英國傳統黑暗料理盤點 | 來英國一定要試一下!

說實話，作為能吃兔頭，覺得魚腥草是美味的小機靈，覺得英國的菜也沒那麼嚇人。只能說，總體而言，英國人不那麼注重吃。不過吃這個事情差異挺大的，中國那麼大，讓沿海內陸、東邊北邊的人坐在一桌，都有能因為加不加糖打起來。不過抱著來都來了的心態，還是可以都嘗嘗這些英國傳統的，讓人有點無法接受的料理：Haggis 是蘇格蘭的地方菜。這也是除了仰望星空之外，提到的最多的「黑暗料理」之一。

Haggis的主料為羊的心、肝、肺等內臟，以及洋蔥、燕麥、羊油、香料，混合肉骨湯，灌入羊的胃裡煮熟食用。現在一般把外面的羊胃換成了人造腸衣。

怎麼說呢，這麼一混，總覺得怪怪的，其實就是羊雜香腸嘛（不是），對於不吃內臟的同學來說，這個可能有點難以接受。

但是，其實味道還可以的！推薦能接受的同學一定要嘗嘗!

當時把內臟保存在羊胃裡，一方面是節約食物（有的吃就行了，還挑什麼內臟不內臟的），另一方面也是為了便於攜帶，用胃裝裝好，扔鍋裡一煮，賊方便。

要不還是說勞動人民的智慧呢？！

Jellied eels 就可以理解是皮凍吧，不過主料……是鰻魚。emmm……這個造型，小機靈也確實不太可。

  這照片已經很好看了雖然賣相堪憂，但是這個可是狄更斯筆下，常出現的英國平民美食哦~對，Jellied eels誕生於倫敦東區，當年是標準的貧民窟美食。其實很多好吃的東西，都誕生於街頭巷尾。而且作為本身就美味的鰻魚，Jellied eels 的味道其實很不錯！在意顏值的，閉著眼睛吃！  右邊是 Jellied eels，左邊那個綠糊糊是另一個賣相堪憂的英國美食 Mushy Peas。

長鰻魚斬成段，焯水取出，加洋蔥、胡蘿蔔、醋、胡椒、月桂葉、豆蔻、西芹、檸檬水。然後加水煮，最後，取出鰻魚段，倒入湯汁，放入冰箱就可以了。

不過現在鰻魚不像以前那麼易得了，所以，能吃到 Jellied eels 的地方也不多了。如果感興趣，可以到 M.Manze 吃哦~

M.Manze 網址：

https://www.manze.co.uk/

仰望星空派。這個名字很浪漫，但是造型充滿了野獸派風格的菜，可能是大家對英國菜的第一印象。雖然吧，在英國好像都沒什麼機會能吃到。這個菜的主料是沙丁魚和麵粉。Vice 是這麼形容這道英國的傳統料理的：沙丁魚的頭和尾巴，從麵皮上戳出，它們的屍體藏在餅皮下面……

「The heads and tails of pilchards poke out of a shortcrust lid. Their bodies, meanwhile, are tucked under the pastry……」

據說 Stargazy Pie 也是誕生在饑荒年代，在康沃爾的一個冬天，暴風雨在一個名叫 Mousehole 村莊呼嘯，使得這裡糧食出現短缺。一個叫 Tom Bowcock 的人出海捕魚，並把捕回的魚做成了餡餅並分給了飢餓的村民，還起了個很有想像力的名字——也就是 Stargazy Pie 了。現在還能在 Mousehole 的唯一一家酒館——The Ship Inn 嘗到Stargazy Pie。Pie 是英國非常常見的家常菜了，其實看看其它 Pie 的造型：
Stargazy Pie 也不是太奇葩吧。

Black Pudding 是非常有歷史的一道英國傳統菜。簡單地說，Black Pudding 是由豬血、肥肉或者牛板油，混合燕麥一類的穀物，以及薄荷之類的藥草。灌入腸衣中。嗯，差不多就是血腸了。這些食材對於一些同學來說，可能確實不太能接受。但是 Black Pudding 是 Full England Breakfast 的標準食材之一哦，足可見它的地位！

    簡版的英式早餐，左上角黑糊糊的就是 Black Pudding 了，然後還有中間那個看上去密密麻麻的 Baked beans on toast，豐盛是豐盛，但是……

