極簡版黑椒牛排
食材
牛排適量、現磨黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、芹菜二根、土豆一個、胡蘿蔔半根、紅椒半個、橄欖油適量、鹽適量。
做法
1、牛排二面撒上現磨黑胡椒和鹽醃一會兒。
2、芹菜切段，土豆胡蘿蔔切塊，紅椒切片。
3、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟，先煮難熟的土豆和胡蘿蔔，再將紅椒，芹菜燙一下撈出備用。
4、將鍋燒熱，倒入橄欖油放入醃好的牛排。
5、將火調成中火煎好一面後再反面煎另一面。
6、煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調味。
7、配菜與牛肉盛於盤中開吃嘍。
紅酒黑椒牛排
食材
牛裡脊適量、紅酒適量、黑胡椒碎適量、蠔油適量、生抽適量、義大利香草適量、白糖適量、橄欖油適量、澱粉適量、大蒜適量、洋蔥適量、西蘭花適量、聖女果適量。
做法
1、將牛裡脊切片，切好的牛肉洗淨用廚房紙蘸幹，用肉錘將牛裡脊的筋拍散。
2、將拍散的牛裡脊放入盆中，倒入兩大勺紅酒、一勺生抽、一勺蠔油、少許香草，用一次性手套抓一抓，將醃料漬入牛肉，倒少許橄欖油，這樣做出的牛肉很嫩滑。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室保存。
3、至少醃製二小時以上，我醃製了一晚上。取出後，拍上少許的幹澱粉。
4、準備做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋蔥切成小丁，將兩勺葡萄酒、兩勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎攪拌在一起。
5、鍋內倒入橄欖油，將蒜末和洋蔥丁倒入炒香變色。
6、倒入調好的紅酒黑椒汁。翻炒均勻。
7、倒入一小碗澱粉水，小火使之粘稠後關火。
8、將西蘭花倒入放鹽和色拉油的開水中焯一兩分鐘。
9、取一個平底不粘鍋，倒入橄欖油或黃油，大火。油熱後放入醃製好的牛排。
10、一面鎖住水分後迅速翻面。大約一分鐘左右吧。兩面各煎一、兩分鐘。
11、根據自己的喜好選擇幾分熟。（喜歡嫩一點的就少煎幾分鐘，喜歡十成熟的就稍微多煎一會，但是注意，不要煎時間長了，也不要來回翻面，時間長會變得很老很難嚼的）。
12、澆上紅酒黑椒汁、搭配自己喜歡的蔬菜即可享用了。
法式黑椒牛排
食材
西冷牛排一塊約250克、黃油15克、黑胡椒粉1大勺15ML、食鹽1小勺5ML、蒜粉1小勺約3克、紅酒40克、太白粉適量、紫蘇少許。
做法
1、牛西冷洗淨用廚房紙巾稍微吸下表面水分。
2、放入保鮮袋裡用松肉錘或刀背錘幾下，使牛肉斷筋，一會煎時不宜回縮。
3、錘鬆了的牛排放入乾淨碗中，兩面均勻抹上 黑胡椒，食鹽，蒜粉。
4、倒入紅酒蓋保鮮膜，入冰箱冷藏2小時，使其入味。
5、鍋中放入黃油，中火燒熱。
6、取出冷藏入味了的牛排，瀝乾水分，放入燒熱了的鍋中。
7、兩面各煎2分鐘即可出鍋，約7分熟。
8、剛醃製過的牛排的汁水不要倒掉，裡面放入一小搓太白粉，攪勻後倒入鍋中勾芡，就是黑椒汁了。按個人口味還可以加些黑胡椒，紫蘇，百裡香或者蠔油之類的提香。
9、勾芡好的黑椒汁可直接撒在牛排上~我最後還撒了些紫蘇在表面。
10、配菜可以隨意搭配。家裡還有點洋蔥，燈椒，培根，意面跟披薩醬。稍微組合下炒了些義大利麵，在旁邊打個雞蛋。
黑椒香草牛排
食材
牛排500克、西紅柿半個、洋蔥半個、柿子椒半個、老抽一湯勺、白胡椒粉2克、黑胡椒2克、香草粉2克、食鹽1.5茶匙、蒜一瓣、檸檬汁一茶匙。
做法
1、西紅柿、青椒切圓圈、洋蔥一部分切圈，其它切成碎末，大蒜切末待用。
2、牛排洗淨後，用刀背敲打牛排再放入盤內。
3、依次加入洋蔥碎、大蒜末和香草粉。
4、再加入黑胡椒和白胡椒粉。
5、放入鹽和檸檬蜂蜜汁。
6、再加入檸檬汁和老抽，拌均後醃製20分鐘。
7、開中火，平底鍋倒橄欖油，放醃製好的牛排，煎至兩面成熟。
8、裝盤，放西紅柿、青椒圈、洋蔥圈等裝飾即可。
