導語：炸肉丸子，做好關鍵「2步」，丸子炸好酥脆美味，香味足無腥味
我們已經習慣了吃豬肉，即使現在的豬肉非常貴，也還是有人常常買的吃，我這裡五花肉25.9元一斤，比前段時間便宜了幾塊錢，正好孩子最近比較饞肉，我就稍微買的頻繁一些，有時候買五花肉，有時候買裡脊肉，買了豬肉，想著方法做好吃的，比如炸酥肉、炸肉丸子等，這些都很好吃，可以直接吃，也能煮火鍋，好吃的不得了，尤其炸肉丸子，比外面的冷凍丸子要好吃多了。
我家要麼不吃肉丸子，要是吃了準會自己做，從不去外面買，自己做的乾淨衛生，肉也純，稍微麻煩點，成本高點，但吃著安全也值了。不過想要肉丸子做的好吃，除了要好肉之外，還要懂得正確的製作方法，學會炸肉丸子的技巧。
之前我做過幾次失敗的肉丸子，炸好之後，丸子吃著沒嚼勁，口感不好，還帶有些許腥味，沒有香味，或者炸好的丸子不酥脆，吃著皮軟發膩，不知道你遇到了其中哪種情況？
分享一個經驗，炸肉丸子，做好關鍵「2步」，丸子炸好酥脆美味，香味足無腥味！那麼這關鍵兩步究竟是什麼？如果你不得要領，很容易做失敗，可能只有其形而已。
關鍵1步：
1、調肉餡的時候，絕不是用筷子攪一攪那麼容易，想要丸子口感好吃，充分攪拌十分重要，肉泥要攪拌上勁，從時間上來說至少要五分鐘，如果你的肉丸子不好吃，可能你偷懶了，這一步沒有做到位。
2、炸丸子的時候，學會控制火候，一邊擠丸子，一邊炸丸子，動作要連貫，丸子均勻受熱，從內到外都熟透，外面炸到金黃，這一步需要多次練習，熟練掌握，才能做得更好。
再來看看炸肉丸子的詳細步驟吧
步驟：
將肥瘦相間的五花肉準備好，衝洗乾淨，剁成細膩的肉泥，也可以用絞肉機絞肉餡，想要口感最佳的話，建議親自剁，稍微耗時耗力，但口感確實更好。
給肉餡裡加雞蛋、生薑末、蔥花、生抽 、胡椒粉、食鹽、雞精、蠔油、生粉，還可以給肉餡裡放一點馬蹄碎等食材。
用手攪拌肉餡，一直順時針攪拌，不要胡亂攪拌，攪拌的過程中給肉餡裡加蔥姜水，分次加入，每次都攪拌到肉餡很吃力的時候，給肉餡裡加蔥姜水。
攪拌到肉餡黏性特別大的時候停止加蔥姜水，至少攪拌五分鐘，這樣攪拌出來的肉餡才富有彈性，用這樣的肉餡做肉丸子，口感也更彈，不會發硬發柴。
最後炸鍋中放適量食用油，倒入可以沒過肉丸的量，這樣炸肉丸子時更加均勻。
油溫燒熱到五六成熱的時候，快速從虎口擠丸子，放進油鍋，全部都放進去後，調成中火，將丸子炸到上色撈出。
油溫再燒熱到七八成熱的時候，將丸子重新倒進鍋中復炸，復炸時動作要快、時間要短，炸成金黃色後馬上撈出，這樣炸好的肉丸子又漂亮又酥脆好吃。
做炸肉丸子的過程中，做好關鍵2步，這兩步非常重要，一個是給肉餡充分攪拌上勁，一個是掌控火候，這兩點做好了，炸肉丸子便可以做成功了，你都明白了嗎？快動手試試吧，炸好的丸子可以趁熱吃一些，剩餘的做紅燒丸子或者煮火鍋都很不錯。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。