隨著國家與國家之間的交流增多，我們的飲食習慣也是發生了一些改變，如今中國很多地方，都有日式餐廳的出現，很多人都喜歡吃日本美食，不過，在吃日本美食的時候，我們可能會發現，有些日本人喜歡生吃雞蛋，雞蛋在我們國家都是做熟了再吃，日本的雞蛋為什麼可以生吃？跟我們平時吃的有什麼區別？
日本平均每人一年的雞蛋消費量大約是在330個左右，排名全球第二。其中，一半以上的雞蛋都會被用來生吃。也正是因為這種特殊的飲食習慣，日本全國從各個養雞場到相關的監管部門，對於雞蛋的衛生標準都進行了層層把關。
據統計，2019年1～10月，日本雞蛋的出口量已經超過此前創歷史新高的2018年。可以生吃的雞蛋在全球也十分少見，隨著壽喜鍋和親子蓋飯（使用雞肉和雞蛋等製作的蓋飯）等日本飲食文化不斷向海外傳播，出口量不斷增長。此前在海外不常見的溫泉蛋也逐漸得到認可。
日本雞蛋質量把關,生吃成賣點
據《日本經濟新聞》日前報導稱，日本雞蛋出口量截至2018年已連續7年增長。日本財務省的貿易統計數據顯示，2019年1～10月達到6843噸，達到上年同期的約1.5倍，已經超過此前創歷史新高的2018年的實際出口量。
1～10月的雞蛋出口量漲幅還遠遠超過了牛肉和豬肉的25%。在全球範圍內，可以生吃的雞蛋很少見，強調這一安全性方面與其他國家的差別是推高出口量的原因之一。
出口量佔比最多的地區是中國香港，達到96%。中國香港的雞蛋消費幾乎100%依賴進口，因此日本產雞蛋進入該市場的空間較大。另外，對中國臺灣和新加坡的出口量也較多。2018年10月美國取消禁令，日本的雞蛋開始出口到關島等地。
日本的雞蛋可以生吃，給人以安全、放心的正面形象。日本的衛生管理十分嚴格，因為以生吃為前提在市場流通，食物中毒的風險低。在海外，食用雞蛋則以加熱為前提，因為生吃可能感染沙門氏菌，食物中毒的危險性較大。
訪日遊客增加也給雞蛋出口帶來利好。雞蛋流通商表示「香港的日資超市總是銷售好幾種日本產雞蛋」。
日本的雞蛋為什麼可以生吃?
對日本比較了解的小夥伴們可以發現，日本人很喜歡吃雞蛋，而且，尤其喜歡吃生雞蛋。不管吃什麼，感覺他們總能摸出來一個生雞蛋加進去，並大呼：「好好吃！」比如米飯+醬油+生雞蛋，這個組合我想大部分中國人稍微想像一下就會有點反胃吧...
雞蛋在我們的印象中，是非常的腥的，很多人都不喜歡，而日本的雞蛋，就特別一些嗎？其實，還真的是這樣，日本人常吃的生雞蛋與我們平常吃的雞蛋不大一樣，日本人吃的那種雞蛋，都是必須按照制定的標準嚴格消毒和檢驗後才能上市，是可供生食的。
另外，日本的雞蛋也是非常的安全的，在日本，從農場裡收回來的雞蛋，會統一經過殺菌工序，殺滅生雞蛋裡的寄生蟲。而且，日本的雞蛋，沒有那麼大的腥味，生吃起來毫無壓力。絲滑的口感和很多食物都很相配！所以我們經常會看到很多日本人喜歡敲一個生雞蛋，然後蘸著食物吃！
在日本市面上售賣的雞蛋上會看見「賞味期限」這樣的「印記」。這個「賞味期限」表示，在「賞味期限」日期之前都是可以生吃的，不過過了這個期限並不表示雞蛋壞掉了，而是需要充分加熱後方可食用。即便超過生食保質期，雞蛋70℃加熱1分鐘以上，也可以放心食用。
在古代日本人看來，雞蛋也只有生吃才最鮮美，並且能最大限度地保留雞蛋的營養！而中國的雞蛋，是沒有經過殺菌工序的，畢竟中國人不怎麼喜歡吃生雞蛋，因為太腥了，所以如果沒法確保雞蛋本身的質量是可生食的，一般不建議模仿製作各種生雞蛋料理！
日本的雞蛋為什麼可以生吃，跟我們平時吃的有什麼區別？看完終於明白了！看完之後，大家也應該明白了吧，雖然都是雞蛋，但卻是兩種完全不一樣的，很多人喜歡模仿日本人吃生雞蛋，其實完全沒有必要，人家吃的是滅菌的，你吃的是有菌的，結果是得不償失的！
美日德中吃生食大對決！
「火帶來了飲食文化」！火讓食物變得更為美味，讓我們的健康更有保障，可以說火的發明讓我們有了如今這般多姿多彩的生活，特別是吃貨朋友們更應該心懷感激，不然你們哪裡可以吃那些煎炸烤煮的美食呢？談及飲食文化，熟食是最能夠被接受的一種吃飯，然現在越來越多的人活得更像在「過去」。
如生食愈發受到大傢伙的喜愛，就像火沒有被發明出來之前，我們只能吃生食，但現在吃生食和以往是不同的，以往是為了生存而不得已，可以說當時的生食定然和美味是不掛鈎的；而現在吃生食，更多的是變成一種享受的樂趣，前後之間還是有著蠻大的區別，不過如今生食亦可以非常的健康。
如我們來一番生食「大對決」的話，你覺得會有一番怎樣精彩的場景呢？上場的「選手」有來自日本、德國、美國的朋友，當然還有壓軸的我們自己，話不多說，直接「上擂臺」！
美國生牛排
首先就是美國，大家都知道他們喜歡吃西餐，吃牛排，而牛排很多時候他們都不會做熟，就生吃牛肉，這一點在我們的烹飪文化裡面是不會存在的，食物尤其是肉不熟的話怎麼能吃呢。
日本生雞蛋
日本人愛吃魚愛吃海鮮，其中生魚片更是他們的最愛，除此之外，日本人還喜歡吃生雞蛋，經常和飯還有醬油拌在一起，可能大家會覺得不衛生，但是因為在日本雞蛋必須經過嚴格篩選，經紫外線處理後才能在市場上流通，所以食用是很安全的。
德國生豬肉
豬肉生吃應該很少聽到吧，然而德國人早上起來就是習慣了吃生豬肉，他們將豬肉攪成泥狀，然後加入洋蔥和佐料既可以享用，比起美國人吃的近生牛排看起來還更讓人覺得可怕，但沒辦法，他們不但喜歡還將其視為「男人的果醬」。
中國吃啥呢
貌似日本、德國和美國吃生食還蠻厲害的呢？那我們中國有吃哪些生食嗎？說出來可就多了，醉蝦醉蟹拿出來，估計老外都直接嚇暈了，要知道醉蝦醉蟹都是活生生的海鮮放在酒裡浸泡後取之來食，可以說那味道夠嗆，一般人還真的吃不了。如此的美味面前，再奇怪的吃法也得退下，大家說對吧？
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