在粵菜文化圖書裡，論廚論材論原因，講飲講食講故事，當數《食經》(上下冊)的作者為第一人，他就是「特級校對(陳夢因)」，被江太史(江孔殷)的孫女江獻珠拜為老師，可見其功力非凡。內地也僅僅把握了一次的出版機會，印行「特級校對(陳夢因).食文化精品系列」簡體版圖書，珠三角一些嗅覺敏銳的食肆老闆和大廚以及極少數私房菜悄悄搶購，悉心鑽研，時不時拋出「撚手嘢」，亦與此書相關。
張學良的女婿陶鵬飛在《悼念美食家「特級校對」陳夢因先生》一文：「講起吃，中國近代的美食家如大千居士，最懂吃。梁實秋、梁寒操能說能寫；陳建民、彭長貴、盧海雲能炒能做，但是能說能講又能做的，恐怕「特級校對」是獨一無二。大千居士說：「有人精通某一個地方的菜，而夢因熟悉小國各地方的菜，並知道某一個菜的來龍去脈。至於既能動口又能動手，更是他人所不能。所以講起中國菜，夢因是難得的第一人！」
《食經》「編者的話」：
上世紀五十年代，有一人在香港《星島日報》撰寫「食經」專欄，經年不輟。當時香港食界無人不尊其為「前輩」和「食家」，社會賢達與名流也無人不識此公，讀者的求教信更是雪片般飛來。後來專欄文章結集為《食經》十冊，又是一再加印，其中文字有的已被譯成外文。他每天動筆之前，必到菜市場親察一番，「長衫佬」食家的身影，構成了當年中環街市的一景。
此公本名「陳夢因」，身為《星島日報》的總編，因每天要看「大樣」，便自嘲為「特級校對」。又索性以此為筆名，不料文名益盛，一般讀者只知「特級校對」，而不知其真名。
《食經》的可貴，首先在於講菜式，更講做菜的道理。作者曾言，不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為什麼放油放鹽。他熟悉廣州的四大名廚，更了解食界的行規與掌故，著名的家廚秘方，以至民間食譜，都有本事探來。
「特級校對」不但精通吃，也精於做。對食材性理與火候的掌握，均達化境。自創的原汁鮮鮑片、金銀肘子、三豉蒸三文頭腩、牛油果拌苦瓜、清湯魚翅瓜，等等，常為老饕津津樂道。
今再次推出《食經》，許多久已失傳的東西，讀者可以重尋。但畢竟時過境遷，一些詞語對於讀者，尤其是異地讀者，會感到非常陌生，特請吳瑞卿博士作注。
「特級校對(陳夢因)」，晚年移居美國後，寫作了《講食集(附《鼎鼐雜碎》精選等) 》和《粵菜溯源錄》。此書，彌補和拓展廣東當代本土文人作者對「大馬站菜」和「明火白粥」的淺見半解，皆因「特級校對」在外品鑑，回家下廚印證，江太史孫女江獻珠奉其為恩師。
《講食集》，是特級校對老年移居美國後出版的又一部有影響的食文化著作。書中所論，常常推陳出新，自成一家之言；掌故逸事，更是信手拈來，令今天的食界朋友大開眼界。正如其好友白門秋生所言，有根底的讀了可由此悟得大道。
【粵菜圖書館】《講食集》
https://mp.weixin.qq.com/s/eKCFniqYGmcN7gjg4CaYWw
特級校對晚年的另一部力作為《粵菜溯源錄》，書中梳理粵菜各系之源流，探討關連，頗能窺其堂奧；歷史掌故，民間習俗，行規內情，逸聞軼事，在老先生的筆下娓娓道來，令讀者手不釋卷。實為大家了解粵菜的必備之書。
【粵菜圖書館】《粵菜溯源錄》
https://mp.weixin.qq.com/s/JzmdYsaMfxuSu1WchhgfKA
百花文藝出版社於2008年在內地推出《講食集(附《鼎鼐雜碎》精選等) 》、《粵菜溯源錄》的簡體版，許多久已失傳的東西，讀者可以重尋。2009年1月，首版僅印了5000套的《食經》(上下冊)，成為粵菜文化圖書的經典之作。
特級校對(陳夢因).食文化精品系列(簡體版)：
《食經(上)》
《食經(下)》
《粵菜溯源錄》
《講食集(附《鼎鼐雜碎》精選等) 》
書名：《食經》(上下冊)
作者：特級校對(陳夢因)
分類：菜譜、文集
ISBN：978-7-5306-4896-4
出版：百花文藝出版社
年份：2009年
字數：57萬字
原價：78元人民幣
(註：書中記述的食材和烹法，為當時的資料。讀者在閱讀和學習時，應以遵守所在地區現行的法律法規和社會公認的道德標準為基本)
【粵菜圖書館】已發布的圖書目錄：
201，《食經》(上下冊)
200，《天下第一菜》
199，《功德林素菜譜》(延伸讀物21)
