《美食》《彩椒爆雞胗》

2021-02-16 大飛哥雜談

雞胗是非常常見的一種家常食材，雖然個頭不大，但是雞胗的營養成分非常高，而且具有健胃健脾的功效。把雞胗進行烹飪之後吃起來特別筋道，特別有嚼勁，超下飯喲，做法也特別簡單，喜歡的朋友快來看看吧。

彩椒爆雞胗

圖文 | 緣豆兒

雞胗450克青椒1個紅椒1個胡蘿蔔半根姜2片生抽2湯匙蠔油1湯匙料酒1湯匙鹽適量油適量

1. 準備好材料。2. 雞胗剔去筋膜，加鹽揉一會兒再用清水衝洗乾淨。3. 鍋中煮開水，放入雞胗焯燙後撈出。4. 青紅椒切片，胡蘿蔔切片，姜切絲。5. 雞胗切片。6. 鍋中放油，將雞胗和薑絲放入快速翻炒。7. 鍋中放油，將雞胗和薑絲放入快速翻炒。8. 再放入青紅椒和胡蘿蔔翻炒均勻即可出鍋。

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泡椒雞胗

圖文 | 禎禎寶貝

雞胗200g泡椒100g姜5g花椒3g八角3g一品鮮醬油1勺蠔油1勺糖1勺鹽1匙味精0.2匙

1. 在超市買的新鮮的雞胗摘除雜質洗淨。2. 雞胗依次切片裝入容器中。3. 鍋中燒開水放入雞胗片同時放入料酒去腥雞胗斷生即可。4. 焯好水的雞胗立即放入冷水中過涼多衝洗幾遍後瀝乾水份。5. 雞胗放入鍋中添加適量清水放入薑片、花椒和八角。6. 放入調味料蠔油、一品鮮醬油大火煮起來。7. 放入調味料蠔油、一品鮮醬油大火煮起來。8. 雞胗煮至熟透但不要太硬即可出鍋。9. 泡椒是買的現成的。10. 晾涼的雞胗放入泡椒湯中同時放入糖、鹽、味精拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏六個小時。11. 晾涼的雞胗放入泡椒湯中同時放入糖、鹽、味精拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏六個小時。12. 取出煨制入味的雞胗聞著味道就想吃。13. 麻辣美味的泡椒雞胗裝入盤中就大功告成了。14. 雞胗入口脆爽混搭泡椒的麻辣爽口。15. 豐盛的餐桌上怎麼能少了麻辣口味的泡椒雞胗呢。

小竅門：

雞胗又稱雞肫，是雞的胃臟。禽類的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃較大且肉質較厚，負責儲存和磨碎食物。其乾燥沙囊內壁可入藥，稱雞內金，中醫認為可健脾消食。雞胗富含蛋白質、鐵元素等營養成分。根據食物成分表，每100克雞胗約含能量118千卡，蛋白質19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，膽固醇174毫克，鐵4.4毫克等。

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