今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1154天
我們已經有710道原創菜譜
謝謝你的點閱與分享
嗨大家好
新的一年你們給自己定製了哪些計劃呢
希望大家都可以一一去實現
我的計劃清單裡第一項就是
新年做一款能俘獲全公司同事們的蛋糕
抓住一個人的心首先要抓住她的胃
草莓季一眨眼就過去了
再不吃就來不及啦
這款海綿蛋糕是我最喜歡的做法
不需要加熱直接打發很是方便
口感也比普通的海綿蛋糕綿軟許多
切記操作的時候一定要打發至感覺有明顯的阻力哦
熱情莓果卡仕達醬酸酸甜甜
與奶油混合在一起又有了些許的奶香味
一直覺得草莓果肉與奶油一起吃是最完美的味道
草莓夾心奶油蛋糕
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參考量：中國紅6寸圓形戚風模具一個
①海綿蛋糕：
低筋麵粉 170g
黃油 58g
牛奶 45g
全蛋 280g
細砂糖 190g
蜂蜜 13g
②草莓卡仕達醬：
草莓果茸 180g
覆盆子果茸 60g
細砂糖 50g
蛋黃 50g
玉米澱粉 25g
③玫瑰凍：
水 360g
玫瑰醬 15g
吉利丁片 30g
粉色色素 少量
④草莓果肉夾心：
淡奶油 150g
糖粉 7g
新鮮草莓 適量
⑤抹面奶油：
淡奶油 350g
糖粉 17g
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材料說明：
色素Sugarflair (FUCHSIA)
玫瑰醬本身帶有甜味
如果喜歡吃甜一點的小仙女們再做玫瑰凍的時候也可以多放點
根據個人口味來放就可以啦
準備工作：
-預熱烤箱175度
-低筋麵粉提前過篩
-黃油與牛奶隔水加熱至黃油融化
-吉利丁片用冰水泡軟備用
-將圓口裱花嘴裝入裱花袋中備用
①製作海綿蛋糕：
【1】先將一半的砂糖倒入全蛋液中，高速打發至蛋液體積膨大。
【2】再將剩餘的一半砂糖和蜂蜜倒入蛋液中，高速打發至蛋液有光澤並且在打發時明顯感覺到阻力變大，然後低速攪打進行整理。
【3】篩入麵粉，用刮刀進行翻拌，翻拌至無乾粉立即停止，避免翻拌過度蛋糕糊消泡。將黃油與牛奶的混合物，均勻地撒在翻拌好的蛋糕糊上，並用刮刀翻拌均勻即可。
【4】將蛋糕糊倒入模具中，輕震兩下模具震出小氣泡，放入烤箱175度35分鐘。
【5】將蛋糕從20釐米高向下震出熱氣，倒扣在晾網上。
②製作草莓卡仕達醬：
【1】將砂糖先與玉米澱粉混勻，倒入蛋黃中，用蛋抽混勻即可。
【2】將草莓果茸與覆盆子果茸一起放入奶鍋中，中小火加熱至80度，衝入蛋黃中，邊衝邊用蛋抽攪打，速度要快些以免燙成蛋花湯哦。
【3】攪好的液體倒回奶鍋中回煮，中小火，期間用蛋抽要不停的攪拌以免糊底，回煮至攪拌時紋路不消失即可。
【4】將莓果卡仕達醬與淡奶油3：1的比例混合，拌勻成草莓卡仕達奶油。
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這裡我取了90g卡仕達醬與30g淡奶油混勻，
具體克數大家隨意，只要是3：1的比例就好。
③製作玫瑰凍：
【1】將水與玫瑰醬混勻，加入色素調勻顏色，加熱至40度離火，再加入泡軟的吉利丁，攪勻，烤盤中墊一層油紙，將液體倒入烤盤中，放入冰箱冷半小時定型，取出即可。
④製作草莓果肉夾心：
【1】草莓洗乾淨，切成自己喜歡的小塊，淡奶油加糖粉打至8分發。
⑤製作抹面奶油：
【1】奶油加糖粉打至七分發即可。
⑥組裝
【1】將淡奶油加熱至微沸，衝入巧克力中，靜置一會待巧克力融化用刮刀將巧克力與淡奶油攪拌均勻。
【2】抹面啦~抹不好的寶寶仍舊是可以將奶油裝進裱花袋，然後一圈圈均勻地擠在蛋糕上，最後用刮板將奶油刮平，邊刮邊轉動轉臺。
【3】將玫瑰凍用五寸大的慕斯圈刻出來，輕輕取出，放在蛋糕的正中間，在玫瑰凍四周擠一圈大小適中的奶油球，可以一個大一個小錯落的擠。
【4】在蛋糕上添加裝飾，可在水果上刷一些可食用金粉，立馬顯得高大上哦。
剛拍完照片的一瞬間，看我司同事們著急想吃的直接上手抓，根本來不及拿盤子，切面很有食慾很好看哇，隔著屏幕都想吃了。草莓蛋糕真的很少女心，希望新的一年從這款蛋糕開始，給大家帶來幸福的感覺哦！
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草莓夾心奶油蛋糕：「我長這個樣子的！」
本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節目一同合作
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