198，《魚頭菜(廣東風味)》
197，《粵菜》
196，《鰻魚的故事》
195，《第二屆全國分子廚藝烹飪大賽》(2016)
194，《美味廣東菜》
193，《不知道有多好吃—舊時光裡的南粵味道》
192，《杭州食神—漫畫杭幫菜》(延伸讀物20)
191，《潮州小食》
190，《潮州菜大全》
189，《廣府和味》(中英雙語)
188，《蛇王芬經典味道：優質食材》
187，《創新廣東菜(一)》
186，《大廚物語.美味：老鳳談吃》(延伸讀物19)
185，《精製廣東菜》
184，《首屆全國分子廚藝烹飪大賽作品集》(2015)
183，《名廚名菜潮州菜》
182，《大廚物語.滋味：食養拾慧錄》(延伸讀物18)
181，《中國粵菜故事》
180，《百吃豆食》
179，《時尚廣東菜》
178，《大廚物語.野味：蔬食齋隨筆別集》(延伸讀物17)
177，《民國味道—嶺南飲食的黃金時代》
176，《嶺南藥用植物圖志》(上下冊)(延伸讀物17）
175，《粵菜詩韻—何世晃作品》
174，《新潮廣東菜(二)》
173，《廣東省家畜家禽品種志》
172，《大廚物語.鮮味：蔬食齋隨筆續集》(延伸讀物16)
171，《2017第三屆全國分子廚藝烹飪大賽作品集》
170，《新潮廣東菜(一)》
169，《中國家鄉雞：中國嶺南雞種源研究及食肆的開發》
168，《巧制廣東菜》
167，《中國地方雞種種質特性》(延伸讀物15)
166，《中國米食》
165，《嶺南水果香》
164，《廣東優稀水果圖譜》
163，《草木甘涼—廣東涼茶》
162，《尋鄉問食—廣州特色農產品》
161，《葡萄酒寶典》
160，《廣東名點(二)：廣州泮溪酒家保健、卡通點心》
159，《廣東名點(一)：廣州泮溪酒家像型點心》
158，《大廚物語.土味：蔬食齋隨筆》(延伸讀物14)
157，《滿漢全席之進宮》(延伸讀物13)
156，《老池食譜》
155，《此味只應天上有—鍾潔玲快樂美食之旅》
154，《粵式酒樓名廚名菜》
153，《潮汕的原味時光》
152，《佛山飲食文化》
151，《粵菜萬花筒》
150，《中山特色菜》
149，《中國正宗潮菜第四冊：甜品菜餚類》
148，《中國正宗潮菜第三冊：果蔬素菜類》
147，《中國正宗潮菜第二冊：家禽家畜類》
146，《中國正宗潮菜第一冊：水產類》
145，《滿漢全席菜譜(師爺書法)》(延伸讀物12)
144，《順德名廚(第一輯)》
143，《廣州蔬菜品種志(2013)》
142，《廣東清潤糖水》
141，《漫話〈閒情偶寄〉》(延伸讀物11)
140，《鼎爺廚房2:懷舊風味撚手菜》
139，《鼎爺廚房1: 家傳粵式手工菜》
138，《種草吃》
137，《廣東滋補糖水》
136，《黃振華經典粵菜技法》
135，《廣東四季糖水》
134，《零副作用養生療法—佘自強療效植物手冊》(延伸讀物10)
133，《廣東名酒家特色菜：廣州泮溪酒家名牌菜(二)》
132，《廣東名酒家特色菜：廣州泮溪酒家名牌菜(一)》
131， 《大自然的食譜：米其林大廚的調味魔法》(延伸讀物9）
130，《蔡瀾食材字典續編》
129，《蔡瀾食材字典》
128，《四季飲食調理》
127，《羅坤點心選(1-4輯合訂本)》
126，《羅坤點心選》(第四輯：筵席點心)
125，《羅坤點心選》(第三輯：星期美點)
124，《羅坤點心選》(第二輯：四季點心)
123，《羅坤點心選》(第一輯：蔬果類點心)
122，《花花菜》
121，《粵菜海鮮大全》
120，《家有潤田—都市菜園栽培實用指導手冊》(延伸讀物8)
119，《潮菜心解—108種潮汕味道》
118，《漫話〈隨園食單〉》(延伸讀物7)
117，《北京飯店的廣東菜》
116，《廣州蔬菜品種志(1993)》
115，《萬家粵菜一本通》
114，《菜譜：中外海鮮四百味》
113，《筵席設計及菜單書法》
112，《粵菜精華(1999:水產禽鳥野生動物)》(許衡紀念周)
111， 《粵菜精華(1999:雞鵝鴨牛羊豬)》(許衡紀念周)
110，《粵菜精華(1999:分類菜譜)》(許衡紀念周)
109，《粵菜精華(1999:星期菜譜)》(許衡紀念周)
108，《粵菜精華(1994:名菜新篇)》(許衡紀念周)
