據我所知，很多入坑玩烘焙的小夥伴都面臨一個共同的煩惱，那就是愛吃麵包甜點，可又害怕卡路裡超標。於是乎，不管用哪家方子，第一件事就是減糖減糖再減糖，結果做出來的東西寡淡無味，自己吃都難過。如果您恰好是這泱泱減糖大軍中的一員，那麼您的福利來了！因為今天我準備給大家分享的不僅是一款超火的網紅麵包，同時還要告訴您一個不減糖、低卡更健康的小秘密！
今天這款韓式蒜香奶酪麵包據說風靡了全網，不論大咖還是小白都在爭相復刻。您別看它造型獨特吸人眼球，其實做法相當簡單，配料也簡單易得（只是品類稍微多了那麼一丟丟），只要您有一臺烤箱，那麼在家裡也可輕鬆完成。您要不要一起做起來？
麵包體食材：日式麵包粉200克、奶粉8克、冰牛奶110克、全蛋液25克、乾酵母2.5克、鹽2.5克，黃油20克、零卡糖20克。
表面塗刷用材料：蛋黃液一丟丟。
奶酪餡心食材：奶油奶酪30克、淡奶油30克、零卡糖5克。
蒜香黃油食材：黃油15克、大蒜5克切碎備用、淡奶油10克、零卡糖5克、蛋白5克、鹽1克。
您是否注意到了配方中原本該使用細砂糖的部分全部替換為了零卡糖，不僅甜味純正，還零糖零卡零脂肪，特別適合減肥和控血糖的人士哦。沒錯，它就是我們今天這款麵包不減糖、香甜美味的同時還更健康的秘訣所在！
製作方法：
第一步：我們將除了黃油外的麵包體食材按先液體後粉類的順序請入麵包桶，啟動和面程序，揉面20分鐘，之後加入室溫軟化的黃油，繼續揉面10分鐘，至黃油被完全吸收，麵團滋潤有彈性，可以拉出大片有韌性不易破的薄膜。
小貼士：如果室溫太高，建議使用冰牛奶揉面以降低麵團的溫度，以免邊揉面邊發酵。
第二步：揉好的麵團小心地取出，避免大力拉扯，直接分割為4等份，分別搓圓，收口朝下，室溫鬆弛15分鐘，然後拍扁排氣，再次整理收圓放置在鋪了油紙的烤盤上，利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約50分鐘，發酵至1.5倍大取出。表面刷蛋黃液。
請注意：本方使用快手一次發酵法，時間充裕的話建議二次發酵、風味更佳。
第三步：生坯發酵的時間裡我們製作餡心，我們將淡奶油中加入零卡糖，用電動打蛋器打到6成發，質地像是濃稠的酸奶。然後加入軟化的奶油奶酪，繼續攪打順滑，裝入裱花袋中備用。
第四步：製作蒜香黃油。將黃油在微波爐裡叮20秒，使黃油融化成為液體，將除蛋白外其他食材全部加入，攪拌均勻。混合物不燙手了之後加入蛋白拌勻。
第五步：烤箱重新預熱到上火160度、下火170度，生坯放入中層，烤制20分鐘。基本上不需要加蓋錫紙，但仍需注意觀察以免上色太深。
第六步：烤好的麵包立即出爐，移至晾網上散熱。待不燙手了之後，用刀子切成6份，但是注意底部不要切斷。6條縫隙中加入奶酪餡心，表面再塗刷蒜香黃油。
第七步：烤箱重新預熱到上火160下火170克，繼續烤制15分鐘，上色滿意要加蓋錫紙以免烤糊。
成品形態優美，如同欲開還休的蓮花，既好看又好吃。您看著可還行？