家庭版爆炒雞胗的做法來了!雞胗又脆又爽口,特別有嚼勁,超下飯喲!

2021-02-07 美食天下

雞胗是非常常見的一種家常食材，雖然個頭不大，但是雞胗的營養成分非常高，而且具有健胃健脾的功效。把雞胗進行烹飪之後吃起來特別筋道，特別有嚼勁，超下飯喲，做法也特別簡單，喜歡的朋友快來看看吧。

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彩椒爆雞胗

圖文 | 緣豆兒

雞胗450克青椒1個紅椒1個胡蘿蔔半根姜2片生抽2湯匙蠔油1湯匙料酒1湯匙鹽適量油適量

1. 準備好材料。2. 雞胗剔去筋膜，加鹽揉一會兒再用清水衝洗乾淨。3. 鍋中煮開水，放入雞胗焯燙後撈出。4. 青紅椒切片，胡蘿蔔切片，姜切絲。5. 雞胗切片。6. 鍋中放油，將雞胗和薑絲放入快速翻炒。7. 鍋中放油，將雞胗和薑絲放入快速翻炒。8. 再放入青紅椒和胡蘿蔔翻炒均勻即可出鍋。

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泡椒雞胗

圖文 | 禎禎寶貝

雞胗200g泡椒100g姜5g花椒3g八角3g一品鮮醬油1勺蠔油1勺糖1勺鹽1匙味精0.2匙

1. 在超市買的新鮮的雞胗摘除雜質洗淨。2. 雞胗依次切片裝入容器中。3. 鍋中燒開水放入雞胗片同時放入料酒去腥雞胗斷生即可。4. 焯好水的雞胗立即放入冷水中過涼多衝洗幾遍後瀝乾水份。5. 雞胗放入鍋中添加適量清水放入薑片、花椒和八角。6. 放入調味料蠔油、一品鮮醬油大火煮起來。7. 放入調味料蠔油、一品鮮醬油大火煮起來。8. 雞胗煮至熟透但不要太硬即可出鍋。9. 泡椒是買的現成的。10. 晾涼的雞胗放入泡椒湯中同時放入糖、鹽、味精拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏六個小時。11. 晾涼的雞胗放入泡椒湯中同時放入糖、鹽、味精拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏六個小時。12. 取出煨制入味的雞胗聞著味道就想吃。13. 麻辣美味的泡椒雞胗裝入盤中就大功告成了。14. 雞胗入口脆爽混搭泡椒的麻辣爽口。15. 豐盛的餐桌上怎麼能少了麻辣口味的泡椒雞胗呢。

小竅門：

雞胗又稱雞肫，是雞的胃臟。禽類的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃較大且肉質較厚，負責儲存和磨碎食物。其乾燥沙囊內壁可入藥，稱雞內金，中醫認為可健脾消食。雞胗富含蛋白質、鐵元素等營養成分。根據食物成分表，每100克雞胗約含能量118千卡，蛋白質19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，膽固醇174毫克，鐵4.4毫克等。

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雞胗燉土豆

圖文 | 琴韻優雅

雞胗500g土豆一個大蔥一段姜一小塊八角二個花椒粒幾顆精鹽適量東古一品鮮一匙料酒適量白糖少許

1. 雞胗從中間切開兩瓣。2. 下入冷水鍋中，加入適量料酒和薑片焯水，撈出洗乾淨控幹。3. 土豆切滾刀塊。4. 蔥切段，姜切片。5. 鍋中加入食用油，下入蔥、姜、八角和花椒粒炒出香味。6. 下入雞胗煸炒，加入一品鮮醬油炒出醬油的香味，加入適量白糖，料酒繼續編炒。7. 添適量清水，開始燉煮。8. 煮到十分鐘後挑去大蔥，下入土豆塊，加入精鹽，老抽提色，繼續燉煮二十分鐘。9. 雞胗和土豆塊都熟爛時加入適量雞精出鍋。10. 非常好吃，非常香～

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酸豆角炒雞胗

圖文 | 我叫一尾魚

雞胗6個酸豆角100克青椒1個生薑2片蔥2根料酒2湯匙白醋半湯匙生抽2湯匙糖5克

1. 準備食材。2. 酸豆角清洗乾淨切成丁備用。3. 雞胗清洗乾淨放入鍋中，放入二片生薑、蔥、二湯匙料酒和半湯匙白醋。4. 大火煮開後再小火煮三分鐘，撈出雞胗並清洗乾淨。5. 清洗好的雞胗切成大薄片備用。6. 青椒去籽去蒂清洗乾淨放案板上切成細絲。7. 熱鍋熱油放入雞胗大火爆炒。8. 放入二湯匙生抽和五克白糖大火翻炒均勻。9. 鍋中放入酸豆角丁，大火翻炒。10. 放入青椒絲快速翻炒出鍋。11. 美味的酸豆角炒雞胗就做好了。

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涼拌滷雞胗

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

雞胗900克大蔥2段鮮姜1大塊八角3顆花椒一撮砂仁3顆香葉3片幹紅辣椒2個鹽適量醬油適量蠔油少許香菜適量香蔥少許生抽少許醋適量辣椒油少許

1. 新鮮的雞胗子買回來重新清理一下，內部有殘留的內金需要去掉，外面有白色的網油也撕掉，再裡外清洗乾淨；2. 將滷雞胗用的調料準備好，都是常見的：大蔥、八角、砂仁、花椒、姜、幹紅辣椒、香葉，用量根據口味來調整，也可以放自己喜歡的調料，目的就是去腥提香；3. 將調料倒入鍋中，再倒入適量的溫水；4. 將雞胗全部倒入鍋中，再倒入適量的醬油 、蠔油、鹽，混合均勻；因為各個品牌的醬油顏色不同，請根據情況來調整用量；5. 大火煮開後轉小火，無需焯水，只需將表面的浮沫去掉即可，如果不想撇也沒事兒，浮沫會粘在鍋邊，也不、影響雞胗的口感和口味的；6. 滷好的雞胗泡在湯中更入味，熱吃涼吃可直接食用，也可切塊或者切片，與香菜香蔥辣椒生抽醋等同拌，不但是絕佳的下酒小菜，還可以佐粥吃饅頭。7. 涼拌滷雞胗，開胃解饞吃一夏！

小竅門：

1、買回來的雞胗非常是收拾乾淨的，但還要自己要檢查清洗兩遍，特別是內部的黃色內金，味道是苦的，一定要完全去乾淨；外面白色的網狀油也不利於健康，也要撕乾淨。

2、雞胗子易熟但不易入味，所以調料量多一些，煮熟後泡湯裡，或者將湯汁收得濃一些。

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