天冷，人便總會有想吃肉的欲望，買上一斤豬肉，炸肉丸子、炒菜都行，快要過年了，提前炸點肉丸子預熱，炸肉丸子的時候，需要謹記「2做1不做」的小竅門，炸好的丸子才能保證外焦裡嫩的口感，放涼了也不會發硬，比在外面炸食攤買的炸肉丸好多了，下面我便會將炸肉丸的做法詳細分享給大家，炸肉丸自己親手做，更能保證無添加，吃著也放心，剛出鍋的炸肉丸子，表皮焦脆，蘸著椒鹽粉、胡椒粉等吃，一口一個，特解饞。
炸肉丸子的做法：
備用食材：五花肉餡200克，雞蛋1個，食鹽少許，澱粉60克，花椒粉1勺；
製作過程：第一步，首先準備蔥姜，將其分別剁成末，豬肉餡準備出來，用刀先將其剁好，然後放入切碎的蔥薑末，一起剁一剁，使得蔥薑末可以充分融入在肉餡中；
第二步，剁好的肉餡應該是發粘的狀態，將肉餡放入一個大碗中，磕入一個雞蛋，加上點食鹽、生抽、花椒粉和少許的蠔油，混合攪拌均勻；
第三步，加入少許的幹澱粉，用筷子朝著一個方向攪打均勻，直至肉餡上勁，戴上一次性手套，用手將肉餡抓捏成小丸子，丸子在手心來回摔打，讓其上勁；
第四步，待將丸子一個個團好後，在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱，逐個下入丸子開始炸，用勺子背部推動，防止其粘連，待看到丸子炸至全部浮起；
第五步，丸子變色後，先撈出來，再重新將丸子放入油鍋中大火復炸10秒鐘，丸子撈出，控油後便可吃。
小編總結：炸肉丸子，當然小零食或者是做菜吃都是很不錯的選擇，炸肉丸子我不喜歡添加胡蘿蔔、豆腐等各種蔬菜，總覺得用純肉炸的丸子吃著才更加過癮，炸肉丸子的方法並不難，只要平常會拌餃子餡，做肉丸子便能特別簡單方便，喜歡吃肉丸子，別總去小吃攤買，因為其既有添加劑，還會用很多的麵粉，吃著口感不是很好，自己學會了炸肉丸的方法，過年的時候便可自己動手做油炸食品，比外面買的強太多了。
烹飪小技巧：
1、蔥姜是豬肉餡的黃金搭檔，可以幫助起到去腥提鮮的效果，蔥薑末別直接放入肉餡中攪拌，選擇將蔥薑末剁入在肉餡中，與肉餡充分融合，這樣做的肉丸子口感會更好，而且吃不出蔥姜味；
2、炸肉丸子，一定不能放料酒，很多人喜歡用料酒去除肉的腥味，雖說能起到好的作用，但料酒只適合炒菜或者是燉菜的時候放，拌肉餡一定不能添加，否則會讓整體的口感變得怪異；
3、炸肉丸子，油溫不能太低，很容易會吸油，選擇在油溫燒至6-7成熱的時候放入肉丸子炸，炸丸子更成功，一開始下入鍋中的丸子，需要用勺子背部輕輕推動，是為了防止粘連，炸好的丸子再復炸一遍，可讓丸子口感更加酥脆。