買了空氣炸鍋不會用?10道空氣炸鍋美味料理,讓美食輕鬆get!

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原標題：《10道空氣炸鍋美味料理，讓下廚變得如此簡單快捷》

終於完成了2020年最後一天的工作，明天休假準備跨年啦！感謝曬貨圈小夥伴們的一路陪伴，讓這個因宅家而漫長無比的2020年變得不那麼無聊，希望在即將到來的2021年，能摘下口罩，盡情地呼吸純淨的空氣，無拘無束地大快朵頤，無所顧忌地去到任何一個想去的地方。

今年的最後一篇文章準備和大家分享10道空氣炸鍋料理，如果你是廚房小白，你需要一臺空氣炸鍋，因為它能讓你吃上美味可口的佳餚；如果你自認為廚藝不錯，你也需要一臺空氣炸鍋，因為它能讓你充分地發揮創造力，幫你在餐桌上呈現意想不到的驚喜。

空氣炸鍋絕對是我家廚房使用頻率數一數二的廚具，我甚至教會了先生基本用法，這樣，想要賴床的清晨，我只需要張張嘴吧，指使先生，「法棍麵包，360F，6分鐘」，或者「冷凍春卷，刷油，390F，10分鐘」，大約就是食材+溫度+時間的指令，等我懶洋洋地來到廚房時，美味的早餐就已經在桌子上等著我了，很是美好。

之前有分享過兩篇有關空氣炸鍋料理食譜的文章，裡面包括了日式照燒排骨、牙籤羊肉、奶酪爆漿炸豬排、蘑菇釀肉、幹煸四季豆、油燜大蝦、五彩雞蛋早餐杯、藍莓Muffin鬆餅、烤紅薯、烤菜花、烤球狀甘藍、烤香蕉、烤豆沙春卷、芝麻山藥條、炸花生米 & 霜糖花生米、炸雞翅、臺灣鹽酥雞、孜然雞脆骨、煎餃、餛飩皮香蕉派等等料理的做法，文章連結會放在最後，方便小夥伴們查閱。今天再來繼續這個空氣炸鍋的系列，端上10道空氣炸鍋美味料理，希望你能喜歡哦！

蛋撻湯圓酥

黃油烤蘋果

還原麥當勞菠蘿派

老北京幹炸小丸子

糖醋裡脊

紙包三文魚

糖炒慄子

杏仁棉花糖

卷卷小麻花

牛肉乾

蛋撻湯圓酥

湯圓的變化其實很多，比如煮湯圓、炸湯圓等等，下面用空氣炸鍋來做個湯圓小點心，我們暫且就叫它蛋撻湯圓酥吧。我用的是蛋撻皮的方子，75g黃油室溫下軟化，加入30g糖和1g鹽，打發到顏色變淺發白後加入1個雞蛋，混合均勻，接著加入150g過篩的低筋麵粉翻拌均勻，用保鮮膜包起來，擀成一個餅，放入冷藏室冷藏半個小時左右。接著用圓形模具或者小碗扣出小圓餅，或者直接用擀麵杖擀成圓形，大小就是可以把一個湯圓包裹進去就可以了。

湯圓提前拿出來稍稍化凍，包緊蛋撻皮中，接著在表面刷上一層蛋黃液，撒上幾粒黑芝麻，放入空氣炸鍋中，360F，烤20分鐘左右。撕開來看，酥脆的外皮，軟糯的內餡，黑芝麻餡心，簡直太好吃啦，小心不要燙到嘴巴哦。

黃油烤蘋果

天氣一涼，水果都不願意直接從冰箱裡拿出來就吃，突然想到了櫻桃小丸子最愛的那款黃油烤蘋果，現在同樣擁有嘟嘟臉的小朋友應該會很喜歡吧。把蘋果切開，蘋果核小心地挖出來，裡面放上黃油和糖，我還加了幾顆枸杞子提色，用錫紙包裹起來，不放心地可以包裹兩層，放入空氣炸鍋裡，390F烤50分鐘，取出來直接就可以拆開錫紙，用小勺子舀著吃了。

