雞肉，沒有人不愛吃的。不管是煮湯紅燒還是涼拌，都超級美味。而吃貨們都知道，雞渾身上下都是寶；不過我最喜歡吃的不是雞腿雞翅，而是嚼起來咯吱咯吱的雞胗子。不要覺得重口味哦！吃雞胗有幫助消化的作用你們知道嗎？雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌幹、雞內金。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。
雞胗做法很多，但是在我最愛做的就是「爆炒雞胗」。爆炒後的雞胗脆嫩，配上清脆的芹菜粒和泡椒，特別的下飯。全家都愛吃，就連菜湯都不願浪費，用來拌麵就是一道超級鮮美的雞雜麵。我隔三差五就會炒一次解饞。這樣的下飯菜，絕對稱得上「米飯殺手」，有它，米飯要遭殃。
今天我就給大家分享這道爆炒雞胗的做法，健脾開胃，簡單好學有營養！我炒雞胗不用焯水，也無需加調料醃製，只需加入四川人家家都有的泡姜泡紅椒一起爆炒，超級去腥，美味鮮香，好吃到爆。下面就來看看這道菜的做法吧，一看就會哦。
【爆炒雞胗】
食材：雞胗 400克，泡紅椒 4個，泡姜 一個，芹菜 一把，大蒜 5個。
1.將泡姜泡紅椒放入東菱無線絞肉機裡打碎。
2.將雞胗洗淨，切成花刀。
3.將芹菜摘去葉子，洗淨切碎。大蒜剝皮洗淨，剁成蒜泥。
4.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒出香味，將花椒剷出不用。
5.剁碎的泡姜破紅椒末倒入，翻炒。
6.倒入蒜末翻炒均勻。
7.倒入雞胗大火翻炒。
8.炒至雞胗變色。放入芹菜翻炒，翻炒均勻，放入適量鹽，起鍋。
爆炒雞胗出鍋了，美味鮮香，脆嫩爽口，超級下飯又下酒，你也試試吧。
小貼士：
1.泡姜泡紅椒鹽味很重，最後放鹽要適當少放些。
2.雞胗下鍋，全程大火爆炒，別炒久了，那樣吃起來口感不脆嫩了。
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