皂角樹大家都知道，從小學課本和農村路邊看到或聽說過這種神奇的樹，它的果實有點像刀豆，但很大，它奇特的形狀很容易吸引人的目光。皂角樹雖然功能很多，但最出名的還是作為洗潔精。
自古以來，人們就用皂角做皂角粉，甚至在現代社會，很多洗衣粉都含有皂角的成分，但實際上，皂角除了可以用作洗滌劑外，還可以入藥，甚至可以被人們當作食物。
皂角米是一種營養健康的食品，剝起來很麻煩，中間只取晶瑩剔透的白糯米，無論是用白開水泡過還是加了桃膠，用紅棗煮過，都很甜很粘！它被廣泛食用，通常被添加到我們吃的八寶粥中，它營養價值很高，有人親切地稱它為「平民燕窩」！
皂角米，俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。它是一種高能量、高碳水化合物、低蛋白質、低脂肪的食物。莠皂角米是高蛋白、低糖、低纖維的營養食品，更適合低糖需求人群，一個技術熟練的老人一天可以剝下8公斤溼的雪蓮果籽，但是烘乾1公斤幹的雪蓮果籽需要25公斤溼的雪蓮果籽，烘乾後比例會降低30%左右。
單莢與雙莢的區別，雙莢皂莢多為河南山東皂莢樹產的皂莢種子，顆粒比較飽滿，顏色為天然淡黃色，煮後口感更軟，耐嚼，湯汁更濃；發泡率可達5-8倍。單莢多為雲南騰衝河花鎮和兩河野生，極少栽培，種子細如指甲，顏色略白，口感順滑。
糯米產量不高，第一因為糯米基本上只能在雲南和貴州生產，而且大部分都是野生的，產量不好把握；第二糯米經歷了很多手工程序，經過脫殼、去皮、風乾這些工序後，糯米的最終產量和重量都會縮水，所以我們一般看不到超市有很多糯米出售。
然後，一般都有賣皂角米的地方，可以在生產地購買，雲南和貴州在該地區有一些獨特的優勢，因此更適合中國皂莢稻的生長，貴州畢節是貴州唯一生產皂腳的地方，有很多雙莢，由於環境優美，遠離人類聚居區，生產出的皂腳天然野生，健康可口，柔軟糯爽，大家可以購買試試。