曾幾何時，方便麵銷量在中國曾連續18年保持兩位數增長，在7年前，更創下年銷量462億包的輝煌戰績。後來，隨著網絡訂餐規模的迅速擴張，方便麵開始被各種外賣所代替，銷量遭遇滑鐵盧現象，行業開始走下坡路。
然而，從2018年開始，方便麵市場卻悄然回暖。據權威數據顯示，2018年全世界方便麵銷量達到1036億份，中國市場佔了402.5億份，佔全球方便麵銷量的38.85%，排名第一。2019年上半年，方便麵行業迎來全面復甦，年銷量同比增長1.4%，銷售額同比增加7.5%。
那麼，在經歷了大起大落之後，銷量長期萎靡不振的方便麵市場為何能夠完成逆襲的？
究其原因有兩大方面，一方面是由於物價上漲，成本提升，外賣平臺市場也逐步飽和補貼乏力，增長明顯放緩；另一方面，企業能夠把握消費升級的大趨勢，通過不斷創新改革來提升產品核心競爭力，以此滿足消費者的多元化需求。
作為國內方便麵行業的巨頭，康師傅和統一兩大品牌搶佔了大部分的市場份額。2019年康師傅公司營收619.78億元，同比增長2.13%，淨利潤為33.31億元，同比增長35.22%。其中，方便麵業務實現營收253億元，佔集團總收入四成，淨利潤高達22億元，同比增長28.74%。相比之下，老對手統一2019年營收220億，同比增長1.1%，方便麵業務收益為85億元，同比增長0.9%，數據對比明顯。
據尼爾森數據顯示，2019年方便麵市場整體銷量同比增長1.5%，銷售額同比增長7.2%。康師傅方便麵的銷量市場佔有率為43.3%，銷售額市場佔有率為46.6%，幾近佔據方便麵行業的半壁江山，位居行業第一。
上世紀90年代，康師傅推出了第一包紅燒牛肉麵，至今二十多年過去了，公司一直在不斷打磨研發產品，推出不同類型的方便麵滿足消費者需求，據相關數據顯示，公司旗下共有165條生產線，年產量超過150萬包，目前已累計成功研發出300多種口味的方便麵。
如今，方便麵早已不是只走低價路線。從2016年開始，康師傅通過不斷地加速新品戰略，並加碼」高價面「產品，像推出4元的「鍋煮拉麵」系列，5元的「金湯」系列和「黑白胡椒」系列，還有以不添加味精為賣點的「湯大師」和升級版的」愛鮮大餐「，單份均價為7元，後來，康師傅更推出了均價25元左右的「EXPRESS速達麵館」。
據稱，」黑白胡椒麵「在去年第三季度月均銷量接近百萬箱，同時還獲得了2016年「中國方便食品創新獎」和「最受歡迎方便食品獎」。而作為康師傅超高端方便麵代表作之一的」速達麵館「自熱面，在今年4月底的一場電商直播中賣到售罄補貨，一夜瘋狂賣出7萬盒。
根據康師傅發布的財報顯示，去年集團業績實現增長，很大程度上是依靠」容器面「與」高價面「銷售的帶動，其銷售額分別為101.98億元和123.21億元，兩者數據均實現正增長。
尤其是今年疫情這段特殊時期，國內方便麵的銷量更是飛速上漲，春節期間，家樂福門店的方便麵銷量增長了878%，不少線下超市貨架的方便麵，更出現過被人們一掃而空的現象。與此同時，從今年2月份以來，天貓平臺上方便麵銷量同比增長700%，僅僅「方便麵」這個詞彙的搜索量，同比增長就超過200倍以上。
對此，業內人士分析稱，接下來方便麵市場將持續回暖，消費方式也會出現兩極分化的趨勢，一方面，在大眾市場的消費者會繼續追求更加實惠的產品，另一方面，在高端市場的消費者不再滿足於產品口味上的豐富，而會轉向對方便麵的口感和品質提出更高要求。未來，方便麵也將迎來正餐化時代，或許行業格局又將發生重大改版，讓我們拭目以待吧！