小米很多人都吃過，不過對於小米的吃法，大家多半是做成小米粥來吃，這麼做好吃又營養，可偶爾吃一吃還好，若經常這麼吃，還是顯得過於乏味了，不妨試試今天我這個做法，用小米來做發糕，一樣營養高，又比小米粥好吃很多，孩子見了特別喜歡，比蛋糕還香。
小米是一種很有營養的食物，我們平常要多吃一些，它含豐富的鐵元素，常吃小米，能增強身體造血功能，而且吃小米對腸胃很好，它是一種老少皆宜的食材，可孩子們見了小米粥可能有些不愛吃，偶爾吃一碗已經很不錯了，那就不能從小米中獲得一些營養，吃小米能給孩子增強免疫力，少生病，所以大家可以跟著我一起做做這款小米發糕。
小米發糕製作起來非常簡單，自從學會做小米發糕，都不煮粥了，一攪一蒸就做好，孩子超愛吃！只需要一碗小米、一碗麵粉，筷子攪一攪，上鍋蒸一蒸，便能做好了，比做饅頭、蛋糕簡單多了，做好的小米發糕非常柔軟，非常適合給老人孩子吃，感興趣的朋友快來試試看。
準備需要的食材：小米200克、麵粉300克、雞蛋3個、白糖30克、酵母3克、清水150毫升，還可以添加一些果乾，比如葡萄乾、蔓越莓乾等。
將小米洗淨後，放入清水中浸泡一個晚上，經過浸泡後的小米，它的狀態一定是可以用手指輕輕捏碎，這樣才可以，否則不能進行下一步。
浸泡好之後，將泡小米的水倒掉，倒入料理機中，再加入150毫升的清水，將小米打成非常細膩的米漿，如果有顆粒感的話，口感就不是很好了，所以要打的足夠細膩最好。
打好之後，倒進一個比較深的碗中，打入雞蛋，放入白糖、酵母，攪拌均勻，再將麵粉分次加進來，直到攪拌成細膩的麵糊就可以了，蓋上保鮮膜，發酵到兩倍大。
等發酵好後，用筷子攪拌排氣，喜歡吃果乾，這個時候加入一點，攪拌到麵糊裡面。
最後取一個乾淨的碗，刷上一層油，將麵糊倒進來，裝到一半的量就不要再裝了，因為它蒸的時候還要變大，如果空間不夠可不行，可以多弄幾個碗來蒸，再次蓋上保鮮膜，等發到八分滿的時候，才開火蒸，上汽後，蒸上40分鐘，關火再燜五分鐘，就可以取出來了，稍微涼下來後，再將它取出來吃。
做好後的小米發糕，顏色很漂亮，用手壓一壓，發現很有彈性，咬上一口好柔軟呀，裡面的氣孔組織也非常均勻，看上去和蛋糕很像呢，可吃起來卻比蛋糕還要香，家人是這麼認為的，只要他們喜歡吃就好，孩子吃了兩塊，我和她爸總用吃了一塊，看來以後一次要多做點了。
做這款小米發糕，需要注意這些：小米要提前浸泡，可以用手指捏碎的程度；打米漿時要打的非常細膩，吃起來才不會有粗糙感；裝麵糊的時候，要裝二分之一就好了，不要裝太滿；關火後要燜五分鐘，別著急打開。做好這些，就可以做好，你不妨試試看。