「添喜的廚房」一年一度,立夏飯

2021-01-07 杭州美食生活

我們江南一帶,在立夏這一天,會有吃立夏飯的風俗,因為立夏後就要開農忙了,所以這一天要好好補補,立夏飯用料豐富,最早是用黑豆、綠豆、赤豆、黃豆,綠豆等五種豆子合拌白粳米煮成「五彩飯」意寓五穀豐登,後來慢慢演變成豌豆、香菇、鹹肉等與糯米同煮,稱為「立夏飯」。其實這個立夏飯不僅有著民間傳統的紀念意義,而本身也是一道綜合了多種食材營養,又十分容易烹飪的美食。以前是媽媽做給我們吃,而現在身為人母的我,立夏這一天,也在孩子放學回家之前為孩子做好了這道「立夏飯」。

我很喜歡《麥兜響噹噹》中麥太的那段話:媽媽並沒有什麼成功的事業,我每天忙碌從早到晚,最開心最開心的就是能做一頓好吃的,看著你吃的樣子。這個是我能夠給你的最簡單、最基本的幸福。我也和麥太是一樣的。

通常立夏飯會用糯米來做,不過我這次選擇的是營養健康綠色的狠糧精米,狠糧優選的大米水稻產自黑龍江,世界僅存三大黑土帶之一,是公認的黃金農業帶。溫帶大陸性氣候,年日照量普遍在3100小時以上,水稻顆粒飽滿,營養豐富。當年種植,當年收儲,按需生產,其口感香糯,比日本的壽司米還要好吃。

新鮮的豌豆、香菇、鹹肉。

狠糧精米無需像普通的糯米提前浸泡2-3小時,可以直接製作立夏飯,取量為平時的一量杯,其餘的食材取量如圖;

豌豆要做立夏飯前鮮剝口感更好,香菇、鹹肉均菇成小塊;

起個油鍋,先下入蒜末,煸出香味下入鹹肉顆粒,將鹹肉的中的油肥炒制一些出來;

些時,再加入香菇和豌豆,一起翻炒均勻;

再將狠糧精米也倒入鍋中翻炒均勻,讓米粒均勻的裹滿油脂;

然後將與食材同炒的米飯加入電飯煲中,啟動標準煮飯的模式,一鍵煮成立夏飯。

立夏飯用料豐富,葷素搭配,營養均勻,口感鮮美,其實平時也很適合做給兒童吃。(圖/文:添喜lucklily)

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