雞胗一炒就硬？因為你只會傻焯水！多加一步，吃起來脆嫩可口入味
現在人們的生活水平提高了，所以對吃喝上也比較講究了，有很多吃貨，不僅喜歡尋找各種美食，而且有時候也喜歡在家裡自己做著吃，想必很多人也都是非常喜歡吃雞肉的，而大家除了吃雞肉之外，不知道有沒有人喜歡吃雞胗呢? 對於吃貨來說，應該挺喜歡吃的吧，而且這也是一種美味，在冬天的時候，大家可能會燉雞湯吃，但是有時候不懂的人卻會把雞胗給扔掉，真的是非常浪費了，今天就教大家來做一做湘菜館中最受歡迎的小炒菜酸辣雞胗。
可能很多人覺得雞肉吃起來更加美味方便，而雞胗作為雞的消化器官，可能有些人不想吃，但是雞胗由於有一層隔膜的隔離，所以這個雞胗比一般的內臟器官都會幹淨一些，而且這個雞胗也是富含礦物質和維生素的，脂肪的含量也是很低，口感又香又脆，所以酸辣雞胗也是很多吃貨都比較喜歡吃的一道菜，而且是百吃不厭的一道家常炒菜。
其中作為雞的器官多少都會有一些欣慰的，所以大家在做炒雞胗的時候，會先把雞胗下入鍋裡面焯一下水，然而很多人把焯水放在了第1步，所以這就不正確了，因此雞胗一吵就會變硬，而且嚼不爛也不夠入味。
首先第一步我們應該把雞胗放入啤酒，還有少許的白醋進行混合的醃製一下，因為啤酒和白醋都有軟化肉質和疏鬆肉質的功能，所以用啤酒和白醋醃製一下，雞蒸的肉質就會更加的鮮嫩美味，而且炒的時候也不行，會更加的入味，也不會把這個雞胗給炒老了。
接下來就教大家做一下酸辣雞胗的家常菜，首先我們要把新鮮的雞胗從肌膚裡面取出來，用刀把雞真的中奉獻輕輕的劃開，然後把裡面的蠶屎給弄乾淨清洗掉殘渣，而且還得把黃色的雞真膈膜給撕掉，再用清水清洗，然後把水分瀝乾，放一邊備用。
第二步就是把處理好的雞胗，再用刀輕輕的劃上幾道口，然後放到碗裡面再把姜切成絲放進去，然後往裡面加入足量的啤酒，最好是沒過雞胗，再加入1/3勺的白醋進行攪拌，攪拌均勻之後醃製十分鐘左右。
第三步把雞胗醃好之後取出來，然後用清水清洗乾淨表面的血水，再把雞胗切成薄片，然後把辣椒和一些香料放進去再起鍋炒，炒一會兒之後倒入適量的清水，把辣椒和香料炒了一兩分鐘之後，再把雞胗片放進去用大火炒一分鐘。
第四步用熱水將雞胗和炒鍋都清洗乾淨，然後把炒鍋再放到鍋上，熱幹之後沒有水分，倒入少許的油，再把蔥姜蒜放到油鍋中爆香，然後再把辣椒和雞胗片放進去炒至變色，然後加入生抽和食鹽，再用大火翻炒均勻入味，最後再撒上蔥花，炒好之後就可以出鍋享用了。
如果大家按照這樣的方法做雞胗的話，也是又香又脆，而且非常的入味可口，吃起來非常的棒，因為比較酸辣，所以也是特別的下飯，冬天如果沒食慾的話可以做一份，保證你會吃得又香又美味！