黑椒汁煎牛排
食材
牛肉150克、洋蔥50克、黑椒汁30克、鹽少許、橄欖油適量、百裡香少許、白葡萄酒少許。
做法
1、牛肉兩面撒上少許鹽抹一抹，然後加入黑椒汁、白葡萄酒、百裡香，醃製一小時。
2、鍋燒熱，加入適量橄欖油燒到五成熱。
3、放入牛排大火煎。
4、煎好一面翻一面煎，煎的生熟度根據自己的喜好來決定。
5、洋蔥放入鍋裡，撒上少許鹽也稍微煎一下。
6、簡單的牛排做好了。
黑椒牛排
食材
牛排3塊、西蘭花300克、意面1000克、胡蘿蔔半個、橄欖油3茶匙、黑胡椒粉少許、紅酒半杯、醬油2茶匙、蜂蜜2茶匙。
做法
1、將牛肉片用肉錘拍鬆散，再用橄欖油及一點點蜂蜜醃製一個晚上。
2、鍋裡加清水細鹽煮開，將意面，西蘭花，胡蘿蔔改刀下鍋燙煮備用。
3、選擇烤肉功能，將煎烤機預熱好。
4、刷上一層橄欖油，將醃製好的牛排下鍋。
5、煎烤至牛排全熟。
6、再按個人口感調一個醬汁，我是2茶匙醬油，半杯紅酒，煮至醬汁微稠，再加入黑胡椒粉提味）。
7、將食材擺放在盤子裡，再淋上醬汁即可。
黑椒牛排佐蜂蜜醬
食材
牛排200g、奶酪50g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、聖女果2顆、黑胡椒粒適量、海鹽適量、蜂蜜適量、牛排醬適量。
做法
1、手磨黑胡椒粒與海鹽混合後將牛排四周均勻沾裹醃製20-30分鐘。
2、胡蘿蔔切菱形，黃瓜、奶酪切塊，聖女果對半切備用。
3、取醃製的牛排烤至7分熟（每面2分鐘）。
4、放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁微濃稠。
5、將牛排、蔬菜、奶酪排盤後淋上蜂蜜醬汁即可。
黑椒西冷牛排
食材
西冷牛排一塊、義大利麵適量、洋蔥半個、玉米棒適量、紅椒適量、青椒適量、西藍花適量、雞蛋一個、黑胡椒調味料適量、橄欖油適量。
做法
1、冷凍的牛排先移放至冷藏櫃，讓其自然解凍，用手指輕按感覺肉質柔軟即可；
2、先將意面加幾滴橄欖油及少許鹽煮熟瀝乾備用，其他時蔬配菜也焯水至熟備用；
3、將洋蔥切半後，熱鍋入橄欖油，煸至洋蔥稍軟即可出鍋備用；
4、熱鍋入少許橄欖油，保持中大火，將牛排放入；
5、煎至表面血水滲出後再翻面煎，然後按需要煎至幾分熟，我煎了1分鐘差不多就已經7分熟了；
6、將鐵板加熱後，加少許橄欖油，先放入過程4的洋蔥鋪底，再鋪上時蔬、意面、牛排，最後打上一個雞蛋；
7、再加熱一會待表面蛋液凝固後，淋上胡椒汁即可，吱吱作響熱乎著呢，拿塊餐布檔一下，呵呵，開吃羅！
鐵板黑椒丁骨牛排
食材
丁骨牛排270g、黑胡椒料汁60g、西蘭花少許、胡蘿蔔少許、雞蛋一粒、鹽少許、黑胡椒顆粒少許。
做法
1、牛排自然解凍。
2、拭乾水分，用鹽、黑胡椒顆粒醃製15分鐘左右。。
3、燒開水，放點鹽和油將胡蘿蔔花和西蘭花一一燙過盛出。
4、黑椒汁也事先加熱待用。
5、熱鍋熱油，將牛排放入2面煎6分左右熟的程度。
6、煎的同時另一邊可以同時加熱鐵板，冒煙時候放點黃油，打入雞蛋用夾子將煎到6分的牛排放上。
7、擺上西蘭花、胡蘿蔔花，澆上黑椒汁即可。
黑椒牛排
食材
牛排1塊、黃甜椒半個、橄欖油10ml、鹽3克、土豆1個、蘆筍4根、黑胡椒適量。
做法
1、牛肉提前取出解凍，然後用廚房紙巾吸取表面的血水。
2、在牛排表面撒少許鹽抹勻，再撒上黑胡椒粉，最後抹上一層橄欖油醃10分鐘。
3、準備配菜，土豆去皮切成塊，平底鍋加油燒熱，放入土豆小火煎至兩面金黃色。
4、土豆塊煎至差不多的時候，放入洗淨的蘆筍和黃甜椒塊翻炒至斷生，撒少許鹽和黑胡椒翻炒均勻即可出鍋。
5、牛排鍋燒熱，一定要燒熱哦，放入牛排不要動，大約一分鐘後將牛排旋轉70度，再煎一分多鐘後翻面。
6、翻面後和之前一樣，先煎一分多鐘，期間不要動牛排，待燙出花紋後再旋轉一下再煎一分多鐘。煎的時間在5分鐘左右。如果牛排比較薄，要適當縮短時間。
7、牛排煎好以後不要馬上去切，靜止2、3分鐘，讓牛排裡的汁水吸收回肉裡，這樣口感更好。然後出鍋擺盤。
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