點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
啤酒雞腿肉
圖文 | 金鳳棲梧
雞腿500g啤酒500ml料酒1小勺胡椒粉半勺生抽2勺蠔油1勺老乾媽辣醬2勺姜2片蒜4瓣花椒粒3個圓蔥少許香菜適量小米椒2個鹽2勺
1. 備好食材，雞腿切塊用水浸泡反覆清洗乾淨。2. 雞腿塊放鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、老乾媽醬拌勻，醃10分鐘。3. 小米椒、香菜切小段，圓蔥切條。4. 油熱下姜蒜片、花椒粒、圓蔥炒香。5. 放入雞肉塊翻炒。6. 倒入啤酒，又少加了點水，開始燉雞腿。7. 燉20分鐘，加香菜、小米椒，出鍋。8. 成品。
● ● ●
空氣炸紐奧良雞腿
圖文 | 海之韻美食記
大雞腿1個紐奧良烤翅調料12克玉米1根蒜2瓣
1. 雞腿洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。用刀在雞腿上劃兩刀，是為了使醃製的時候更入味。2. 把雞腿放入盒中，倒入紐奧良調料、一點點水和蒜末，戴上一次性手套，給雞腿按摩按摩。然後放入冰箱冷藏6個小時以上，醃製時間太短的話，裡面的肉不夠味。3. 把醃製好的雞腿放在烤籃上（烤籃鋪上一張錫紙，防止油滴落在發熱管上），玉米切成四段，用有鹽黃油抹一下玉米，這樣烤好的玉米更好吃。4. 選擇空氣炸功能鍵，溫度180度，預熱時間大概5分鐘。5. 把烤籃送入到空氣炸烤箱中下層，烘烤15分鐘。6. 把烤籃取出，在雞腿和玉米表面均勻刷上蜂蜜，把溫度調到200度，繼續烘烤5分鐘。7. 在烘烤的過程中，你可以看到雞腿的油脂會慢慢逼出來，這樣吃起來才不會那麼油膩，熱量沒那麼高。烤好後，你可以看到錫紙上好多油脂呢，比直接用烤箱做多很多。
● ● ●
黑椒雞腿
圖文 | 咖啡私房菜
雞腿3個幹蔥頭2個小蔥3根姜1塊蒜4瓣蜂蜜1湯匙黑胡椒醬汁3湯匙味極鮮2湯匙蠔油1湯匙料酒1湯匙黑胡椒粉1克鹽1克油適量
1. 食材集合。2. 雞腿清洗乾淨，清水浸泡20分鐘，瀝乾水分。3. 雞腿去骨。4. 用叉子正反面多叉些小孔，確保醃製時雞腿容易入味。5. 皮這面也要插。一為方便入味，二為防止雞皮緊縮。6. 醃製雞腿：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉1克，鹽1克，薑片，蒜片，蔥段和幹蔥塊，抓拌均勻，醃製1小時。7. 準備碗汁：黑椒醬汁3湯匙，蜂蜜1湯匙，清水6湯匙，攪拌均勻備用。8. 平底鍋加熱抹少許油，雞皮向下入鍋內煎至金黃色翻面，雞腿煎至兩面金黃取出備用。9. 有雞皮的一面要先煎，目的是為了給雞皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黃之後再翻面。10. 平底鍋入少許油燒熱，入醃料及汁水炒出香味去渣。11. 倒入碗汁煮開，入雞腿肉蓋上鍋蓋燜3分鐘翻面再燜3分鐘。12. 取出雞腿，開大火收汁至濃稠只有一鍋底的料汁。13. 再倒入雞腿翻動幾下，裹滿醬汁關火，切條裝盤，美味完成。14. 成品圖。15. 成品圖。16. 成品圖。
小竅門：
1、鮮雞腿的口感最佳，使用冷凍雞腿的話要確保化透並浸泡出血水。
2、雞腿去骨後，要用叉子多扎些小孔，既可以確保醃製入味，也能防止香煎之後回縮得太厲害。
3、味極鮮、蠔油及黑椒汁都有鹹味，所以鹽加得很少，口較重的朋友可選擇適當增加鹽的份量。
4、煎雞腿時的火力保持中火，大火雞腿煎不透，小火時間太長會造成雞腿內汁水流失口感變柴。
5、雞腿在醬汁中燜煮6分鐘後要取出雞腿再收汁，不要一直在鍋裡煮，雞肉變老不嫩滑。
6、湯汁不要收得太幹，留少許汁澆在雞肉上滋味更絕妙。
● ● ●
香辣雞腿燉時蔬
圖文 | 米拉Miira
小雞腿根適量蒜苔適量胡蘿蔔適量土豆適量洋蔥適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量油適量鹽適量白酒適量料酒適量豆瓣醬適量老抽適量生抽適量五香粉適量剁椒適量
1. 所需配菜準備就緒。2. 雞腿根洗淨用水多泡泡，取出裡面的血水。3. 土豆去皮切塊浸泡水中。4. 洋蔥，胡蘿蔔和蒜苔改刀。5. 蔥姜蒜和花椒備用。6. 雞腿根焯水撈出待用。7. 鍋中如油燒熱，放入蔥姜蒜，花椒，豆瓣醬和剁椒炒香。8. 放入雞腿根翻炒，淋入白酒去腥體香，沒有白酒可加料酒。9. 放入老抽增色，醬油調味，加少許五香粉翻炒。10. 加入開水末過雞腿根。11. 大火煮沸轉小火慢燉半小時。12. 雞腿根八成熟加入土豆和胡蘿蔔塊繼續燉。13. 根據自己口味可加入少許鹽調味。14. 放入洋蔥和蒜苔略煮一下即可出鍋。15. 家常下飯菜，美味又營養。16. 成品圖。
小竅門：
時蔬隨意搭配，喜歡皆可！祝您生活愉快！
● ● ●
豉油雞腿
圖文 | 零下一度0511
雞小腿4隻姜6片蒜4瓣生抽豉油150克老抽30克花生油30克芝麻油10克鹽3克
1. 雞小腿4隻清洗乾淨。2. 姜切片、蒜切片。3. 取一個砂鍋，加生抽豉油、老抽、花生油、芝麻油，鹽、清水調成豉油汁。4. 鍋內湯汁煮開放入雞腿，上蓋小火煮十分鐘。5. 十分鐘後開蓋放入薑片蒜片，繼續上蓋小火煮五分鐘。6. 煮好的雞腿繼續在鍋內泡浸20分鐘。7. 將雞腿盛出放涼，斬塊擺盤。8. 成品圖。
小竅門：
1、調製的豉油汁用到生抽、老抽均有鹹味，所以鹽的用量要少放一點。
2、雞腿入鍋後全程小火慢煮，大概煮15分鐘就可以了。
3、煮好的雞腿需要在鍋內泡浸20分鐘，這樣能夠充分吸收湯汁的味道。
● ● ●
~~ 你可能還喜歡 ~~
更多雞腿的做法在這裡！
▼
● ● ●
~~ 菜譜推薦 ~~
夏季降火良器！利尿消炎、清熱解毒！
開胃爽口涼拌菜，百吃不厭～
糖水 / 絲瓜 / 冰淇淋 / 鴨血 / 雞翅 / 土豆
五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鯽魚
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨
更多推薦菜譜……
我所有的朋友都是吃貨
長按識別二維碼，關注我們，加入我們
♥♥♥
點擊閱讀原文，一鍵下載美食天下APP