一般來說，當我們談論一道家常菜的時候，「下飯」就是對其最高的評價了，對於那些好吃又下飯的家常菜來說，它們一般都有著非常簡單的做法，而當人們吃到這道菜的時候，也會感到非常幸福。相比於外面的餐館來說，家常菜雖然有些單調，但在家常菜裡卻蘊含著我們對於家庭的特殊情感，而這也使得家常菜成為了人們心中最柔軟的一塊地方。
雖然很多人因為工作的關係而沒有時間下廚，但是這樣一道只需一分鐘就能做好的下飯番茄炒蛋卻完美地解決了這一問題，當我們學會這道菜之後，也一定能夠給家人和朋友們露上一手。接下來就讓我們一起學這道簡單又美味的下飯番茄炒蛋吧。
【番茄炒蛋的原材料】：
雞蛋4個、番茄3個、油、鹽、糖、蔥花
【番茄炒蛋的具體製作過程如下】：
1、把四個雞蛋打入量杯裡，再用蛋液四分之一量的溫水將鹽化開，然後再把鹽水和蛋液混合均勻備用，如果家裡沒有量杯的話也可以用盛飯的小碗來代替，注意水和雞蛋的比例就可以；
2、冷鍋裡放適量的油，等油熱了之後將蛋液倒入鍋內小火加熱，等到蛋液稍微凝固的時候就用筷子開始攪拌，直到鍋內的蛋液基本凝固，還剩少量蛋液未凝固的時候，就可以盛出備用；
3、將番茄頂部劃十字花刀，放到鍋裡煮開，這樣一來番茄的皮就能夠很容易地去除了，如果嫌麻煩的話，番茄的皮也可以保留，但去除外皮的番茄吃起來口感更加嫩滑，而整道菜的美味程度也會有所提升；
4、去皮的番茄切成小條備用，等鍋內的油燒熱之後，將番茄倒入鍋中，翻炒幾下之後就可以加兩小勺鹽，這樣番茄內部的汁水能夠更快地被炒出來，如果覺得炒過的番茄味道不是很足的話，我們也可以加上一點番茄醬來調節口味；
5、等番茄被炒到濃稠狀態之後，就可以將剛才炒好的雞蛋重新放到鍋裡。在下鍋之後，我們要保證每一塊雞蛋都吸收到了番茄的湯汁，而等全部的雞蛋都翻拌均勻的時候，這道簡單的下飯番茄炒蛋就可以出鍋了；
6、等到裝盤之後，我們可以撒上一小撮蔥花來進行點綴，這樣整道菜看起來也會更加美味；
【製作番茄炒蛋需注意以下幾點】：
1、在混合鹽水和雞蛋的時候，水的比例不要過大，否則的話炒出來的雞蛋會不成形，而這也會直接影響整道菜的美觀程度。
2、炒制雞蛋的時候不要等雞蛋全熟再出鍋，這樣的話炒出來的雞蛋口感偏老，不能夠吸滿足夠的番茄湯汁，這樣一來自然也就不會很好吃；
3、在去除番茄皮的時候，一定要注意在番茄的頂部劃上十字花刀，這樣一來番茄的完整性也能夠得到相應的保障；
4、在炒制番茄的時候要注意，一定要把番茄內的湯汁都炒出來，這樣做出來的番茄炒蛋才能夠更下飯；
以上就是這道下飯番茄炒蛋的具體做法了，只要能夠按照食譜和注意事項去做，相信你也能做出這樣一道簡單又美味的家常菜。相比於其他的家常菜來說，這道番茄炒蛋的做法是非常簡單的，即使我們工作忙碌，並沒有什麼時間做飯，但只需要一分鐘的時間，這道番茄炒蛋就能夠被端上餐桌了。
除了做給自己吃之外，在請朋友到家裡吃飯的時候，這道菜也一定能夠成為你的拿手招牌，並成功俘獲餐桌上所有人的胃。