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對於做飯來說還是新手的同學們，是不是覺得番茄(就是西紅柿)是個非常適合入門的食材呢？
你知道嗎，以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和降低血壓之效。將番茄與土豆、牛肉煮湯食用，經過燉煮的番茄和土豆大部分融化在湯中，讓湯濃粉滑之餘，還有一股淡淡的酸味。常飲土豆番茄牛肉湯，可使人體抵抗力大增，還有預防感冒的作用。
所以，就讓我們拿番茄「開刀」，向我們的大廚的道路進軍吧~~
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西紅柿牛肉湯
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主料：
牛肉1000g
輔料：
番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨 ;
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬;
3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘;
4、最後加鹽調味即可;
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西紅柿燉牛腩
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主料：
牛腩、西紅柿
輔料：
白蘑菇薑片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉
做法：
1、 牛腩入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時;
2、 另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味;
3、 把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉;
4、 加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘;
5、 起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可;
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三色番茄炒蛋
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主料：
番茄 2個 ，圓椒 1個，雞蛋 2個
輔料：
糖、鹽適量
做法：
1.番茄切丁備用;
2.圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;
3.做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
4.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，馬上盛出;
5.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;
6.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;
7.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子;
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番茄炒豆腐
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主料：
番茄一個、豆腐一塊
輔料：
毛豆一小把，鹽，番茄醬
做法：
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋;
2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊;
3、毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙;
4、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
5、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
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西紅柿土豆燉牛肉
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主料：
伊賽牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個
輔料：
番茄醬200克、八角3個、香葉、桂皮、肉蔻、蔥姜、料酒、老抽、鹽、植物油各適量。
做法：
1、牛肉洗淨切成塊，西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水衝淨。
2、鍋裡燒水等水開後把牛肉焯一下，衝去血沫備用。
3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把蔥薑片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘。
4、把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水。
5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘後加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。
6、 加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。
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蒜香番茄炒土豆片
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主料：
土豆1個、番茄1個
輔料：
大蒜4瓣、香菜、 鹽1/2茶匙
做法：
1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;
2、番茄洗淨後去蒂，切成塊;
3、大蒜去皮，切成片備用;
4、香菜洗淨後，切成1釐米長的段;
5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色;
6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻;
7、關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。
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西紅柿燒茄子
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原料：
綠茄子兩個、西紅柿2-3個
調料：
油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量
做法：
1、茄子洗淨掰成塊;
2、西紅柿也切成塊;
3、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒;
4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁;
5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋;
6、出爐
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黑木耳番茄炒雞蛋
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主料：
黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末
輔料：
鹽少許、白砂糖、蠔油、老抽
做法：
1.黑木耳提前泡發，開水中淖水後濾幹備用;
2.番茄洗淨後切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;
3.鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用;
4.鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;
5.加入糖、蠔油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。
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番茄菜花
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材料：
菜花、番茄、香蔥、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量。
做法：
1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝乾備用;
2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻;
3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻;
4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒。
5、出爐
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西紅柿雞蛋湯
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主料：
西紅柿2個、雞蛋2個
輔料：
幹澱粉1小勺、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量、蔥花適量
做法：
1、將西紅柿洗淨在光滑的那面用刀子打上半釐米深的一個十字花刀;
2、放入沸水中煮20秒關火;
3、將西紅柿撈出剝去西紅柿外面的薄皮;
3、將去皮後的西紅柿切成小碎塊;
4、將鍋中放入3碗水，然後放入西紅柿碎塊多煮一會
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