近些年來，隨著人們的生活水平和購買力有所提高，方便麵作為大眾的最常吃的食品之一，目前品牌和品種也隨之出現多樣化，市場競爭變得越來越激烈，據媒體公布的統計數據顯示，方便麵市場於未來可能會保持平穩增長。國內方便麵市場零售額將在2021年達到900億左右。
在國內比較知名的方便麵品牌有康師傅、日清、統一、白象、今麥郎等等。方便麵市場主流產品有：紅燒牛肉麵是康師傅特色、老壇酸菜是統一主推的品牌、大骨面是白象提出來的概念。現在在市場上，紅燒牛肉麵第一，老壇酸菜面第二，精燉大骨面第三。
今天要介紹的白象牌方便麵，在國內一直很有影響力，也是國內最早的方便麵品牌之一。資料顯示：截止目前，日產可達三千萬包，年產量達到100億包方便麵。
白象食品背後的掌舵者姚忠良出生於河南一個小縣城裡普通家庭，父母都在糧店工作，可以說他對糧食的熱愛是與生俱來。高中畢業出來工作後，他輾轉到了一個糧食廠，從此與方便麵結下不解之緣。
當年他進入這個瀕臨倒閉的糧食工廠，只有一條簡陋的方便麵生產線，虧損非常嚴重。六年時間換了6個高管，但姚忠良堅信方便麵在市場仍有巨大的發展前景。他親自帶著年輕的銷售隊伍外出實踐，當時他們騎著三輪車到各個地方一路沿街叫賣，為了分析競爭對手他經常吃別人家品牌的方便麵當做自己的晚餐。
正是在姚忠良的帶動下，白象方便麵開始讓外界知道，不僅打開了市場銷量還節節攀升，在短短的四年的時間裡，銷售額達到6個億，事實證明，他是極富有遠見之人。
其實有段時間，很多消費者認為方便麵沒有營養，令整個行業銷量下滑不少。這時白象選擇從營養方面出發，與五穀道場的口號「非油炸」不同的是，他們沒有從面的加工工藝上出發，而是選擇從湯料上宣傳自己。當年定位於湯料，是所有很多同業沒有想到的一個賣點。由於抓住了行業轉型升級向營養發展的契機，同時把有著廣泛群眾基礎的骨湯有機融合進來，白象迅速得到了消費者的青睞，成為行業內的大黑馬。
而在價格方面，當時國內低端的方面便價格在8毛左右，而行業老大康師傅將價格定在2.5元左右，白象把自己定價為1元這一空白價格帶，因為價格實惠加上口味好，他們成功在眾多方便麵品牌脫穎而出，在很長一段時間裡銷量僅次於康師傅排全國第二。
後來，姚忠良去了不少國際上的名校，像哈佛、牛津、劍橋、耶魯等大學都去學習過。他清楚地認識到：「西方的管理我們一定要好好學習，它對我們的運營、制度、商業模式和流程是很有幫助的。」
美好食物成就美好家庭，是白象最新提出家庭面的概念。創新的出發點就是讓家庭主婦幸福起來，減少她們的勞動量，讓她們有更多的時間提升自己，陪伴家人，讓家庭可以幸福。根據最新的行業報告顯示：康師傅、統一、今麥郎、白象、日清這五家方便麵巨頭，目前佔據著國內八成以上的市場份額。