107， 《粵菜精華(1993；續二：家庭菜譜)》(許衡紀念周)
106，《粵菜精華(1993；續一：食林隨筆)》(許衡紀念周)
105，《粵菜精華(1989)》(許衡紀念周)
104，《餚饌全書(1983)》(許衡紀念周)
103，《雜談飲食(1982)》(許衡紀念周)
102，《食譜叢談(1970、1980)》(許衡紀念周)
101，《粵菜存真(1963油印版)》(許衡紀念周)
100， 《舌尖上的素食養生-飲品、小炒、涼拌》
99，《舌尖上的素食養生-湯粥、蒸煮、燜燒》
98，《中藥活用圖典》(延伸讀物6）
97，《忠哥靚湯-24節氣養生靚湯》
96，《廣東特產風味指南》
95，《肚大能容》(延伸讀物5)
94，《越秀美食》
93，《廣州蔬菜品種志(1974)》
92，《廣東客家菜》
91，《順德菜精選》
90，《粵菜詩集-常見粵菜的製作方法和技巧》
89，《潮菜天下》(上下冊)
88，《粵菜之味》(《尋味廣東》叢書)
87，《尋味廣州》(《尋味廣東》叢書)
86，《靠海吃海》(《尋味廣東》叢書)
85，《靠山吃山》(《尋味廣東》叢書)
84，《粵菜傳奇》(《尋味廣東》叢書)
83，《百年老店》(《尋味廣東》叢書)
82，《廣式糕點(1984)》
81，《鮮入為煮》
80，《香港海味》
79，《南方甜品》
78，《耕餘話蔬》
77，《新荔枝灣食譜》
76，《餐桌上的世界史》(延伸讀物4)
75，《何世晃經典粵點技法》
74，《百變靚湯》
73，《廣東點心教材(1987)》
72，《廣東點心(1987中級技術教材)》
71，《中國小吃(廣東風味1985)》
70，《廣州點心技術培訓教材(1983)》
69，《粵菜薈萃》
68，《廣州點心教材(1979)》
67，《食帖.面的奧義》(延伸讀物3)
66，《廣州點心(1973)》
65，《廣東菜：烹調技法》
64，《廣東菜：料頭、汁和芡》
63，《風味人間》(延伸讀物2)
62，《廣州菜三百款》
61，《尋味順德.美味相傳》
60，《尋味順德.匠心獨運》
59，《尋味順德.鄉土之源》
58，《中國菜譜.廣東》(1976)
57，《廣東美食》
56，《蘭齋舊事與南海十三郎》
55，《廣東食材廣東味》
54，《品味容桂》
53，《廣東菜》(1980、1988、1990、1999版)
52，《粵菜烹調教材(1987上下冊)》
51，《品「味」隨筆—彭樹挺40年酒店餐飲拾零》
50，《白天鵝賓館廚藝經典》
49，《味的世界史》(延伸讀物1)
48，《西關風味趣聞》
47，《菜譜：雞280味》
46，《粵菜烹飪(1985中級技術教材)》
45，《鬥門味道》
44，《粵菜烹調初級技術教材(1987試用)》
43，《北京譚家菜》
42，《粵菜烹調技術培訓教材(1982)》
41，《粵菜烹調教材(1979)》
40，《臺山美食》
39，《食典尋源—順德名菜的美味故事》
38，《潮州菜譜》
37，《珠三角特色菜(廣東風味)》
36，《烹調、點心初級技術(試用教材1975)》
35，《飲和食德—老店老鋪》
34，《粵菜烹飪(1975澳門)》
33，《粵菜烹飪(1973)》
32，《嶺南酒文化與廣東石灣酒廠集團發展史》
31，《嶺南饕餮-廣東飲膳九章》
30，《現代潮菜-一代食俠林自然菜譜精選》
29，《開平食志》
28，《飲和食德-潮菜的傳承與堅持》
27，《美極順德-三天兩夜尋味攻略》
26，《廣式燒臘.柱侯菜譜》
25，《廣東吉祥菜》(正版)
24，《廣東燒滷》
23，《食在廣州》
22，《客家風味點心製作工藝》
21，《廣東吉祥菜》
20，《客家風味菜烹飪工藝》
19，《講食集》
18，《潮式風味點心製作工藝》
17，《塘魚百味》
16，《潮式滷味製作工藝》
15，《順德原生美食(下冊)》
14，《潮式風味菜烹飪工藝》
13，《順德原生美食(上冊)》
12，《廣式點心製作工藝》
11，《嶺南美食傳奇》
10，《廣東燒臘製作工藝》
9，《家鄉滋味-番禺鄉土美食漫談》
8，《粵菜師傅通用能力讀本》
7，《廚房佬的不敗哲學》
6，《廣府風味菜烹飪工藝》
5，《粵點詩集八十首》
4，《粵菜溯源錄》
3，《廣東省「粵菜師傅」工程培訓教材》
2，《食在廣州-嶺南飲食文化經典》
1，《美味求真》