檸檬蜂蜜紅茶(附製作方法)

我在北平，曾經過過三個夏天；像什剎海，菱角溝等暑天玩耍的地方，二閘等暑天遊耍的地方，當然是都到過的；但是在三伏的當中，不問是白天或是晚上，你只要有一張藤塌，搬到院子裡的葡萄架下或藤花陰處去躺著，吃吃冰茶雪藕，聽聽盲人的鼓詞與樹上的蟬鳴，也可以一點兒也感不到炎熱與燻蒸。

——鬱達夫

公元1904年，美國聖路易士博覽會期間，天氣悶熱，理察·布利希登的茶攤生意冷淡，因為他實在無法慫恿任何一個人在炎熱的夏天裡還要喝著熱騰騰的茶。就在他的生意上無法有效突破，頻頻遭到客人的拒絕，再加上潮溼所帶來的熱黏黏的不舒服之時,他忍不住向他隔壁的冰淇淋攤販，要了一些冰塊，加到他所賣的茶裡面，生意大火。如今，冰茶佔了美國茶葉市場的百分之八十五以上。在900多年前的北宋，冰茶已成為一種夏季飲品。北宋文人李若水的詩《何德休設冰茶》：「明冰沃新茗，妙飲誇四筵。休論水第一，凜然香味全。」熱熱的天氣，可以給自己和朋友做一杯冰茶，裝在好看的玻璃杯裡，飄著祁紅和檸檬的香味，還有點心水果和音樂，窩在沙發裡，消磨一個下午。

檸檬蜂蜜紅茶

1、冰塊需提前用冰格冷凍好，建議用適宜這款茶的水冷凍冰塊。2、準備一個玻璃杯，放入玫瑰紅茶，水燒至90°，衝泡至淹沒茶葉。加冰塊，放入三四片檸檬，舀兩勺蜜，繼續加水，攪拌均勻即可。醃過的檸檬味道更圓融，蜜味濃鬱，飲用時茶味和檸檬味能同時感受到，尾韻有一點檸檬的苦和玫瑰的清香。

摩卡版檸檬蜂蜜紅茶

這個主要是製作工具上要複雜一點，用到了摩卡壺，摩卡壺比手衝的味道會更濃鬱。用在茶上同理，用摩卡壺萃取茶湯，比直接用鍋煮，更能鎖住香味，茶味也萃取的更充分，味道也會更為香醇。不過煮茶的摩卡壺跟煮咖啡的摩卡壺不能混用，壺是有記憶的。1. 取3.5g茉莉祁紅放入摩卡壺，碾碎，放到電爐上，煮開。2. 玻璃杯中先放蜂蜜，加入冰球，放入檸檬片，倒入煮開的茶湯，攪拌均勻即可。滾燙的茶湯經過檸檬片，激發了檸檬片的香氣，通過冰塊進行快速的降溫冷卻，再跟蜂蜜融合時，就要柔和的多，不會破壞蜂蜜的營養。

感謝原創自由甜點師汪蕾女士的友情出鏡。