導讀：自從學會雞腿這種做法，我每周做3次，皮脆肉嫩，老人孩子都愛吃！
酥脆的雞腿外皮，咬下的每一口都是滿滿的蒜香和五香味，這濃濃的古早味，是學生時代福利社便當的懷念滋味。
用幾樣簡單的醃料，將棒棒腿醃漬入味。
再使用[氣炸烤箱]來氣炸，少了油膩的油炸味，加上20L的大容量，一次就能完炸6支棒棒腿的大分量，不須分次慢慢炸，同步享受美食，歡樂不用等！
古早味棒棒腿
6 人份
烹調時間：30 分鐘
食材：
棒棒腿6支(700g)
醃料：
醬油2大匙、米酒1大匙、白砂糖1大匙、五香粉2小匙、蒜粉2小匙、白胡椒粉1小匙
炸粉：
地瓜粉4大匙
步驟：
1、備好所有食材。棒棒腿洗淨後，用廚房紙巾擦乾水份。
2、取一隻塑膠袋或夾鏈袋，放進棒棒腿和[醃料]後，先用手按摩抓醃10分鐘，再放進冰箱冷藏醃漬一天入味。
3、取出冷藏醃漬好的棒棒腿，先置於室溫20分鐘回溫，再一一裹上地瓜粉。
4、抖掉棒棒腿表面多餘的地瓜粉，靜待反潮後，再整個噴上一層薄油進行氣炸。
5、取出專用炸籃，先放上四個耐熱錫箔紙捲成的小圓筒，再放上沾粉的棒棒腿，避免雞皮直接接觸炸籃造成沾黏。
6、取出[氣炸烤箱]，炸籃置於上層，搪瓷不沾烤盤置於下層(接油)。
7、依序設定四顆旋鈕，[氣炸功能]→[高風速]→[180度]→[30分鐘]。
先180度20分鐘，中途翻面一次。
再直接調高溫度至200度10分鐘，中途亦翻面，氣炸至表面金黃酥脆即可。
8、[氣炸烤箱]氣炸完成的棒棒腿，雞皮金黃而酥脆，雞肉鮮嫩而多汁，十分好吃！
小秘訣：
1.冷藏的食材，須回溫再氣炸，避免氣炸後外熟內不熟。
2.此食譜只有裹上薄薄的地瓜粉，吃起來是薄皮的口感。
3.粉類須待反潮(即表面無白色粉末狀)，再噴油氣炸才會酥脆。
4.錫箔紙小圓筒，可避免雞皮沾黏炸籃，翻面時造成雞皮破損。
5.錫箔紙小圓筒，可換成有洞的烘焙紙，但酥脆效果略有不同。
6.最後搶酥的氣炸溫度和時間，可依喜好之金黃酥脆度略作調整。