今天給大家分享的是好吃的韭菜炒雞胗。香脆不油膩，口感超棒的雞胗，搭配上氣味獨特的韭菜，真的特別香！ 雞胗，就是我們常說的雞胃。因為長期需要參與食物的研磨，所以內壁肌肉特別發達，瘦肉層也很厚。正因為如此，才使得雞胗有一種非常特別的口感，只要處理得當，真的是又脆又有嚼勁，吃起來很帶勁！
畢竟雞胗是屬於內臟，所以相對肉類來講，還是具有一定的腥味！我們除了使用料酒去腥之外，添加一些芳香類調味料，也能有效地規避異味。 今天要加入的就是非常常見，含有特殊香味的韭菜。既能除腥，又能提香，簡直就是「完美」搭配！ 所需材料：雞胗，韭菜，生薑，大蒜，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，蠔油，生抽，食鹽，雞精
製作方法如下： 1.準備一把新鮮的韭菜，提前將老葉子和老根摘除掉；把準備好的雞胗處理一下，撕去雞內金，然後清洗乾淨。如果有腸頭，還需要破開，並且用刀刮一刮內壁。
2.將洗好的雞胗放入鍋中，然後加入一些薑片、蔥段、食鹽，再倒入一些料酒，最後加入足量的清水。等水開以後，再煮3分鐘左右。
3.將煮好的雞胗撈出來，用清水衝洗一下，去掉薑片和蔥段，再控幹水分備用。
4.把雞胗改刀切成薄片；韭菜切成合適的長段；再切上一些薑片和準備1勺郫縣豆瓣醬。
5.起鍋點火，鍋中倒入適量的食用油。等油溫升高以後，先放入薑片和郫縣豆瓣醬炒香，再倒入雞胗，加入一點生抽一起翻炒。
6.把雞胗炒勻以後，倒入韭菜，然後加入適量的蠔油和胡椒粉，快速炒拌均勻。
7.最後往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味，翻炒均勻。
8.準備合適的容器，將炒好的菜盛出裝盤即可。一道美味的韭菜炒雞胗，就做好了！又香又脆又有嚼勁，下飯下酒都很棒！