今天一早就出門了，辦完事情已經11點過了，今天的午飯也只能做個簡單省事的連鍋湯了。一塊豆腐，一個番茄，一塊豬臀肉，幾片蔬菜葉，一根苦瓜，幾個蘑菇，放在一起，煮一大鍋，搭個紅油蘸碟就開吃了。有肉有菜還有湯，鮮香味美，營養豐富，最關鍵的是簡單又快手，30分鐘就上桌，就連極其挑嘴的老公對這菜也是相當滿意，百吃不厭。
不過，這樣煮一鍋，買的最小塊的2元錢的豆腐，每次都吃不完。我又將豆腐偷偷留了一小塊起來。煮了吃不完，不如留著做成另一道菜。老公知道我經常有留菜的毛病，還給我起了個「留一手」的外號。他要是發現了，必須讓我全煮了，不能留。其實，我每天做菜，清楚一份菜需要多少食材，我的「留」都是理所應當的。
晚上，我用這小塊豆腐，加了點蔬菜，炸了一盤豆腐素丸子端上桌，老公沒有認出它來，夾一個嘗了嘗，外酥裡嫩，好吃極了，忍不住給自己倒了杯酒兒，喝了起來，一口一個吃的那叫一個香啊，美味下酒，一盤丸子轉眼就光碟。這時，我才說了，這道菜其實就是中午剩下的豆腐做的，老公一聽，驚喜萬分，誇我太賢惠了，讓我以後繼續「留一手」，再不和我對著幹了。居家過日子，不就應該這樣勤儉持家嗎？
今天就給大家分享這道「炸豆腐素丸子」的做法，這道丸子是由胡蘿蔔，香菇，豆腐雞蛋和大蔥做成，雖然沒有肉，卻比肉丸子還好吃。豆腐和雞蛋都是很有營養的食物，豆腐的蛋白質含量豐富，還能補鈣，雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。把這兩種食材放在一起炸成丸子，營養豐富，金黃的顏色，看著就有食慾，外香裡嫩，好吃到停不下來，孩子解饞，男人下酒，天天吃不夠。
我這道油炸豆腐丸子是用的長帝空氣炸烤箱製作的，不是油鍋裡炸出來的，少油更健康，多吃幾個也無負擔。好吃不長肉哦！沒有空氣炸烤箱的，也可以用油鍋炸，只是那樣油炸的不健康，要少吃。
【空氣炸鍋版】豆腐素丸子
食材：胡蘿蔔 一根，香菇 3朵，豆腐 130克，澱粉 40克，雞蛋 一個，五香粉 1茶匙，蠔油 1湯匙，鹽 1/2茶匙，大蔥 一根。
製作方法：
1.將胡蘿蔔，大蔥，香菇洗淨，切成塊。
2.再將切好的蔬菜放入絞肉機裡。
3.攪打成蔬菜末。倒入一個大碗裡。
4.豆腐切碎。
5.將胡蘿蔔，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，靜置10分鐘。這時候菜會出一些水，把水倒一倒。
6.打入一顆雞蛋，再加入少許麵粉和五香粉拌勻。
7.再倒入一勺的蠔油，加少許鹽。將材料充分拌勻，順著一個方面攪拌出粘性。
8.取16克左右團成一個球。
9.放入炸籃中，有間隔的平鋪。在丸子面上刷上一層薄油。長帝空氣炸烤箱提前180度越熱幾分鐘。
10.將烤藍放入烤箱中層。
11.選擇空氣炸功能，180度烤12分鐘。取出放涼。
豆腐丸子出爐了，外酥裡嫩，好吃極了。還可以擠上番茄醬或者各種沙拉醬一起吃哦。解饞又下酒，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士
1.麵粉的量要按菜的出水量的多少做適當調整，出水多就多加一點兒，出水少就少加一點兒 。
2.加入澱粉以後的菜能團成球就可以了，烘烤後會自己定型的。
3.加鹽量根據自己的口味靈活調整。
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