘿蔔的生味，感覺沒有醃熟，我打電話向我老爸詢問，才知道我弄錯了一個醃蘿蔔的重要步驟。
這個步驟就是醃蘿蔔時，應該先加鹽還是先加糖？很多人都跟小編一樣弄錯了，難怪醃出來的蘿蔔不脆還夾生。正確的做法其實是先加糖在加鹽，雖然同樣都可以起到脫水的作用，為什麼就是先加糖的味道會比較好呢？接下來，就跟小編一起來看看吧！
【醃蘿蔔的正確做法】
【食材明細】：白蘿蔔、食鹽、白砂糖、陳醋、米醋、小米椒
【做法與步驟】：
第一步，用清水洗淨蘿蔔皮，然後將蘿蔔切成條狀或片狀都可以，再將切好的蘿蔔封裝在幾個保鮮袋裡，每個保鮮袋裡放入一勺半的白糖封口，用手揉搓搖晃均勻，靜置半小時再搖晃一次，讓蘿蔔裡的生水脫得更徹底。
第二步，1小時後將蘿蔔倒在漏勺中瀝乾水分，再用清水衝洗一遍，用手壓一壓擠出多餘的水分，放在碗中備用；在碗中倒入陳醋，沒過蘿蔔的高度即可，再加上米醋1勺、白糖3勺和食鹽少量，切好的小米椒一把，用筷子將它們攪拌均勻，再用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏一晚即可。
【醃蘿蔔的小技巧】：
蘿蔔一定要做脫水處理，這樣醃製出來才更脆，還能去除蘿蔔的生味，但脫水時間不宜過長，1個小時足矣；因為泡蘿蔔的味道主要就是酸甜味，所以用白糖脫水會比用食鹽好，但脫完水記得要再用清水清洗一遍；醃蘿蔔時，可以加入適量的米醋，米醋味酸甜，比陳醋味道輕，而且色澤更淡，所以可以起到中和的作用。
所以說在醃蘿蔔時，要先加糖再加鹽，這樣泡出來的蘿蔔才不會夾生，顏色透白，吃起來酸甜香脆，十分可口，夏天尤其不可缺少，解渴又解膩，還能開胃促食慾，趁天氣還不太熱，大家趕緊動手做起來吧。