雞腿是小朋友比較喜愛的肉類，炸得外酥裡嫩的大雞腿多遠就能聞到香味，吸引了不少大朋友小朋友，說實話，偶爾吃一次是真香，可是經常做飯、懂得養生的朋友都知道，油炸食物對於孩子的生長發育沒有任何有利之處，相反經常吃油炸食品還會造成孩子發育早熟、肥胖等現象，所以我家平時吃雞腿從來不油炸。
雞腿除了油炸，紅燒或者清蒸都是不錯的選擇，雞腿肉比較好熟，而且相對於雞脯肉來說，肉質細嫩，比較好消化，我比較喜歡用雞腿來做蔥油雞，速度快，零難度，鮮嫩多汁、色澤金黃超有食慾。
做蔥油雞必須要有小香蔥和洋蔥頭，沒有小洋蔥頭的就用大洋蔥來代替，這樣炸出來的蔥油味道才夠香，醃雞腿的時候我用了黃梔子，黃梔子的作用主要是上色，沒有可以不用。
【清蒸蔥油雞】主要食材：雞腿2個，黃梔子2個，香蔥兩顆，洋蔥半個，醬油2勺，白糖1茶匙、胡椒粉1勺，鹽適量，食用油適量
【具體做法】
1、雞腿清洗乾淨，用牙籤戳一下小洞便於入味，加入一勺胡椒粉、一茶匙鹽、蔥、姜、浸泡過的黃梔子抓勻醃製15分鐘。
2、鍋中燒水，放入醃好的雞腿上鍋蒸20分鐘，用牙籤插一下不出血水就熟了，挑去蔥和姜。
3、鍋中倒油，放入洋蔥絲小火炸，有洋蔥頭的用洋蔥頭炸出來更香，將洋蔥絲炸至微焦撈出放在雞腿上面。
4、碗中倒入切好的小香蔥，將熱油倒進去，這樣蔥香味完全被激出來了，加入兩勺醬油、一茶匙白糖攪拌均勻。
5、將蔥油醬汁淋在雞腿上就可以了。
這樣做出來的蔥油雞腿鮮嫩多汁，好吃不上火，尤其適合孩子和老人吃，蒸出來的雞湯也不要浪費，可以用來煮麵條，特鮮美！雞翅、雞爪都可以這麼做，喜歡的可以試試看！
【小貼士】1、醃雞腿的時候不建議用料酒，做清蒸的肉類不建議用料酒，蓋上鍋蓋蒸的時候料酒的味道散發不出去，會影響食物原本的香味，可以用少量胡椒粉來去腥。
2、如果家裡有鹽焗粉的可以直接用鹽焗粉來醃製，然後上鍋蒸，這樣做出來的蔥油雞也很好吃。
3、用洋蔥來炸蔥油，再淋入香蔥裡面去，這樣做出來的蔥油特別香，能吃辣的可以加入一勺辣椒粉，這樣做出來的蔥油還可以用來做蔥油麵條、蔥油餃子，或者用來做涼拌菜都特別好吃，一次可以多做些，裝入乾淨無水的瓶子保存。
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