酸辣雞腳--非常正點的快手夏日小吃

2021-02-16 南方美食特搜

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下廚房

天氣開始轉熱，喝一口冰凍啤酒，啃幾隻酸辣雞腳，那才是真享受……

現推介一款簡單快手的夏季小吃，包讓你停不下嘴喔~~

用料：

雞腳 500g

紅色小米椒 5隻

鹽 2茶勺

味精 1茶勺

冰塊 適量

綠色小米椒 5隻

蒜 1頭

米醋 3勺

醬油 3／4勺

雞精 半勺

糖 半勺

蔥花 適量

做法：

1、雞腳洗乾淨（也可選用鮮雞腳），有時間的話可以加點料酒浸泡半小時（補充：將買好的雞腳去指甲喔）；

2、冷水下鍋大概7、8分鐘就好煮太爛了不勁道，撈起煮好的雞腳用水多侵泡洗幾次，去除表面油脂；

3、把雞腳對半切開，更入味一些喔；

4、切好的雞腳泡在冰水裡，冰塊需提前準備，肉更緊緻；

5、雞腳完全冷卻後撈起需要稍稍瀝乾水分；

6、小米椒是圖中的1／3就好，還做了別的菜！這辣椒很辣喔！最好根據自己吃辣程度而定；

7、製作調料：加入剁好的辣椒碎，1整個蒜末，鹽巴2勺，根據自己口味加！醬油3勺，花椒油1勺，米醋或陳醋3／4勺，雞汁一勺（沒的半勺雞精或者1／3味精都可以），糖半勺，調勻；

8、雞腳裝進盆裡，拌好料，撒上蔥花即成！

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