還原麥當勞菠蘿派

我一直很喜歡麥當勞的菠蘿派，內餡軟嫩，外皮酥脆，每次拿到手都熱乎乎的，新鮮出爐。既然美國這邊的麥當勞不賣，我們就自己做吧。

把Puff Pastry室溫軟化40分鐘，用叉子或者牙籤扎一些小洞。等待酥皮軟化的過程中，來準備菠蘿餡心，菠蘿切成小塊，加入冰糖和玉米澱粉，小火熬煮，最後呈現的狀態是粘稠的菠蘿醬狀，但菠蘿的顆粒還在，所以咀嚼感很好。

把酥皮切成大小合適的正方形，放涼的菠蘿餡心放在酥皮上，對摺一下，用刀子在酥皮表面輕輕劃三刀，再用叉子在邊緣按壓出花邊的圖案，最後在表面刷一層蛋液，為了顏色好看，只取蛋黃的部分，顏色會更鮮豔。放入空氣炸鍋或者烤箱，360F，10-15分鐘，口感味道都和小時候在麥當勞裡吃到的一模一樣，好吃的不得了。

老北京幹炸小丸子

離開家時間長了，很多時候只有從老北京那些傳統美味中找尋記憶中的味道，仿佛也只有這個時候感覺離家近一些。比如這道改良版的老北京幹炸小丸子，我就經常會做來吃，雖然比不上老字號的味道正宗，但是解饞足夠了。

先來說調餡兒，肥瘦相間的肉餡兒裡加上黃酒、五香粉、鹽、清水和一個雞蛋攪拌均勻，再加入澱粉水，上手抓勻，擠成一個個大小差不多的小丸子。熱鍋少油，六成熟就好不用等到油鍋冒煙，下鍋炸小丸子，有空氣炸鍋的就更方便健康了，直接把小丸子放入炸鍋，只要丸子表面開始變色結殼，就差不多好了。老北京人吃幹炸小丸子喜歡蘸椒鹽兒，香酥脆嫩，下酒最好。

西紅柿土豆切塊，翻炒到西紅柿開始變得軟嫩出汁兒，喜甜的還可以適當地加點兒番茄醬，倒入炸好的小丸子，讓每顆丸子表面都裹上醬汁。出鍋後撒上一把白芝麻，配上碗白米飯就是一頓美味健康的晚餐。

糖醋裡脊

糖醋裡脊在我心裡一直都是道需要有耐心、費心思才能完成的菜餚。酸甜口味吃起來特別開胃，而且「裡脊」二字反過來念就是「吉利」，於是乎，每年過年過節的時候，先生都會聯合小朋友一起，叫嚷著要吃。也只有到了過年過節的時候，我才會有那份閒心和耐心完成這道經典的糖醋裡脊。當然，有了空氣炸鍋的幫忙，過程會簡單很多。

豬裡脊肉切成薄片，用料酒、鹽、雞蛋醃製半個小時左右，然後把醃製好的裡脊肉放進裝滿澱粉的碗裡裹粉下油鍋炸5分鐘左右，或者平鋪在空氣炸鍋裡，記得要多淋一點兒油，而且保證裡脊肉不要重疊在一起，390F，5分鐘，翻面，再淋油，再烤5分鐘。

糖醋汁相對簡單，生抽、醋、澱粉、糖、水、番茄醬按1:1:1:3:3:4的比例攪拌均勻，倒入少油的鍋中炒製片刻，出現粘稠的感覺以後，放入炸好的裡脊肉片，瘋狂攪拌，讓每一塊肉上都均勻地裹上醬汁。出鍋，撒上白芝麻，完成！

紙包三文魚

紙包三文魚是一道法國傳統的家鄉料理，用烘焙紙或者錫紙把三文魚包裹起來，烘烤時的熱氣在紙中循環，讓魚肉吃起來口感軟嫩，湯汁鮮美，香氣十足。用空氣炸鍋來做，特別適合三口之家，省事快手還好吃。

先把三文魚洗淨用廚房用紙擦乾，平鋪在錫紙上，撒鹽、胡椒粉，切幾小片黃油放在三文魚上提香，再放一片切好的檸檬調味，用錫紙把三文魚包裹，放入空氣炸鍋中，選擇炸魚模式，或者360F，烤20分鐘，就完成了。錫紙的包裹不會讓三文魚被烤乾，喜歡軟嫩口感的小夥伴可能會更加喜歡哦。端上桌後，再輕輕撥開烘培紙帶來驚喜感，用來宴客也會很討喜呢。