Black Pudding 有很多吃法，煎炸煮都可以。還有一種比較出名的吃法——Scotch Eggs ，做法是在 Black Pudding 裡包裹進醃製的蛋。這也是英國的傳統美食，大家在菜單上看到也可以試試哦~而且說到了 Black Pudding 那就要說一個很有意思的比賽——World Black Pudding Throwing Championships！每年的九月，在曼城的 Ramsbottom 都會舉辦一場扔黑布丁的比賽。比賽規則是用手上的 Black Pudding 扔高臺上的 Yorkshire Pudding ，每個參賽者有三個 Black Pudding，砸下來的 Yorkshire Pudding 最多的人獲勝。勝者可以獲得一串 Black Pudding……真的相當歡樂！傳說，1455年在  Stubbins 的一場局部戰爭中。蘭開斯特家族和約克家族兩邊都打到了打無可打的地步，約克家族被打急了，就用自己家的口糧——Yorkshire Pudding 來砸蘭開斯特的軍隊，於是蘭開斯特就用自己的口糧——Black Pudding 還擊。

最後蘭開斯特家族獲勝了，就留下來這麼個煞有介事的比賽。  英國人的這種什麼都能開玩笑的精神，真是相當有趣了~

另外除了 Black Pudding ，英國還有一個 White Pudding 。配料裡除了豬血外，其它的食材都和 Black Pudding 差不多。不過看起來，好像比 Black Pudding 更容易接受一些。這兩個都算是英國非常有歷史的美食了，黑布丁的可能來源於英國的羅馬時期，而白布丁則可以追溯到中世紀。所以強烈推薦！

這菜的黑暗，就在這個名字上了……實在是，讓人不敢下口。名字這麼詭異，其實就是把香腸放到 Yorkshire Pudding 的麵糊裡，然後一起放到烤箱裡烤。過去用的不是香腸，而是牛排，羊腿之類的。其實直到1900年，這道菜都叫 batter-pudding with a hole in the middle containing meat，之後可能出於英國人奇妙的幽默感，覺得這道菜在做的過程中，在布丁麵糊裡的香腸很像蟄伏的蟾蜍，就起了個這麼個名字。但是味道還是可以的，畢竟香腸和麵糊，差不了哪裡去。屬於威爾斯的美食，用可食用的海藻反覆洗滌，熬煮出膠狀物，變成糊狀就可以了。Laverbread 屬於蘸醬之類的，配啥都可以。威爾斯早餐中是將 Laverbread 和培根、蛤一炒的。而在英格蘭，是和 Hog『s pudding 一起吃的。這個就是長相綠綠的，不太像好吃的樣子。但是營養還是很高的。

在小機靈心目中，可以和這個 Marmite 並稱的，一定是是鯡魚罐頭、豆汁兒這種級數的東西。

這個是用酵母提取物釀製成的，屬於啤酒釀造過程中的副產品。所以會帶一種發酵的味道。不習慣的會覺得這個臭臭的，是很齁很鹹的糊糊！聞起來每個人的感覺不一樣，有說是醬油缸裡的味道，有的說是狗糧的味道……反正都不是很美好。
如果不是自覺對食物接受度，或者喜歡挑戰奇妙食物的。就不太推薦了。吃過之後，可能會懷疑這個食物存在的意義。但是也有說，喜歡的是真喜歡，畢竟各有所愛🤷。說起來，英國人還挺喜歡吃糊糊的，和印度人很像。這是印度菜在英國如此盛行的原因嗎？

    

英國的很多傳統料理都是因為當時時代，食材的缺乏才產生的。要麼是為了節約食材，要麼是為了保存食材。和出入高級餐廳不同的頂級料理不同，這些料理保留了當時的樣子。所以，即便看起來有點「黑暗」，但是想要體驗傳統英式料理的，一定要試試！如果後悔了，請來毆打小機靈。（感覺這些菜想要拍好看，蠻難的，前面的圖，都是小機靈努力找的好看的圖了。可以搞個黑暗料理拍照大賽，是時候展現真正的技術了。

許多同學現在應該都到英國了吧！

除了宅在家裡學習，

大家肯定還要開始打掃衛生了！

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