糖炒慄子

小時候，特別喜歡吃北京街頭的糖炒慄子，大鍋裡，滿是黑沙，機械化或者手工操作的鐵勺翻來翻去地炒著慄子，發出沙拉沙拉的聲響。趕上特別冷的日子，糖炒慄子門前就會排起大隊，每個人都搓著被凍得通紅的手，左搖右晃地跺著腳，心裡期盼著那鍋裡翻炒著的慄子。出鍋後的糖炒慄子被裝在一個紙袋子了，用手捧著，暖暖的，香氣撲鼻，迫不及待地吃上兩顆，香甜軟糯，是我對北京的冬天最美好的回憶。

前幾天摘回來的慄子，自然少不了做一份糖炒慄子，這次用空氣炸鍋，烤箱也可以的。我吃糖炒慄子，喜歡吃多少做多少，新鮮出爐的最好吃。先把慄子清洗乾淨，用刀輕輕劃一個小口，放入加糖的沸水裡，煮幾分鐘後撈出，放在烤盤裡，在慄子表面刷上一層油，放入預熱到390F的空氣炸鍋裡，20分鐘取出。等候的時候可以調糖水，也有人喜歡用蜂蜜水代替，在烤好的慄子上刷上一層糖水，再放回空氣炸鍋，390F再烤5分鐘就完成了。因為提前煮過水，慄子的皮很容易撥開，小朋友拿起慄子先是舔上一圈兒，因為糖好甜。

杏仁棉花糖

節慶季，總要給小朋友吃點兒甜甜的，平時不怎麼吃到的零食，提前用小小的棉花糖烤了一份杏仁棉花糖，做法簡單，看上去也很有節日的喜慶感覺，小朋友會特別的喜歡呢。

棉花糖可以選擇大的，也可以像我一樣，用四五個小的棉花糖拼在一起，做個花型，放入260F的烤箱或者空氣炸鍋裡，到10分鐘左右，達到表面發黃的狀態，然後在棉花糖的中心放一顆你喜歡的堅果，我這裡用到的是杏仁，再放回烤箱火空氣炸鍋，還是260F，烤15分鐘，棉花糖表面焦黃的顏色特別好看呢。

取出後完全放涼就可以放進玻璃容器裡密封保存了。因為做法實在是太過簡單，我每次都是當天吃當天做，小小的空氣炸鍋在少量烹飪這點還是很有優勢的。

卷卷小麻花

下面這道手抓餅卷卷小麻花，做餐後甜點特別討喜，每次小朋友都會超級誇張地叫：「Oh My Goodness！」然後邊哈氣邊忙不迭地往嘴巴裡面送，愛吃得不得了呢。

手抓餅室溫稍稍解凍，把兩張餅鋪在一起，切成條，對摺後隨意卷一卷，擰一擰，擰成小麻花的樣子，放入烤盤，表面刷上一層蛋黃液，一半兒撒上椒鹽兒，另一半兒撒上白糖，放入預熱到360F的空氣炸鍋裡，烤20分鐘，香氣撲鼻。咬起來特別的酥脆好吃，小朋友當然喜歡吃甜味的，我和先生搶著吃椒鹽兒口味的。吃不完的放進ZipBag，想要解饞的時候放進烤箱或空氣炸鍋熱一下，就又美味如初啦。

牛肉乾

記得之前每次回國都得買好多牛肉乾，五香味的、麻辣味的，去哪兒都帶著，必須得吃個過癮，因為牛肉乾是絕對不可能帶回美國的，而這邊買到的牛肉乾又鹹又幹，不是咬不動，就是味道不好，讓人氣得直跺腳。

最後這道壓軸的菜餚就是快手簡單，但絕對保證好吃的空氣炸鍋牛肉乾！把牛腱子肉均勻地切成條狀，用蠔油、孜然粉和白芝麻醃製，麻辣味的加辣椒麵，五香味的加五香粉，你們懂的。然後就把牛肉條均勻地平鋪在空氣炸鍋裡，360F烤12分鐘，取出來翻個面，再烤10分鐘。烤好後不要著急吃，放涼了再吃，口感和味道就特別像外面買回來的牛肉乾了。聖誕節那幾天，我放在桌上一盤，還尋思著怎麼保鮮，結果兩天之內就全都吃光啦。

最後，謝謝你看到這裡，希望你能喜歡我分享的這10道空氣炸鍋美味菜餚，讓2021年的餐桌更加豐富，助你一「鍋」之力！

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編輯：Joyce

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